Sianpään päällä oleva suola osoittautuu uskomattoman rikas ja pikanttinen. Tämän astian mausteisuutta voidaan säätää muuttamalla paprikoiden seoksen määrää koostumukses- saan tai lisäämällä lisää chilipippuria.
Perinteisesti suolaa kypsennetään sian vatsaan , mutta yksinkertaistamme tehtävää ja teemme sen polyetyleenipakkauksessamme.
Kuinka keittää suolaa sian päästä kotona - resepti
ainesosat:
- keskikokoisen porsaan pää - 1 kpl;
- vasikanliha tai naudanliha - 980 g;
- sipulipolttimo - 120 g;
- suuret tuoreet porkkanat - 1 kpl;
- paprikoiden seos herneissä - 10 g;
- suola suuri - 10 g;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- paprikaa herneet - 5 g.
valmistelu
Suolaveden valmistaminen sian päästä alkaa itse pään valmistamisella. Me huuhdamme sen perusteellisesti, kaavimme lian pois veitsellä tai harjalla, poistamme silmät ja aivot, leikkaamme tuotteen useaan osaan. Nyt kaada kylmän puhtaan veden osat ja jätä 12 tuntia, muuttamalla vettä säännöllisesti uudelle.
Jonkin ajan kuluttua laita sian pää puhtaaseen veteen ja laita se tulelle. Ensimmäisen kiehumisen jälkeen pidämme lihan tulessa kahdeksi minuutiksi, jonka jälkeen vesi kaadetaan, pää pestään jälleen ja palaa kulhoon. Jälleen täytä se vedellä, laita sama naudanliha tai vasikanliha ja anna sen kiehua sisällölle korkealla lämmöllä, poistamalla vaahto. Sen jälkeen voimme vähentää lämmön voimakkuutta sisällön heikon sisällön ylläpitämiseen ja keittää sian pää naudalla kolmesta neljään tuntiin. Tämän seurauksena lihan on oltava hyvin erillään luista ja pehmeä. Tunnin kuluttua ruoanlaitto päättyy, lisäämme suolaa, kukkakasvien lehdet, tuoksuva herneet, kuoritut kuoritut kuoritut porkkanat ja neljänneksinen porkkana ja koko lampu pannulle.
Kun valmis, erotamme lihan luista ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Liemi ei kaada, vaan vastakohta
Pepperin seos herneissä asetetaan laastiin, hiomme sen hyvin ja lisätään se lihaan. Me sekoitetaan kaikki huolellisesti ja kaadetaan valmistettu jäähdytetty liemi. Siirrämme nyt suolaveden pohjan sian päästä muovipusseihin, sitomme sen tiukasti, asetamme sen syvään astiaan ja asetetaan jotain raskaana päälle muutaman tunnin tai yön yli sijoittamalla rakenne jääkaappiin.