Joskus haluat niin paljon syötävää hapankaalia ! Tietenkin se voidaan ostaa markkinoilla, mutta voit tehdä sen itse ja miellyttää vieraita alkuperäisellä välipala. Se valmistaa myös erilaisia salaatteja, ensimmäisiä ja toisia ruokia. Tällainen kaali on erittäin hyödyllinen terveydelle, koska se normalisoi suoliston mikroflooraa ja sisältää vitamiineja. Tarjoamme sinulle muutamia yksinkertaisia reseptejä herkullisen rapean hapankaalin valmistamiseen.
Resepti rapeaa hapankaalia varten
ainesosat:
- valkoinen kaali - 2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- laurel lehtiä - 3 kpl.
Suolaliuosta varten:
- suola on suuri - 2 rkl. lusikat;
- suodatettu vesi - 1,5 l;
- sokeri - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Rapean hapankaalin valmistami- seksi valmistetaan ensin suolaliuos, liuotetaan suolaa ja sokeria lämpimään veteen. Sitten poistetaan kaali ylemmältä lehdeltä, leikataan useampaan kappaleeseen ja kaadetaan veitsi. Porkkanat käsitellään, hierotaan ristikoille ja kaaliin. Tuloksena oleva kasvismassa siirretään puhtaaseen purkkiin, hieman painauttamalla käsiä. Kerrosten välillä laitoimme muutamia laakerinlehtiä ja heittäisimme pipareita. Tämän jälkeen kaada suolaliuos niin, että se kattaa kokonaan kaalin. Seuraavaksi kantta peitetään kannella ja asetetaan syvälle levylle. Jätä tämä lomake noin useita päiviä ja säännöllisesti lävistää hapankaalia suolavedessä puun vartaalla pohjaan niin, että kaasu haihtuu. Kypsennysaika riippuu lämpötilasta ja sitä korkeampi se on, sitä nopeampi välipala on valmis. Sitten laita se jääkaappiin ja käytä sitä salaattikastikkeessa tai vain tankkaa öljyä ja tarjoile sitä pöydälle.
Nopeasti valmistettu kvasikata
ainesosat:
- valkoinen kaali - 1 haarukka;
- porkkana - 1 kpl;
- mausteet;
- omena - 1 kpl.
valmistelu
Kuinka tehdä hapankaalin rapeaksi? Joten, ota iso pää, katkaise kanto, poista päälliset lehdet, huuhtele kaali, leikkaa ne 4 osaan ja hienonnetaan jokaisella terävällä veitsellä. Sitten kaada se isoin suoloihin ja hankaa sitä kevyesti kädet. Porkkanat puhdistetaan, leikataan kaistaleiksi ja sekoitetaan kaaliin. Halutessamme lisäämme kuminaa, tilliä siemeniä, pippuria, murskattua omenaa ja karpaloita. Valmistamme pankin etukäteen: me pestämme, steriloidaan ja kuivataan. Sitten asetetaan valmistetut vihannekset, hieman pohjustettuina joka kerros. Kaalin yläpuolella tulee peittää kokonainen mehu kokonaan, ja jos se ei riitä, lisää sitten hieman jäähdytetty keitetty vesi ja kaada suolaa. Peitä purkki sideharsoilla ja laita se syvään lautasetin. Pidämme kaalia 4 päivää huoneenlämmössä, poistamalla joka päivä päälle muodostettu vaahto ja lävistämällä vihannekset puisilla vartaalla, jotta kaasut voivat paeta. Jos et tee tätä, kaali kääntyy katkeraan makuun ja sillä on epämiellyttävä tuoksu. Yritämme välipalaa joka päivä, ja heti kun se saa miellyttävän maun, vie se kylmään.
Sour rapea kaali talvella
ainesosat:
- valkoinen kaali - 2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sokeri - 1 erä;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 1 erä;
- vesi - 1 l;
- neilikka - maku;
- korianteri - maku.
valmistelu
Kaali puhdistetaan vaurioituneista lehdistä, leikataan osiksi ja hienonnetaan veitsellä. Porkkanoita käsitellään, pestään, jauhataan parilalla ja sekoitetaan kaaliin. Kaustamme vihanneksia mausteiden maulla, vaivaamalla ne huolellisesti käsiinsä ja siirtämällä ne kolme litran puhdasta purkkia kevyesti painaen jokaista kerrosta. Valmista nyt suolaliuos: kaada vettä ämpäriin, heittää suolaa, sokeria, kaadetaan pöydän etaan ja tuo kiehuvaksi. Nyt kaada kevyesti kuuma suolaliuos kaaliin ja jätä se infusoimaan huoneenlämmössä yhden päivän ajan. Aamulla laitamme astian jääkaappiin ja illalla herkullinen rapea hapankaali on valmis!