Kerma on täydellinen täyttö kakkuille, eclaireille ja kakkuille. Hän varmasti tekee jälkiruoka mehukas ja lempeä, niin suloinen kuin kaikkein vaativin gourmet. Emäntä ei ole vaikea nauttia kotitaloudesta yksinkertaisella mutta hämmästyttävän herkullisella kakulla kermaa.
Kuinka tehdä kerma kakun?
Jotta täyttö todella onnistuisi, sinun tarvitsee käyttää laadukkaita tuotteita ja tietää muutamia salaisuuksia:
- Ensiksi sekoitetaan ainesosat (munat, sokeri, jauhot), sitten ne keitetään vesihauteessa kunnes paksu. Sen jälkeen massa jäähdytetään ja lisätään siihen voihappua.
- Erilaisille kermaleille kermakakku sekoitetaan lisäaineita, kuten suklaata ja kondensoitua maitoa, kermajuustoa.
- Kokeneet kokit suosittelevat kasvisvettä, koska luonnolliset voiteet voivat kuorintaan ruiskutuksen aikana.
- Sokeria lisätään tiukasti reseptiin merkittyihin määriin, joten jos otat vähän tai vähemmän, kerman koostumus muuttuu.
Kerma-kerma kapeille - resepti
Valmistaessasi herkullisia kakkuja, kermaa käytetään capcake. Tällöin voita ei saa pehmentää mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, koska tästä aiheutuu kohinoita. On parasta leikata sitä tai hankaa se, minkä jälkeen se pehmennetään huoneenlämmössä.
ainesosat:
- smetana 20% rasvapitoisuus - 500 ml;
- voita - 1,5 pakkausta;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 190 g;
- jauhot - 3 rkl. l;
- vanilliini;
- sitruunan kuori halutessa.
valmistelu
- Sekoita hapankermaa ja kananmunia, ripottele sokeria, vanilliinia ja jauhoja.
- Laita seos vesihauteeseen ja keitä, sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Ottaa tarvittava sakeus irrottamalla säiliö lämpöä ja jäähdytä se.
- Sekoita pehmennetty voita ja kiinnitä siihen muu kerma. Lisää sekoitus ja sekoita kaikki.
Kerma eklairille
Kaikki tietävät lapsuudesta lähtien, että kerma on täynnä proteiineja proteiineilla, mutta harvat ihmiset voivat arvata, kuinka helppoa on kotiruokaa herkku. Se tulee välttämättä olemaan helppo, miellyttävä ja tuoksuva. Tämä saavutetaan käyttämällä kuivattuja valkoisia ilmamassaa . Jälkiruokasta voidaan antaa erityinen pikantti maku, jos siihen lisätään pikku konjakki.
ainesosat:
- maito - 250 ml;
- sokeri - 120 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 2 rkl. l;
- voita 85% rasvaa - 250 g;
- konjakki - 1 rkl. l;
- vanilliini.
valmistelu
- Ennen keittämistä öljy poistetaan jääkaapista ja jätetään pehmenemään.
- Kastikkeessa sekoitetaan jauhot, sokeri, maito, munat ja 100 ml maitoa. Päihittää perusteellisesti, ettei ole kokkareita.
- Toisessa maljassa jäljellä oleva maito saatetaan kiehumaan. Se kaadetaan muna-sokeri-jauhoseokseen. Sekoitetaan, lämmitetään tulessa.
- Keitetty osa jätetään jäähtymään, ja voita kastetaan vanilliinilla, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Heti kun vaniljakastike jäähdytetään, se lisätään lusikalla olevaan öljyyn, eikä se pysähdy piiskaamaan. Sitten kaada lusikka konjakkia varten makuun.
Kermainen kerma
Kerma on erittäin helppoa kermalla. Tällöin on erityisen tärkeää käyttää puhtaita ja kuivia astioita, jolloin kerma pystyy vaihtamaan nopeasti. Lisäksi kerman säiliön on pidettävä jääkaapissa jonkin aikaa jäähtyä. Tämä osa antaa herkän herkän maun jälkiruoka.
ainesosat:
- maito - 250 ml;
- voi - 0,5 pakkausta;
- sokeri - 1 kuppi;
- munat - 3 kpl;
- maissitärkkelys - 3 rkl. l;
- kerma - 300 ml;
- vanilliini.
valmistelu
- Erota keltuaiset proteiineista ja sekoita maissitärkkelykseen. Maito lämmitä ja lisää keltuaiset siihen.
- Seos saatetaan kiehumaan sekoittaen jatkuvasti. Sekoita voin sokeri, vanilliini. Sekoita molemmat osat ja heitä hyvin.
- Vatkaa vispilä erilliseen astiaan ja lisää varovasti vaniljakastike. Koko ajan, sekoita hyvin.
Custard Plombir
Klassinen jäätelön kerma muistuttaa sulavaa jäätelöä. Se sopii täydellisesti vaniljakakun kanssa . Säilöön käytetään usein maitoa, samanlaista reseptiä pitäisi olla jokaiselle emännälle, joten tuloksena on uskomattoman maukas kerma, joka täydentää täydellisesti leivonnaisia.
ainesosat:
- maito - 2 kuppia;
- sokeri - 1 kuppi;
- jauhot - 2 rkl. l;
- tärkkelys - 1 rkl. l;
- öljy - 100 g;
- kerma - 160 ml;
- Vanilliini - 1 annospussi.
valmistelu
- Sokeri sekoitetaan hyvin tärkkelyksen ja jauhojen kanssa. Kaada maito ja laita se uuniin.
- Jatkuvasti sekoittaen, sakeutetaan ja poistetaan välittömästi tulesta. Anna jäähtyä.
- Sillä välin kääri kerma rehevään vaahtoon.
- Pahennetun voin erittyy erikseen.
- Yhdessä astiaan, yhdistä kaikki osat ja sekoita sekoittimeen, lisää vanilliini.
- Viime kädessä ne kaada kermaa, mutta ne eivät sekoita pitkään, joten kerma ei menetä ilmettä.
Cream suklaa plombir - resepti
Uskomatonta herkullista suklaakermaa, se muistuttaa suklaan makuista jäätelöä . Tällöin ei ole tarpeen käyttää vastaavaa tuotetta, makuominaisuudet auttavat luomaan kaakaojauhetta. Jälkiruokinnan antamiseksi piquanttia, myös kermajuusto soveltuu, etenkin hyvä vaihtoehto on Philadelphia.
ainesosat:
- kaakaojauhetta - 2 rkl. l;
- kerma - 400 ml;
- jauhemaista sokeria - 380 g;
- juusto Philadelphia - 400 g.
valmistelu
- Vatkaa kerma.
- Sekoita jauhe seuloa seulan läpi.
- Sekoita kerma kaakaojauheella ja jauheella, sulatettua juustoa.
- Voittaa tasaisuuteen ja loistoon.
- Aseta jääkaappi jäädytykseen ja käytä suklaakakkukermaa käyttötarkoitukseensa.
Kerma kerma hapanimelä - resepti
Kerma on erittäin suosittu smetan kera, sen taloudellisen ja yleismaailmallisen koostumuksen ansiosta se sopii kaikkiin leivontaan. Epäilemättä on, että se on valmistettu yksinkertaisista tuotteista lyhyessä ajassa. Erityispiirre on se, että se on kastettu valaisemaan, valmiissa kermassa lusikka pitäisi seistä eikä laskea.
ainesosat:
- smetana 25% rasvapitoisuus - 250 g;
- sokeri - 100 g;
- voi - 120 g;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3 rkl. l.
valmistelu
- Öljy pehmenee huoneenlämmössä ja erillisessä kattilassa sekoitetaan hapan kerma, muna, sokeri ja vanilliini jauhot.
- Massaa 5 minuuttia vesihauteessa. Paksuuntumisen aika riippuu siitä, mitä hapan kermaa käytetään rasvapitoisuuteen.
- Täyte maku on jätettävä jäähtymään ja voita voin ja lisätään sitten siihen lusikallinen vaniljakastike.
Kerma maskedonilla
Jotta herkkä kermaviilentäjä valmistettaisiin, kotiäidit käyttävät usein juustoa. Impressoitumaton maku kyllästys voidaan antaa, jos valitset mascarpone. Kerma käytetään välittömästi, koska jääkaapissa pitkään se ei kestä. Sitä käytetään herkullisten jälkiruokien, kuten tiramisu, ruoanlaittoon. Tämä saavutetaan juuston erityisominaisuuksien takia.
ainesosat:
- jauhemaista sokeria - 80 g;
- kerma - 220 g;
- mascarpone - 200 g
- vanilliini.
valmistelu
- Kerma päihdyttää kulhossa, kunnes tiukka huippu. Tärkeintä on, että ne eivät taittaa.
- Marcampone sekoitetaan jauhemaista sokeria, mutta älä sekoita pitkään, sinun on vain saavutettava homogeenisuus. Lisää vanilliini.
- Yhdistä molemmat osat ja laita sekoita vaniljakermaa alkuun.
Voide kermalla
Erittäin suosittu kerma on keitetty keitettyä kondensoitua maitoa. Tarvittava johdonmukaisuus saavutetaan käyttämällä gelatiinia. Kermanvalmistuksen valmistelu kestää noin tunti. Etu on, että ruoanlaittoon tarvitset vähimmäismäärän ruokia. Kerman tämä variantti soveltuu erilaisten kakkujen ja kakkujen kyllästämiseen.
ainesosat:
- kondensoitu maito - 100 g;
- jauhemaista sokeria - 150 g;
- kerma - 400 ml;
- gelatiini - 1,5 tl;
- vanilliini - 1 pussi;
- vesi - 50 ml.
valmistelu
- Gelatiini liota veteen ja jätä 10-15 minuutin ajan turpoamaan. Sitten vesihauteessa sulaa kokonaan.
- Jäähdytetty kerma vaahto sekoittimella. Sekoitetaan, tässä lisää sokerijauhetta ja vanilliinia.
- Jatka päihittää sekoittimella, kaada kerma ja kondensoitunut maito. Tuo homogeenisuus ja sammuta mikseri.
Kerma valkoinen suklaa
Jotta epätavallinen suklaakermaa voitaisi, resepti tarkoittaa valkoisen suklaan käyttöä. Kuten mustan tai maitotuotteen sovelluksissa, on mahdollista lisätä kaikenlaisia juustoja korostamaan makua piquancy ja antaa ruokalaji omaperäisyyttä. Ihanteellinen vaihtoehto on mascarpone-juusto.
ainesosat:
- valkoinen suklaa - 0,5 laatat;
- kerma - 400 ml;
- sokeri - 400 g;
- kermajuustoa - 400 g.
valmistelu
- Kaivoa kerma perusteellisesti.
- Sulata suklaa ja juustoa, sekoita kerma.
- Voittaa loistoon.
- Jäähdytä jääkaapissa.