Ganache on herkkä ranskalaista kermaa, joka on valmistettu suklaasta. Sitä käytetään lasitehtaana leivonnaisiin, täytteenä kakkuja, emästen pohjia. Se voi olla erilainen koostumukseltaan: paksu tai nestemäinen. Selvittää, miten tehdä suklaata.
Suklaan ganache-resepti
ainesosat:
- kerma 35% - 110 ml;
- katkera suklaa - 100 g;
- voi - 35 g;
- jauhettua sokeria - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ganache-kerman valmistusta varten hajotetaan suklaa palasiksi ja panna se kattilaan. Kaada kerma kauhaan, kaada jauhemaista sokeria ja sekoita perusteellisesti. Tuo seos kiehuvaan, mutta älä keitä ja kaada kaakaota suklaaseen ja jätä muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen sekoitetaan massa corolla homogeeniseen sakeuteen, laita voin voin ja sekoita uudelleen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada loistava suklaa ganache alla mastiksi.
Suklaa ganache kakku
ainesosat:
- maito - 100 ml;
- voi - 200 g;
- katkera suklaa - 200 g.
valmistelu
Ja tässä on toinen resepti suklaa-ganache varten kakku. Aluksi valmistelemme höyrysaunan niin, että pienempi kattila koskettaa veden pohjaa. Sitten pienemmällä kapasiteetilla kaada maitoa, ja kun se kuumennetaan, rikkoa suklaapaloja paloiksi. Sitten kaadetaan ne kuumaan maitoon, odota, kunnes suklaa on täysin liuennut, ja poista se höyrysaunasta. Laitoimme pehmennetyn voin ja sekoitamme suklaakanavaan huolellisesti, kunnes saavutetaan yhtenäinen kiiltävä massa. Laitoimme massaa jääkaapissa noin 15 minuuttia, jonka jälkeen suklaakanimaali peittää kakun valmiiksi!
Resepti suklaa ganache kerma
ainesosat:
- katkera suklaa - 400 g;
- kookosmaito - 350 ml;
- ruskea sokeri - 100 g.
valmistelu
Joten ottakaa katkera suklaa ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Nyt kaada kattilaan kookosmaitoon, laittaa heikko palo ja lämmitä se lähes kiehuvaan. Sen jälkeen kaadetaan ruskeaa sokeria maun mukaan, sekoitetaan hyvin viuhalla niin, että kiteet ovat täysin liuenneet. Jälleen odottaa maidon lämmetä noin 90 ° C: seen ja kaataa se hienoksi hienoksi suklaaksi. Jätä minuutit 10: een, kunnes kosketamme massaa, älä sekoita! Sitten aloitamme varovasti ja sekoittaen kevyesti seosta, mutta älä ravista, kunnes saadaan homogeeninen suklaa-ganache.