Ei, tämä sana ei ole ranskankielisestä kielestä huolimatta äänen ulkoisesta samankaltaisuudesta, tämä ruokalaji on Dagestan pelmeni. Monilla ihmisillä on tällaisia ruokia. Tavallisista ravioli Kurzeista erotetaan erityisellä mallintamismenetelmällä ja hieman akuutti täyttö. Kurssia on runsaasti reseptejä muna ja yksinkertainen taikina lihaa, raejuustoa ja perunoita.
Yhteinen testausohje kurssille
ainesosat:
- vehnäjauho - 2,5-3 kupillista;
- vesi - 1 lasi;
- suolaa - 0,5 tl.
- muna kanan - 1 kpl. (valinnainen komponentti).
valmistelu
Sekoita jauhot kulhoon tai työtasolle dian avulla. Tee ura, lisää suolaa, munaa ja vähitellen kaataa vettä, vaivaa taikina. Taikinan on oltava varovasti vaalennettua, sen pitäisi osoittautua riittävän jyrkäksi. Taikina on sama kuin tavallisille nyytteille.
Jos valmistat lihaa perinteisillä kursseilla, on suositeltavaa tehdä jauhelihaa karitsan, naudanlihan ja / tai siipikarjan täyttämiseksi (suurin osa Dagestanin väestöstä ei syödä sianlihaa uskonnollisista syistä), tietenkin muslimien on parempi kokata halolaistuotteita.
Lihan reseptit
ainesosat:
- ei liian vähärasvaista lihaa (lammasta ja / tai naudanlihaa, hevosenlihaa , siipikarjaa) - noin 500-600 g;
- sipuli - 1-3 kpl;
- pippuria musta ja tuoksuva maaperä (on mahdollista ja muut kuivat maapähkinät);
- suolaa.
valmistelu
Kuoritut sipulit, ja sen kanssa puhdasta lihaa ilman luita ja rustoa, päästään läpi lihamyllyä keskimääräisellä suuttimella tai murskattu keittiöprosessorin avulla. Lisäämme jauhelihaa ja maustetaan mausteilla. Taikina kääritään kerrokseen ja lyö piirejä lasilla. Taikinan jokaiselle ympyrälle laita lusikka osaa lihan täyttämisestä ja kiinnitä reunat tiukasti "pigtaililla". Herkät pitkulaiset tuotteet on huolehdittava. Keitä kursi kiehuvaan suolattuun veteen 6-10 minuutin ajan, poista melu. Kiehumalla kurssia välttääksesi tarttumisen, voit lisätä hieman kasviöljyä (1-2 tl) kattilassa kiehuvaan suolattuun veteen. Tarjoile tätä ruokia kastikkeella. Se voi olla hapan-valkosipulikastiketta
Jos valmistat kurssia perunoiden kanssa, vain leivonnaiset kypsennetyt perunat (voit mautella sitä pienellä määrällä voita ja maustettua mustapippuria ja lisätä hienonnettua tilliä).
Jos olet valmis kurssia, jossa on raejuustoa, lisää vain raejuustoa, jos se on liian kuiva, lisää hieman hapankermaa, voit myös lisätä hienonnettua tilliä.