Kuten minkä tahansa muun fermentoidun maitotuotteen taikina, fermentoidun keksin taikina on erittäin joustava ja pehmeä, ja siksi sitä käytetään usein pizzan, leivän tai muiden leivonnaisten valmistuksessa. Jaamme teille useita yleismaailmallisia reseptejä, jotka varmasti löytyvät sovelluksestasi keittiössäsi.
Taikina pizzaa varten
ainesosat:
- fermentoitu panimo - 3/4;
- hiiva kuiva instant - 7 g;
- jauhot - 2 erää;
- sokeri - hyppysellinen;
- suolaa meri - 1/4 tl.
- sooda - 1/2 tl;
- oliiviöljy - 25 ml.
valmistelu
Ryazhenka lämmitti hieman, niin että se saavutti noin 28 asteen lämpötilan, sitten kaada hiiva siihen ja lisää sokeria sokeria, sekoita kaikki ja jättää hiiva aktivoitumaan. Seulotaan jauhot soodalla, lisätään hiukan suolaa kuivaan seokseen ja kaadetaan kaikki pöydälle. Jauhotelan keskelle tehdään "hyvin", johon imeytämme kefiiri-hiiva-seos. Jauheen poistaminen "kuopan" reunasta vaivaa joustavaa taikinaa, hieman kiinni kädestä ja pinnasta.
Siirrämme taikinan taikinan suuressa astiassa, rasvaisena oliiviöljyllä, peitellä kalvo tai kansi ja sitten lähdetään lämpimään paikkaan noin tunnin ajan.
Valmista hiiva taikina fermentoidulla paistettua maitoa ja pudota pölyinen jauhotuspinta. Voitele pizzakakku kastikkeella, levitä suosikki täytteet ja lähetä kaikki paista uunissa.
Resepti hampurilaisesta piirakkeelle
Ns. "Punta-kakku" käymistilassa olevalla naisella on herkullisesti aromaattinen, ilmava ja märkä muru. Voit käyttää tätä piirakkaa erikseen, yksinkertaisesti jauhemaisella sokerilla, voit kyllästää sen rummun ja sokerisiirapin kanssa, ja voit leikata ja peittää kermaa.
ainesosat:
- pehmeä voin - 1 erä;
- sokeri - 2 1/2 tuotetta;
- kananmunat - 4 kpl;
- jauhot - 3 kpl;
- fermentoitu nainen - 1 erä;
- vaniljanestettä - 1 tl;
- sooda - 1/4 tl.
valmistelu
Käyttämällä vispilää yhdistämällä öljy ja sokeri muodostamaan ilmava valkoinen kerma sekoitus. Sen sijaan esitämme öljyisen seoksen kananmunat täydelliseen sekoittumiseen asti. Jauho seulotaan natriumhydroksidilla ja lisätään vähitellen öljyseokseen vuorotellen fermentoidun paistetun maidon kanssa. Tuloksena saat paksu homogeeninen taikina, joka voi olla maustettu maku-vanilasta.
Paista tämä taikina öljymäisessä muodossa 170 astetta 70 minuutissa. Yksinkertainen resepti hampurilai- sesta antaa ilmakastiketta pistorasiaan, jota voidaan käyttää juuri sellaisena, tai jota käytetään kakkujen pohjana.