Minestrone on perinteinen kevyt italialainen kasviskeitto. Tämä ruokalaji on peräisin maaseudun talonpoikaiskulttuuriperinteistä. Italialaiset valmistavat sitä yksinomaan kausittaisista vihanneksista, joskus riisin tai makaronivalmisteiden avulla.
Kerro, kuinka keittää keittoa minestrone. Yleensä minestrone valmistetaan kasvisliemessä , harvemmin - lihalla, kana. Joskus tämä on erityinen liemi, joka on valmistettu luuteriä ja / tai pancettaa (Italian pekonia) sisältävästä siankinkkikastikkeesta, johon on lisätty erilaisia mausteita ja sulfaattisoitumatonta rypäleviiniä.
Joskus ruoanlaittoon minestrone vihanneksia tai (osa vihanneksia) paistetaan oliiviöljy, mutta vain melko helposti, alhainen lämpö. Koostumukseen voi kuulua sipulia, fenkolia, porkkanoita, eri lajien kaalia, selleriä, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, paprikaa, munakoisoa, nauris, pavut, parsa jne.
Moderni versio, joskus leikattu vihannekset keitetään valmiiksi, sitten puolet valmiista vihanneksista jauhetaan sekoittimella, kunnes sileä ja palaa keittoon.
Resepti kasviskeittoon minestrone
- broileri, sianliha tai vesi - noin 2-2,5 litraa;
- perunat eivät iso nuori - 4-6 kpl. pitkänomainen muoto;
- purjo (tai tavallinen) - 1 kpl;
- string papuja - noin 100 g;
- porkkana - 1 kpl;
- nuoria vihreitä herneitä - noin 100 g;
- paprika - 2 kpl;
- parsakaali kaali tai värillinen - noin 100 g;
- riisiä - 2-3 rkl. lusikat;
- eri vihreät (persiljaa, basilikaa, korianteria jne.);
- oliiviöljy;
- kuuma paprikat ja valkosipuli;
- kuivia mausteita (pipareita, neilikkaita, laakeria), jauhettua mustapippuria.
valmistelu
Minun perunani, leikkaa jokainen mukula 4 osaan pitkin (tai jotenkin toisella tavalla) ja laita se pannulla. Teemme myös nuorten string bean ja pesty riisi. Täytä liemi tai vesi ja kypsennä 10-12 minuuttia lisäämällä kukkakimppuja, paprikaherneitä, neilikkaita ja laakerinlehtiä.
Samaan aikaan paistinpannulla oliiviöljyssä, leikkaa viipaloidut purjot (tai neljännes normaalit renkaat) porkkanoilla, leikattu kaistaleiksi. Lisää vihreät herneet ja muhennos 8 minuuttia. Siirrämme paistinpannun sisällön kattilaan yhdessä hienonnetun pippurin ja parsakaalin kanssa, puretaan pieniksi vauvoiksi. Kypsennä kaikki yhdessä 8 minuuttia. Voit 3 minuuttia ennen valmiutta lisätä hieman tomaattimehua tai hienonnettua tomaattia (2-3 kpl).
Sekoilla tai melulla levitämme joitain vihanneksia pannusta (noin 1/3) ja panemme ne levyksi. Hieman viileä, hiomme sekoittimella ja palaamme sen pannuun keittoa vasten.
Ennen tarjoilua, ripottele pilkottua valkosipulia ja vihreitä. Punainen pippuria ja maustettua mustia mausteita erikseen.