Syksyn alkaessa viileä, viimeiset lepopäivät luontoissamme jättävät ja pyrkiessään heitä yrittävät tarttua tilaisuuteen keittää lempiruokasi panoksessa. Tässä artikkelissa jaamme useita reseptejä ruoanlaittoon lulja-kebab grilliin.
Lulya-kebab grilliin
Karamellista valmistetut marokkolaiset kebabit voidaan keittää yksinkertaisessa venäläisessä keittiössä, pikemmin mangalina.
ainesosat:
- lammasta - 1 kg;
- vuohenjuusto - 150 g;
- majoneesia - 5 rkl. lusikat;
- punasipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- korianteria (hienonnettu) - 2 rkl. lusikat;
- punainen paprika - 3/4 rkl. lusikat;
- kuminaa (maata) - 1/2 tl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Karitsa kaada hienoksi tai muuttuu jauhetuksi lihaan sekoittimella. Jauhelihaa kulhoon juustolla, majoneesilla, punasipulilla, valkosipulilla ja mausteilla. Vaurioitamme jauhettua lihaa pitkään ja huolellisesti, jotta lihasta vapautuva proteiini saataisiin tekemään seoksemme viskoosi ja tiheä ja pystyivät pysymään vartaassa.
Seos jaetaan 6: een suunnilleen yhtä suureen osaan, joista jokainen on hajautet- tava vartaaseen muodoltaan pitkänomainen kara. Me keitämme kebab-lampaan grilliin 4-5 minuutin ajan kummallakin puolella, kunnes juusto sulaa ja karitsa ei anna mehua.
Yksinkertainen resepti kebabille grilliin
Todellinen lyulya-kebab valmistetaan monien vaatimusten mukaisesti. Esimerkiksi kebabin valmistamista varten on parempi valita lihasta jalusta, joka on parhaiten käsin leikattu, jotta säilytetään kaikki juuston laatu ja koostumus. Jäljellä olevista ruoan salaisuuksista voit lukea seuraavaa reseptiä.
ainesosat:
- lammasta - 1 kg;
- lihotusrasva - 300 g;
- sipuli - 250 g;
- korianteri, zira - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- pippuria - 1/2 rkl. lusikka.
valmistelu
Leikkaamme karitsan veitsellä tai anna sen kulkea lihamyllyn läpi sen jälkeen, kun se on puhdistettu elokuvista ja asunut. Lihan jälkeen jauhetaan lihotusrasva. Sipuli leikataan veitsellä, muuten se antaa ylimääräistä mehua, joka estää täytteen pitämisen vartaassa.
Sekoita kaikki 3 ainesosaa ja kaada niitä. Nyt on aika sekoittaa jauhettu liha huolellisesti, kunnes se kirkastaa, minkä jälkeen voit lähettää massan jääkaappiin 2-3 tuntia.
Jäähdytetyt jauhetut liharullat jaetaan jauhetaan vartaaseen märillä käsillä. Jos kädet jäävät kuiviksi ennen kebabien muodostumista, liha alkaa tarttua niihin, mikä johtaa siihen, että onteloita muodostuu "kourun" ja vartaaseen, minkä seurauksena liha voi kuivua tai murentaa hiiliin.
Fry kebabs, älä unohda jatkuvasti kääntää niitä ympärille, heti kun liha tarttuu ohutkuori, otamme sen Armenian Lavash , meillä maistuu kastike, yrtit ja vihannekset ja palvella sitä pöydälle.
Kana lulya-kebab grilliin
Perinteisesti kebabia valmistetaan lampaanesta, mutta variantit ovat myös sallittuja kanaa käytettäessä, puhumme tästä reseptistä alla.
ainesosat:
- kananliha (punainen) - 2,5 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja, korianteria (hienonnettu) - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kananliha puhdistetaan iholta ja luista, pestään, kuivataan ja hienonnetaan käsin tai sekoittimella.
Jaa silputtua jauhettua lihaa viipaleilla sipulit ja valkosipuli, hieman viheriä, suolaa ja pippuria. Sekoita massa huolellisesti ja anna jäähtyä 2 tuntia.
Tulevia kebabeja voidaan valmistaa vartaaseen tai rosmariinikauhoihin, jotka on aikaisemmin veteen liotettu.
Kanaa lyulya-kebab grilliin on hyvin yksinkertainen: levitämme lihan ohut kerros yli vartaat tai vartaat ja nopeasti paistavat ohut kuori.
Tarjoamme lautasen lavasalaattia kevyellä salaatilla ja tomaatilla tai jogurttikastikkeella.