Jos et ole kokeillut viinin jäätelöä, suosittelemme sinua hankkimaan tämän alkuperäisen herkut kotona saatavilla olevista tuotteista. Jälkiruokinnan piquancy sopii erityisesti hyvän viinin gourmet- ja viihdyttäjiin edellyttäen, että sitä käytetään jäätelön valmistukseen.
Jäätelöä viinin - reseptin kanssa
ainesosat:
- kerma, jonka rasvapitoisuus on suuri - 120 ml;
- Keskikokoisia kananmunia - 3 kpl;
- jauhemaista sokeria - 140 g;
- viininpunainen puoliaikainen tai puoliaikainen - 95 ml.
valmistelu
Jäätelön valmistus alkaa munien erottamiseksi proteiineihin ja keltuaisiin. Kun tämä vastuullinen tehtävä suoritetaan, sekoita keltuaiset sokeripulverilla erilliseen astiaan ja hajota massa ylös loisteen ja valaistuksen suhteen. Nyt, ilman pysäyttämistä, me kaataamme viiniä pieniin osiin. Asemoimme astian jäätelön pohjaan vesihauteessa astiaan kiehuvaan veteen ja jatkamme panimista ja samanaikaista kuumennusta vielä seitsemän minuutin ajan.
Tämän jälkeen ruoskaa kerma ja proteiini eri astioihin paksun ja paksun vaahdon varaan, sekoittamalla sitten kermainen kerma ja sitten proteiinit vuorotellen jäähdytettyyn viiniin.
Nyt vain jäädyttää seosta neljä tuntia pakastimessa ja voit maistella tätä epätavallista ja alkuperäistä jälkiruokaa aikuisille.
Kuinka tehdä jäätelöä viinistä mausteilla?
ainesosat:
- punainen puolikuiva viini - 700 ml;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 33% - 295 ml;
- maito - 115 ml;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- ruskea sokeri - 165 g;
- 1 kanelia;
- inkiväärijuuri - 1 viipale 1x1 cm.
valmistelu
Tällöin viinistä valmistettu jäätelö saadaan makuilla mausteista, erityisesti kanelista ja inkivääristä. Aseta resepti, kaada viini kattilaan tai kauha, kaada ruskea sokeri, heittää kaneli kiinni ja laita se tulelle. Keitä massa, sekoittaen, kunnes
Toisessa astiassa keitetään maitoa lisäämällä pala inkivääriä. Keittämisen jälkeen irrota säiliö tulesta ja anna sisällön jäähtyä kokonaan. Nyt poimimme inkivääri ja laita maito uuniin uudelleen. Lämmityksen prosessissa vuorotellen otetaan käyttöön munankeltuaiset, sekoittamalla massaa voimakkaasti vispilällä. Lämmitä seosta kunnes se sakeutuu, mutta älä keitä. Nyt panemme astiaan muna-massaa keitettyä viinaa, sekoita se ja anna sen jäähtyä.
Tänä aikana lisätään kermaista paksua kermajuustoa ja lisätään viinille maustettuun jäätelöpohjaan. Jälleen kerran mehtaamme massaa sekoittimella ja lähetämme sen jäätelöön tai pakastimeen pakastamiseen. Kun käytät jälkimmäistä, herkku on lyöty sekoittimella joka tunti.
Toisin kuin aikaisemmassa reseptissä tässä tapauksessa, alkoholi haihtuu viinistä ruoanlaittoon ja tämä herkku voidaan antaa lapsille, mutta vanhempi gourmet-sukupolvi suhtautuu pikemminkin pikkuhiljaa makuaan.