Jos et ole koskaan keittänyt kotitekoista juustoa, suosittelemme käyttämään jäljempänä kuvattuja menetelmiä. Juusto maku on uskomattoman herkkä ja kermainen. Ainesosien osalta on parasta käyttää kotitekoista maitorasvaa, hapankermaa ja maustettuja kananmunia, jotta juusto on mahdollisimman luonnollinen, hyödyllinen ja maukas.
Reseptin kotitekoisesta juustosta maidosta ja smetasta
ainesosat:
- maito maalaismainen - 980 ml;
- smetana 35% - 205 ml;
- muna - 3 kpl;
- suolaa - 1 tl;
- mausteet ja vihannekset - haluttaessa.
valmistelu
Pane kulhoon munat ja laita rasvahappo. Sekoita huolellisesti kaikki haarukka, kunnes se on tasainen. Kattilassa lämmitetään maitoa, heitetään suolaa ja kiehuvat 5 minuuttia sekoittaen matalalla lämmöllä. Sitten lisätään ohut reikä, lisätään aikaisemmin valmistettu seos ja keitetään massa vielä 5 minuuttia, unohtamatta sekoittamista. Pian maito alkaa käpristyä ja pinnalla muodostuu jyviä. Kun ne tulevat suuriksi, kaada sisältö pussiin, joka peitetään sideharsoilla. Sulatettua seerumia ei heitetä pois, vaan sitä käytetään leivontaan. Harjan päät on koottu solmuun, laita tasainen levy päälle ja paina se alas täyteen varrella. Jätä preformin alla viiden tunnin ajan ja sitten tarjoile kotitekoista juustoa maidosta, smetasta ja kananmunista pöydälle, viipaloimalla.
Resepti juustoa maidosta ja smetasta
ainesosat:
- maito 3,2% - 2 litraa;
- sitruunamehu - 35 ml;
- jogurtti "Activia" - 145 ml;
- hapan kermajuusto - 390 ml.
valmistelu
Maitoa ja hapankermaa sekoitetaan kattilassa ja lähetämme astioita keskilämmöksi. Kiehumisen jälkeen, vähennä lämpöä, kaada jogurtti, sitruunamehu ja sekoita lusikalla. Tässä vaiheessa voit lisätä maun lisäaineita: karameleiden siemeniä, vihanneksia, pähkinöitä, maapähkinäpaprikaa ja muita mausteita.
Seuraavaksi varovasti kaadetaan koko massa puhdistettuihin sideharsoihin, joissa on tippa. Kiinnitä varovasti päät ja sitota solmu niin, että juusto jää sisälle. Pyyhi varovasti ylimääräinen seerumi ja laita aihio kattilaan. Annamme sille pyöreän muodon, peittää sen lautalla ja asettaa ylitse ylistyksen. Tunnin kuluttua kehrä juusto ja vaihda varovasti juusto muoviseen säiliöön.
Juustoa maidosta, smetasta ja sitruunasta
ainesosat:
- maito - 1 l;
- smetana - 1 l;
- sitruuna - 1 kpl;
- mausteet.
valmistelu
Suuri kattila kaada maitoa, laita vähärasvainen hapan kerma ja lähetä astiat tulelle. Sitruuna pestään ja puristetaan mehua. Kuumaa maitoa heittää suolaa, mausteita ja lisätään ohut virta mehua. Heti kun seerumi tulee läpinäkyviksi, työnnä massa massan päälle. 30 minuutin kuluttua huolellisesti siirrä juusto erityiseen muotoon ja laita se jääkaappiin.
Kotitekoista kovaa juustoa maidosta ja smetasta
ainesosat:
- maito - 1,8 l;
- smetanahna - 45 ml;
- suola - maku;
- kefir - 335 ml;
- munat - 6 kpl.
valmistelu
Ennen kuin teet kotitekoista juustoa maidosta, kefiristä ja hapan kermasta, käytämme silppua ja peitämme sen useilla kerrosten sideharsoilla.
Munat hakkasi sekoittimen suolalla ja muutamia makkaroita.
Tämän jälkeen heitä kevyesti maitohiutaleet sideharsoihin ja jätä 30 minuuttia tyhjennykseen. Seuraavaksi keräämme kudoksen päät, sitomme sen yläpuolelta solmulla ja lähetämme työkappaleen puristimen alla 7-10 tuntia. Valmis kovaa juustoa leikattu viipaleiksi ja laita levy.