Sudak - saalistavien kaupallisten kalojen perinnöllisten perheiden kalat. Asuu pääasiassa makeassa vedessä: joet, järvet - pienemmissä määrissä - suolavesisäiliöissä. Hauki ahventa pidetään herkkänä ja ruokavaliokaloina vähärasvaisen ja erittäin maukkaan lihan takia. Tästä upeasta jalokalasta voit kokata laajan valikoiman ja epätavallisen herkullisia ruokia.
Paistettu hauki ahventa
ainesosat:
- hauki - 1 kala, joka painaa noin 1,5 kg;
- piparjuuret tuoreita lehtiä - 2-3 kpl. (mieluiten koko on hiukan pidempi kuin kala itse, jos lehdet eivät ole kausivaihtomia, me hallitsemme kalvoa);
- sitruuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- Tuoreet tuoreet yrtit (persiljaa, rosmariinia, korianteria, basilikaa, tarragonia, tilliä);
- musta paprika jauhe;
- muskottipähkinä maahan.
valmistelu
Kalat poistettu, poista kopot ja vaa'at. Et voi katkaista päätäsi, mutta voit katkaista sen korvalla . Ruhon molemmilla puolilla tehdään 3-4 viiltoa, jossa asetetaan pienet valkosipulit. Valkosipuli voidaan murskata ja sijoittaa viipaleisiin. Vatsaontelaa hierotaan myös murskattua valkosipulia ja kuivia mausteita (pippuria ja muskottipähkinää), panemme siihen muutaman sitruunan ja sokerijuurikkaan leijonat. Märällä leivinpaperilla asetetaan piparjuuret (voit lisätä ne hieman), ja niiden päällä - koko ruokohelven ruho. Asettamme leivinuuni esilämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia. Tämän jälkeen käännä kala toisella puolella ja paista vielä 10 minuuttia keskilämpötilassa. Jos leikkaat kalaa pihviksi, se paistaa vieläkin nopeammin. Valmiit hauki ahven on ripustettava sitruunamehulla ja tarjoillaan tuoreita vihreitä lehtiä. Koska ruokalaji on parasta valita riisi, voit myös palvella erilaisia kastikkeita ja valkoista pöytäviiniä.
Mausteinen haudutettua vihanneksia
ainesosat:
- hauki - 1 paino noin 1,3 kg;
- Pihvit - 1-2 varret;
- pippuri makea punainen - 1-2 kpl;
- viininvalkoinen tai vaaleanpunainen pöytä - 30-60 ml;
- kalkki - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vihreät ovat erilaisia tuoreita;
- pippuria mausteinen punainen;
- kasviöljyä.
valmistelu
Leikkaa kuivattu hauki ahven pihveiksi. Porkkanaa leikataan ohuina puoliympyröissä, ja paprikoita, joissa on lyhyet oljet. Paista kevyesti sipulit, kunnes väri on kultaista. Lisää paprika ja minuutit 2-4 paista kaikki yhdessä. Sitten pienennämme tulta. Levitä vihannekset tasaisesti paistinpannuun ja laita ne kuoppaan. Suihkuta viiniä ja peitä kansi. Stew kääntämättä, alimmalla lämmöllä 8-12 minuuttia. Mausta kuumalla pippurilla, valkosipulilla ja ripottele limetin mehua. Voit maustaa soijakastikkeella. Tarjoamme riisiä tai nuoria keitettyjä perunoita sekä runsaasti vehreyttä. Tämän ruokalajin alla voit nauttia brandy, vodka, grappa, rakia tai kevyitä viinejä.
Paahdettua haukea
Me kaikki tietenkin ymmärrämme, että paistettua ruokaa ei ole hyötyä, mutta ... Ensinnäkin, joskus kaikki sama haluamasi, ja toiseksi kala paistetaan paljon nopeammin kuin lihaa. Ja yleensä myös se, miten paistaa. Emme paista herkullista ja houkuttelevaa hauki ahventa lihaa "kriisissä".
ainesosat:
- siipikarja tai hauki ahven fileetti;
- kasviöljy;
- hieman vehnäjauhoja sekoitettua maissiauhoa (1: 1) ja vähän suolaa.
valmistelu
Voit leikata ruhon pihveiksi; jos käytämme fileja, leikkaa sitten viipaleiksi, sopivaksi syömiseen ja kääntämiseen paistamisen aikana. Kuumenna öljy paistinpannuun. Me kasa kalojen palat jauhot seokseen ja paista ne eri suuntiin kevyeen ja mukavaan kultaiseen sävyyn. Voit vähentää paloa pienimpään, pidä niitä paistinpannussa kannen alla vielä 2-5 minuuttia. Tarjoile paistettua siirausta on parasta keitettyä riisiä tai perunoita. On myös hyvä palvella salaatteja tuoreilla vihanneksilla.