Kalmari hapan kermakastikkeessa

Kalmari on arvokas mereneläviä, jota voidaan pitää herkullisena ja ravitsevana. Lisäksi, että kalmari omistaa ainutlaatuiset makuominaisuudet, se sisältää monia käyttökelpoisia aineita tällaisessa yhdistelmässä, jota ei tapahdu muilla eläintuotteilla. Yleensä luultavasti lukemattomat ihmiset tietävät, että kalmari on erittäin hyödyllinen tuote.

Mutta kalmarin (ja muiden pääjalkaisten) valmistelusta tulee selittää yksi erittäin tärkeä asia. Muistathan kerran ja lopulta: tämä äyriäiset on keitetty erittäin nopeasti - enintään 3-5 minuuttia (riippuu kypsennettävien palojen koosta). Jos me kaipaamme (tai huuhtele) kauemmin, käännymme kalmarin huutelevyksi eräänlaiseksi vanhan kumipohjaksi. Siksi kaikki ajatukset siitä, mitä pitäisi keittää näin 20 minuutin kuluessa turvallisuudesta, jätä.

Puhutaan siitä, miten kalkkia kypsennetään hapan kermakastikkeella . Ostosverkostoissa löytyy pieniä kalmareita, lohkareita ja lonkeroita (ne ovat hieman vaikeampia valmistautua keittämiseen, joten keskitymme kahteen ensimmäiseen paikkaan).

Resepti tarjottavaa kalmariin hapankermaa ja valkosipulikastiketta

ainesosat:

valmistelu

Riippumatta siitä, ovatko nämä pieniä ruhoja tai suuria paloja, me voimme kalkin lihaa kiehuvalla vedellä, tyhjentämme kalvot ja poistamme ruston (jos sellainen on). Leikkaamme kalmareita ohuilla lyhyillä nauhoilla ja kiehuvat kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan (jos kappaleet ovat paksuja, ehkä 4: n sisällä). Otamme kappaleet melun tai heitämme sen takaisin tiukalle (älä huuhdo).

Valmistamme hapan kermakastiketta. Sekoita hapankermaa valkosipulilla, joka painetaan käsipuristimen, hienonnetun pippurin, maapaperin ja muskottipähkinän läpi. Hieman rasvainen.

Levitimme kalmarin ruokalevyille ja tarjoamme sitä, ripottele se kastikkeella, ripottele sitruunamehulla ja koristele vihreillä. Kalkkunan kera kermakastikastiketta käytettäessä voit palvella merikalaa, keitettyä tai marinoitua parsaa, pastaa, riisiä, paistettuja perunoita ja erikseen paistettuja sipulia. Viiniä varten tämä ruokalaji on parempi valita kevyt ruokasali.

Ja nyt hieman monimutkaisempi resepti.

Täytetty kalmari hapan kermajuustokastikkeessa

ainesosat:

valmistelu

Vatkaa kalmarin ruhot kiehuvalla vedellä ja kuori sitä. Poistamme rustoa ja keitetään enintään 3 minuutin ajan kiehuvaan veteen, minkä jälkeen heitämme sen takaisin sakkaan.

Kypsennämme sipuli-sienikastiketta: hienonnettu sipuli ja sienet ohikulkija paistinpannulla kasviöljyssä ja pehmeäksi 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä, joskus sekoittaen (ostereiden sieniä voidaan harjata 3 minuutin aikana).

Sekoita sipuli-sieni makkaraa keitettyä riisiä ja täytä kalmarin ruho. Laitimme levyt lautaselle ensimmäiseen ruhoon.

Valmistamme hapan kermajuustokastikkeen. Pienessä kauhassa lämmitä kerma melkein kiehuvaksi ja peitä raastettu juusto sekoittaen jatkuvasti. Sulata juusto ja sammuta tulipalo. Lisää smetanaa ja kuivattuja maapähkinöitä. Myyty valkosipuli on viimeinen. Sekoita.

Kaada kastike kalmasta täytettyjä ruhoja, joiden vieressä levitämme merikaalia tai marinoitua parsaa. Teemme vehreyttä.