Hyvä kalaöljy poimii kalaa, jonka voit antaa astian oikean värin, peittää tuotteen puutteet, korostaa sen lukuisia etuja ja parantaa kulinaarisen koostumuksen kirkkautta ja kylläisyyttä. Jokainen valitsee itselleen maustetun seoksen hyväksyttävän muunnelman luottaen heidän makuetuuksiinsa.
Kuinka marinoida kalaa?
Marinadissa oleva kala on pääsääntöisesti yksinkertainen resepti, joka ei vaadi käden salamaa ja jolla on erityinen kulinaarinen kokemus. Jokainen kykenee täyttämään idean, mutta ennen sitä sinun tulisi tutustua käytettävissä oleviin suosituksiin, jotka auttavat saavuttamaan halutun tuloksen.
- Marinoitua kalaa: ruhot kokonaan peittausta varten, tupakointi, paistaminen tai leivonta, viipaleiden ja fileiden tarjoaminen.
- Aluksi tuote valmistetaan kunnolla: puhdistetaan, poistetaan sisäpuolelta, päistä, reunoista, hännistä, huuhdellaan ja kuivataan.
- Kohdasta riippuen kalaa marinoidaan 20-30 minuutista 24 tuntiin.
- Kalan marinadiin lisätään usein sitruunamehua, joka neutraloi kalaöljyn ominaisen maun ja aromin.
Marinadia kalaa uunissa
Kalasäilykkeet uunissa kalvolla voivat olla yksinkertaisia ja ytimekkäitä, mukaan lukien vain suola, pippuri, kasviöljy ja sitruunamehu sekä monikomponentti ja mausteinen, joka sisältää erilaisia aromiaineita, mausteita ja yrttejä. Alla on perusesepti keittolevylle, joka sopii parhaiten makuun, lisättäisiin tai poistettaisiin tiettyjä komponentteja.
ainesosat:
- kala - 700 g;
- kasviöljy - 40 ml;
- keskikokoinen sitruuna - ½ kpl;
- valkosipuli - 1 hammas;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- raaput tuoreita tilliä - 3 kpl;
- suolaa, jauhettua paprikaa.
valmistelu
- Kulhoon sekoitetaan kasviöljy, sitruunamehu, puristettu valkosipuli, hienonnettu tilli ja murskattu laakeri.
- Kalaa hierotaan suolalla, joka on maustettu valmiilla marinadilla ja jätetään 30-60 minuutiksi.
- Ajan kuluttua voit aloittaa uunin uunin leivontaan, mikä täydentää haluttaessa viipaloidut sipulit.
Kuinka marinoittaa kaloja tupakoimiseksi?
Klassisella tupakoinnilla kalaa suolataan aluksi suolaiseksi, joskus makuaineilla. Jotta valmis tuote kuitenkin olisi lempeämpi ja pehmeämpi, ruho voidaan sijoittaa kalan mausteiseen marinadiin, jota ei voi olla vaikea valmistaa alla annettujen suositusten perusteella.
ainesosat:
- vesi - 1 l;
- suola suuri - noin lasi;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- sokeria, pippuria ja kanelia - 1 rkl. lusikka;
- sipuli - 250 g;
- oranssi - 1 kpl;
- sitruuna keskikokoinen - 2 kpl;
- Kuivattu rosmariini, timjami, salvia - hyppysissä.
valmistelu
- Aloita valmistelemaan mausteinen marinadi savustusta varten suolaveden valmistamiseen. Lisää kiehuvaan veteen perunat ja kaada niin paljon suolaa, että perunan muki leijui pinnalle.
- Lisää sitten viipaloitu sitruuna ja oranssi, lisää kaikki lisäaineet kulhoon ja keitä 10 minuuttia.
- Valmis marinadi kaatoi kaloja ja jätti päivän.
Kuinka marinoit kalastaa shish kebabia varten?
Seuraava resepti niille, jotka haluavat korvata lihan kaloilla piknikillä. Kun olet oppinut oikein suolata ja paista alkuperäisen tuotteen, voit aina nauttia ihanteellisesta, itse valmis herkullinen hoitoon. Määrätty komponenttien määrä riittää valmistamaan paistamiseen 1 kg kalafileetä.
ainesosat:
- oliiviöljy - 100 ml;
- keskikokoisia sitruunoita - 2 kpl;
- soijakastike - 3 rkl. lusikat;
- vihreä basilika, rosmariini, persilja ja tilli - 1 nippu;
- suolaa, valkosipulia.
valmistelu
- Tee marinadi kalan grilli, sekoita voita sitruunamehu ja soijakastike, mausteen ja pippuri maistaa.
- Kauniisti tuoreita tuoreita yrttejä, laita mausteinen seos, sekoita.
- Marinado kala ja jätä tunnin.
Marinadi kalaa varten paistamiseen paistinpannussa
Seuraavaksi opit tekemään oikean marinadin paistettua kalaa varten. Perusmehua voidaan muuttaa sen mukaan, mikä tuote on valittu ruoanlaittoon: meri tai joki. Joen kalaöljyllä välttämättä lisätään laakerin lehtiä, joka poistaa mutaan hajun. Meren elämää, sitruunamehua tai viinietikkaa ei voida korvata.
ainesosat:
- kala - 1 kg;
- kasviöljy - 50 ml;
- sitruunamehu - 50 ml;
- paprikaa jauhettua seosta - 2 hyppysäilyä;
- mausteita kala - 1 rkl. lusikka;
- tuoretta tilliä - ½ palkki;
- suola on suuri.
valmistelu
- Valmistettu kala hierotaan suola- ja pippuriseoksen kanssa.
- Sekoita voin mehu ja hienonnettu tilli, lisää maustetta paistettua kalaa marinadiin ja maustele seos alkuperäisen tuotteen kanssa 20 minuuttia ennen paistamista.
Marinadia kalaa suolalle
Seuraavien suositusten mukaisesti valmistettu punaisen kalaa varten valmistettu marinadi mahdollistaa maukkaan ja herkullisen välipalaa 6 tunnissa, mikä täydentää täydellisesti juhla-ateriaa tai monipuolistaa ruokaa arkisin. Reseptiä varten suolaamiseksi sinun täytyy valmistaa 1 kg kalafileitä, erottaen sen siemeniä ja leikkaamalla levyiksi.
ainesosat:
- merisuolaa - 4 rkl. lusikat;
- rakeistettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
- tilli - 20 g;
- konjakki - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
- Suola sekoitetaan sokerin, sitruunan ja tontin kanssa.
- Kiinnitetään tuloksena oleva sekoitus kalafileistä, laita kulhoon ja ripottele pieni konjakki.
- Työnnä työkappale jääkaapissa vähintään 5 tuntia tai yöllä.
Kuinka marinoida kalaa etikkaa?
Yksinkertainen marinadi kalaa lisäämällä etikkaa auttaa valmistamaan herkullista välipalaa mistä tahansa kalafileestä. Tuore tai suljettu silli, makrilli, karppi ja vastaavat, jotka ovat tuoreita tai sulatettuja luonnollisissa olosuhteissa, jotka leikataan, puhdistetaan, poistetaan päästä ja kaikista luista ja leikataan fileet keskikokoisilla viipaleilla.
ainesosat:
- vesi - 1 l;
- etikka 70% - 2 rkl. lusikat;
- suuri suola ja rakeistettu sokeri - 3 rkl. lusikat;
- musta ja tuoksuva pippuri - 3-5 herneille;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- mausteet.
valmistelu
- Vedessä lisätään suolaa, sokeria, mausteita ja keitä 2 minuuttia.
- Kaada tarvittava määrä etikkaa, sekoita.
- Kaada valmiin marinadin kalaa etikan kanssa valmistetulla tuotteella olevaan säiliöön ja jätä 4-6 tuntia.
- Ennen tarjoilua, välipala poistetaan marinadista, kaadetaan öljyllä ja täydennetään sipulilla tai vihreillä sipulilla.
Marinade höyrytetyille kaloille
Kalaa marinadiin monivärisessä tai höyrystimessä, joka on grillattu höyryhöyrykäsittelyllä, saadaan paitsi yllättävän maukasta, mutta myös erittäin hyödyllistä. Idean toteuttamiseksi voit ottaa kokonaisia pieniä ruhoja ja pihvejä, osia tai fileja. Määrätyn määrän komponentteja riittää marinoimaan 800 g tuotetta.
ainesosat:
- kasviöljyä ja sitruunamehua - 2 rkl. lusikat;
- korianteri, kardemumma, muskottipähkinä ja kaneli - hyppysissä;
- tuoretta tilliä ja persiljaa - 1 nippu;
- inkivääriä raastettu - 1 tl;
- suolaa, jauhettua pippuria.
valmistelu
- Valmista marinadi höyryttämään kalajauhoa inkivääriä ja sekoita se hienonnettuihin yrtteihin, sitruunamehuun ja kasviöljyyn.
- Suolaa seos, pippuri, maku maustetulla jauhettujen lisäaineiden avulla ja hankaa tuloksena oleva kalamassa.
- Yhden tunnin kuluttua voit aloittaa astian valmistelun pari.
Marinadi kalaa soijakastikkeella
Kalasäilykkeiden valmistelu soijakastikkeesta kestää vain muutaman minuutin. Kala-lihan liottamista mausteisilla mehuilla ja aromilla tarvitaan vielä 30 minuuttia, minkä jälkeen voidaan jatkaa keittämällä ja lämpökäsittelyllä: alkuperäisen tuotteen paahtoa, paistamista tai höyrykäyttöä.
ainesosat:
- soijakastike - 100 ml;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- sokeria, pippuria ja kuivattua basilikaa - 1 tl.
valmistelu
- Purista valkosipuli, sekoita se soijakastikkeella ja sitruunamehu lisäämällä jäljellä olevat ainesosat.
- Pistä maustettu sekoitus kaloista ja jätä puoli tuntia.
Marinadin kala sinapin kanssa
Herkullinen marinadi sinappiin perustuvasta kalasta antaa mausteisen ja piquant-lautasen, tekee makuelämyksen kirkkaammaksi ja ilmeisemmäksi. Hunaja myötävaikuttaa sen panokseen, jonka ansiosta paitsi ravitsemus- ja makuominaisuudet parantuvat, mutta yllättävän herkullinen karamellin punastuminen ilmenee leivonnassa.
ainesosat:
- kala - 1 kg;
- sinappi terävä - 2 rkl. lusikat;
- hunaja neste - 2 tl.
- valkosipuli - 2 hampaat;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Sekoita sinappi nestemäisellä hunajalla, puristettuna valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
- Taita saatu seos kaloilla ja 20-30 minuutin kuluttua leivontaan uunissa laittamalla tuote leivinpeltiin tai muottiin.