Jotkut vaikeudet hiivan käsittelyssä pilkovat kokemattomia kokkeja, ja he puolestaan ovat lähellä itseään reseptejä niiden käytön kanssa. Ja turhaan, koska hiiva-pohjaista taikinaa pidetään oikein rehevänä ja huokoisena. Seuraavan aineiston puitteissa analysoidaan hiivataikinan reseptejä uunissa oleville leikkeille, mutta tämä ei tarkoita sitä, että tällaisesta pohjasta voidaan muodostaa vain patties .
Nopea hiiva taikina patties in uunissa
ainesosat:
- vesi 255 ml;
- kasviöljy - 75 ml;
- rakeistettu sokeri - 35 g;
- instant hiiva - 5 g;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 420 g.
valmistelu
Hiiva-taikinan valmistusmenetelmä alkaa tavallisesti hiivasekvenssin valmistelulla, joka koostuu paitsi itse mikro-organismeista myös makeutetusta lämpimästä vedestä, lämpötila, joka vaihtelee 30-33 asteen välillä. Yhdistämällä kaikki ainesosat, ne jätetään 10 minuuttia, sitten kaada öljy, pahoinpidelty muna ja alkaa vähitellen lisätä suolaliemiä. Muovisen ja sileän taikinan sekoittamisen jälkeen jaa se osiksi, muodosta piiraat ja anna niiden nousta 15 minuuttia, minkä jälkeen voit aloittaa leivontamisen.
Resepti hiiva taikina patties uunissa
Perus hiiva taikina valmistetaan ja lainkaan ilman lisäämällä munia ja voita, eli se ei ole hieno. Se on tämä taikina, josta keskustelemme alla olevasta reseptistä.
ainesosat:
- vesi 240 ml;
- rakeistettu sokeri - 35 g;
- instant hiiva - 5 g;
- jauhot - 290 g.
valmistelu
Tuskin lämmetä ja makeuttaa vettä. Kaada kuiva hiiva siihen ja anna niiden aktivoida, kunnes nesteen pinnalle muodostuu vaahtoava korkki. Pudota jauhot seulan läpi ja kevyesti suolaa (jos aiot valmistaa suolaisia paisteita). Aloita jauhot hiivasekoitukseen erissä ja kun koko kuiva seos on poissa - aloita taikinan vaivaaminen käsin tai käyttämällä erityistä koukkua ruokaprosessorilla. Elastinen ja muokattavissa oleva taikina, siirrä rasvattuun säiliöön ja anna nousta lämpöön, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
Säilytä hiiva taikina pastieille uunissa
Kyllä, et ole ymmärtänyt väärin, huolimatta siitä, kuinka hiiva on lämpötilavaihtelut, halutulla pohjalla saadaan hämmästyttäviä ja kevyitä piirakoita, jotka eivät ole alempia kuin tavanomaisen murenevien taikojen , joita murusien ilmastoisuus on.
ainesosat:
- jauhot - 430 g;
- vesi - 245 ml;
- rakeistettu sokeri - 15 g;
- instant hiiva - 7 g;
- kasviöljy - 65 ml.
valmistelu
Puolet vettä lämmitetään lämpimään tilaan ja toinen kiehuu. Yhdistämme jauhot sokerilla, kaada lämmin neste ja sen jälkeen - kiehuvaa vettä. Kun sekoitetaan homogeeninen kooma, alamme infusoida osia siihen ja ajaa kasviöljyä. Heti kun seos muuttuu joustavaksi ja joustavaksi, voit heti muodostaa. Tässä resepti ei ole todisteita.
Hiiva taikina paistoihin uunissa
Piiraista paras taikina on voita, maitoa, kananmunia ja voita tukikohdassa, koska se ei ole vain äärimmäisen pörröinen, mutta se myös pitää täytön täydellisesti ilman sumentamista tai liian kaventumista.
ainesosat:
- hiiva - 7 g;
- maito - 480 ml;
- munat - 2 kpl;
- Voi - 65 ml;
- rakeistettu sokeri - 45 g;
- jauhot - 495 g.
valmistelu
Melko lämpöä (korkeintaan 33 astetta) ja makeuttaa maitoa. Laita hiiva pinnalle, anna niiden hajoittaa ja vaahtoa, eli aktivoida. Heti kun tämä tapahtuu, siirrä jauhot seulan läpi, kiinnitä se ja tee reikä jauhotelan keskelle, johon sinun on kaadettava pahoinpideltyjä munia, sulatettua voita ja hiivaa. Vaivattu taikina jätetään nousemaan kolme kertaa tunnissa, vaivaamalla jokaisen läpiviennin jälkeen.