Oikein valmistettu marinadi öljynporaajille korostaa kaikkia tämäntyyppisten sienten etuja, antaa halutut sävyt makuun ja täyttää alkupalat halutuilla mausteisilla muistoilla. Lukuisia reseptejä on tunnustettu lukuisten kulinaaristen kokeiden avulla, joista paras on esitetty alla.
Kuinka valmistaa marinadi öljyville?
Jos lopullinen tavoite käsitellä tuoreita kerättyjä sieniä - marinoitua voita, herkullisia marinadi-reseptejä ja saatavilla olevia suosituksia sen valmistelulle ja käyttötekniikalle auttaa selviytymään tehtävästä parhaimmillaan.
- Öljyvalmisteiden marinadin koostumus voi olla lakoninen ja sisältää vain tavallisen sarjan suolaa, sokeria, etikkaa tai monikomponenttia ja makua. Lautasenmarinadisekoitetta tai sieniä voi täydentää laakereilla, herneillä, kynsilakeilla, leikattua valkosipulia, sipulia, vihanneksia ja muita lisäaineita.
- Etikkaa lisätään ennen kuin kaadetaan sieniä säiliöön, jossa on marinadi tai suoraan purkkiin. Lisäainetta voidaan käyttää missä tahansa konsentraatiossa, tarkkailemalla suhteita tai korvaamalla se sitruunahapolla.
- Yleensä yksi litra marinadi riittää purkamaan kaksi kilogrammaa öljyä talvella.
Marinoitu kirnupiimä - yksinkertainen resepti
Jäljempänä ehdotettu yksinkertainen öljytuotteiden marinadi mahdollistaa aihion, joka voidaan maistella muutaman päivän kuluttua ruoanlaittoon. Fenkoli asetetaan tölkkien pohjalle ja etikka kaadetaan loppuvaiheeseen sen jälkeen, kun säiliöt on täytetty marinadiin. Ne varastoivat löyhästi peitettyjä astioita kylmällä välipaloilla.
ainesosat:
- vesi - 2 l;
- suolaa - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 6 rkl. lusikat;
- herneitä musta ja makea tuoksuva pippuria - 10 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- laakeri - 4 kpl;
- orgaan tai sateenvarjot;
- etikka - 1 rkl. lusikka kutakin puoli litran purkkia varten.
valmistelu
- Suolaa, sokeria, pipareita ja laakereita lisätään kiehuvaan veteen.
- Heitä hienonnettu valkosipulin hampaat ja keitä seos 5 minuuttia.
- Tilliin sijoitetuissa pankeissa asetetaan valmiiksi keitetyt sienet, kaada marinadi, lisätään etikkaa, peitetään kapronin kannet.
- Jäähdytyksen jälkeen työkappale siirretään kylmään.
- 2 päivän kuluttua suolattu pikakypsennysöljy on valmis maistamiseen.
Marinoitu öljyinen - resepti talvella etikan kanssa
Toinen yksinkertainen, mutta maukas marinaatti talvella oleville öljysäleille voidaan valmistaa käyttämällä seuraavaa reseptiä. Tässä tapauksessa sieniä keitetään suolavedessä 15 minuuttia ja sitten marinadiin vielä 7 minuuttia lisäämällä etikkaa ruoan päätyttyä. Valkosipuli, hernepippuri ja laakeri asetetaan suoraan astioihin.
ainesosat:
- vesi - 2 l;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- tuoksuva ja mustapippuri - maku;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- laakeri - 4 kpl;
- etikka - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
- Vesi keitetään lisäämällä suolaa, sokeria.
- Laastin sienet pannaan marinadiin öljyä varten.
- 7 minuutin kuluttua toistuvasta kiehumispisteestä etikkaa kaadetaan ja sienten massa levitetään steriileihin tölkkeihin.
Marinoitu öljyinen sitruunahappo
Monet uskovat, että herkullinen marinadi öljy on se, joka on valmistettu ilman osallistumista etikka missään muodossa. Seuraavassa reseptissä säilöntäaineen ja happoa sisältävän komponentin rooli pelataan sitruunahapolla. Tölkkeihin lisätyt mausteet ja keitetyt sienet lisäävät väkevyyttä.
ainesosat:
- vesi - 1,5 litraa;
- suolaa - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 6 rkl. lusikat;
- tuoksuva ja mustapippuri, vihreät - maku;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- laakeri - 8 kpl;
- sitruunahappo - 2 tl.
valmistelu
- Tölkkien pohja on asetettu vihreillä, valkosipulilla, laakereilla ja herneillä.
- Täytä säiliö keitetyt sienet.
- Keitä vettä suolalla, sokerilla ja sitruunahapolla, kaadetaan säiliöiden marinadi sisältöä, joka sitten steriloidaan 20 minuutin ajan.
- Tiivistetty hermeettinen öljy, joka on marinoitua talvella sitruunahapolla, asetetaan ennen jäähdytystä lämpimässä peitteessä.
Marinoitua voita öljyssä
Täydellisesti varastoitu ja samaan aikaan saadaan herkullisesti marinoitua öljyttyä kasviöljyä. Mausteinen ja tuoksuva välipala ylpeilee juhla-pöydän paikkaan tai tekee unohtumattoman päivittäisen aterian. Ainesten määrä lasketaan yhdelle kilogrammalle sieniä.
ainesosat:
- vesi 50 ml;
- kasviöljy - 150 ml;
- suolaa - 1 rkl. lusikalla tai maulla;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- persilja ja tilli - 1 nippu;
- valkosipuli - 1,5 päätä;
- etikka - 5 rkl. lusikat.
valmistelu
- Valmistetut kuoritut öljykasvit paistavat öljyssä ja laitetaan purkkeihin, kaadetaan valkosipulin ja vihreät kerrokset.
- Suolaan, sokeriin, veteen ja etikkaan lisätään pannulla, lisätään suolaa, sokeria, vettä ja etikkaa, lämmitetään kiteiden liuottamiseksi ja keitetään, kaadetaan marinadi öljyllä öljypitoisiin sieniin säiliöissä sieniin.
- Astioita steriloidaan 1 tunti, sinetöity.
Marinoitua kanelia, marinoitua kanelilla
Kirnupiimä Marinade, jonka resepti kuvataan seuraavasti, valmistetaan lisäämällä kanelia, joka rikastuttaa aihion makua ja aromia ja tekee siitä pikanttista. Kellarin tai paikan jääkaapissa läsnä ollessa säiliöitä, joissa on sieniä, ei voida steriloida eikä niitä varastoida löyhästi kokonaislukuisilla muovikankeilla.
ainesosat:
- vesi - 1 l;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
- kaneli - 1 tikku;
- pippuria tuoksuva - 7 herneet;
- laakeri - 1-2 kpl;
- Apple etikka - 200 ml.
valmistelu
- Vesi keitetään lisäämällä suolaa, sokeria ja mausteita, lisää etikka ja valmistaa tuoreita sieniä.
- Liuoksen jälkeen öljy öljyllä pohjaan levitetään tölkissä, steriloidaan 20-30 minuuttia ja suljetaan.
Marinoitua maslataa tomaattikastikkeessa
Vakiintuneita kulinaarisia ratkaisuja käytetään yhä enemmän käytännössä, jolloin voit nauttia elintarvikkeiden ja aihioiden herkullisesta mausta. Herkullinen marinadi talvikaudelle tarkoitettuja öljypitoisia sieniä varten, joka on valmistettu lisäämällä tomaattipastaa, antaa sienet alkuperäiset pikanttisoitteet ja epätavallinen, mutta erittäin suussa kiehuva maku.
ainesosat:
- vesi - 0,5 l;
- tomaattipastaa - 400 g;
- kasviöljy - 150 ml;
- suola - 40 g;
- sokeri - 100 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- laakerin - 7 kpl;
- omenaviini - 80 ml.
valmistelu
- Valmista marinadi tomaattiin öljyä varten, sekoittamalla pannun vettä, tahnaa, voita, suolaa, sokeria.
- Lisää lehtisalaattia, valkosipulia ja etikkaa, anna seoksen kiehua.
- Laastin sieniä pannaan kastikkeeseen, joka on paistettua 5 minuuttia, asetettu tölkkeihin.
- Steriloidaan astiat 1 tunti, kork.
Marinoitua marinoitua kauraa
Tämä resepti kuumalle marinadille ei ole ainoa kokoelma, mutta se on ainutlaatuinen käyttöaineiden osuuksien ja suorituksen helppouden käytössä. Haluttaessa välipalaa voidaan lisätä piquantti ja aromaattinen, lisäämällä kynsiä silmut, ripaus kanelia tai tuoreita vihreitä yrttejä potin ruoanlaittoon.
ainesosat:
- vesi - 1 l;
- etikka - 100 ml;
- suolaa ja sokeria - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- aurinkokuivattua paprikaa ja herneitä - 2 kpl.
valmistelu
- Keitä valmiit sienet, huuhtele perusteellisesti.
- Valmista nopeasti marinadi öljyville, kiehuva vesi suolaa, sokeria, valkosipulia ja mausteita, lisäämällä etikkaa.
- Laita sienet pannulle, keitä 7 minuuttia, poista levy, anna jäähtyä.
- He laittoivat välipala tölkissä ja panivat sen kylmään.
Mausteinen maustettu kirnupiimä
Lisätietoa siitä, miten suolataan talvea , joten ne osoittautuivat terävinä ja kirkkailla mausteisilla muistoilla . Virvoitusjuomien välttämättömät ominaisuudet tuottavat kuumien chilipaprikoiden, valkosipulin ja sipulilamppujen pannuja. Ei ole kiellettyä lisätä kaikenlaisia mausteita marinadi-seokseen: laakeri, hernepiirappi, neilikka, muskottipähkinä, kardemumma ja muut.
ainesosat:
- vesi - 0,5 l;
- kasviöljy - 0,5 l;
- etikka - 40 ml;
- suola - 50 g;
- sokeri - 20 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- sipulit - 3 kpl.
valmistelu
- Sieniä keitetään 10 minuuttia, pestään juoksevan veden alla.
- Valmista marinadi öljyille, kiehuvaa vettä lisäämällä hienonnettu pippuri, valkosipuli, suola, sokeri ja halutut mausteet.
- Paista sipuli öljyyn, vedä marinadiseoksessa, lisää etikkaa ja sieniä.
- Jäähdyttämisen jälkeen sienten massa siirretään tölkkeihin, lähetetään jääkaappiin infuusiota ja varastointia varten.
Marinoitu öljyinen sinappi
Usein löytyy reseptejä, joihin valmistetaan marinoituja kotitekoisia valmisteita lisäämällä sinappijauhoja, jolloin työkappale on kevyt pikantti maku. Tällöin välipalaa täydentää maustettu sinappi ja sopii parhaiten ruokien ihailijoille, joilla on vaikuttava ostrinka.
ainesosat:
- vesi - 1 l;
- sinappi - 3 rkl. lusikat;
- etikka - 20 ml;
- suola - 30 g;
- sokeri - 30 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- laakeria ja pippuria - maistaa.
valmistelu
- Lisää kiehuvassa vedessä suolaa, sokeria, laakeria, pippuria, kiehua 5 minuuttia, kaada etikkaa.
- Tölkkien pohjassa asetetaan hienonnettu valkosipuli, täytä säiliö valmiiksi keitetyillä sienillä, kunnes valmis.
- Kaada öljyinen kiehuva marinadi, anna jäähtyä, peittää tiukasti kansi ja lähettää kylmään.
Marinoituja öljyjä kylmällä tavalla
Alla on esitetty parasta reseptiä marinoitua öljyä varten talvella sarjasta aihioita kylmällä tavalla. Sienet eivät altistu lämpökäsittelylle, minkä vuoksi ne säilyttävät mausteen, mausteiden ja mausteiden luonnollisen maun, aromin, mausteen ja mausteen. Alkupala on valmis maistelemaan noin kuukaudessa.
ainesosat:
- öljyinen - 2 kg;
- 10 mustapippuria;
- suolaa - 4 rkl. lusikat;
- tilliä ja herukka lehtiä - maku;
- valkosipuli - 6 hampaat;
- laakerin - 7 kpl;
- vettä.
valmistelu
- Valmistettu kuorittu kirnupiimä, joka pannaan pannulla, jossa on hatut alas, kaadetaan kerroksia suolalla, valkosipulilla, yrtteillä ja mausteilla.
- Paina massaa kuormalla ja jätä se huoneen olosuhteissa päivälle.
- Jos sienet eristävät hieman mehua, kaada hieman kylmää keitettyä suolaista vettä.
- Siirrä 24 tuntia sieni massan pankkeja ja laittaa kylmäksi kuukausi tai enemmän.
Marinadit etikkahapon öljyille
Toinen erittäin herkullinen resepti marinoituja öljyjä varten esitellään myöhemmin. Korianterille lisätään erityinen viehätys ja välipaloja, joita lisätään muiden mausteiden kanssa. Tässä tapauksessa säilöntäaineosa on etikkahappo, joka lisätään pannuun sulatusseoksen lopussa.
ainesosat:
- vesi - 1,2 l;
- etikkahappo - 2 tl.
- suola - 60 g;
- sokeri - 30 g;
- korianteria - 1 tl;
- mustapippuri - 7 kpl;
- neilikka - 5 kpl;
- laakeri - 4 kpl.
valmistelu
- Vedessä he heittävät suolaa, sokeria ja kaikki mausteet, keitetään 7 minuuttia.
- Kaada pohja, poista astia välittömästi lautasesta ja kaadele tuloksena syntyneitä marinadi-keitettyjä sieniä, jotka levitetään penkereihin.
- Steriloidaan säiliöt 30 minuuttia, kork.
Kaura makeassa ja hapan marinadissa
Ne, jotka pitävät suljettuja välipaloja hyvin tunnetulla herkullisella herkullisella merkillä, pitävät herkullisimmista marinadista kirnupiimästä talvella valmistellessaan seuraavia suosituksia. Täydentävän väkevyyden ansiosta porkkanoita ja mausteisia ja teräviä sipulia valkosipulilla ja mausteilla.
ainesosat:
- vesi - 1 l;
- etikka - 25 ml;
- suola - 40 g;
- sokeri - 50 g;
- mustapippuri - 10 kpl;
- valkosipuli - 7 hampaat;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- laakeri - 5-7 kappaletta.
valmistelu
- Keitä öljy 10 minuuttia.
- Keitä vettä, lisää suolaa, sokeria, pippuria, laakeria.
- Aseta valkosipuli, porkkana ja sipuli, kaada etikkaa, heittää sieniä.
- Kypsennä astian sisältö 20 minuutin ajan, korkki kuumaa steriloidut purkit keitetyllä kannella.