Taikinan tehtävänä ei ole vain tehdä lautasastasi entistä herkullisempana ulkonäöltään ja peittää lihan karkealla kuorella, vaan pikemminkin suojelemaan palan tarpeettomalta kosteuden menetykseltä, jolloin se pehmeää ja sulaa suussa. Makuihin, kastikkeisiin, juustoihin ja yrtteihin, jotka lisätään claret-tuotteeseen, muun muassa auttavat luomaan makuelämyksiä yhden ruokalajin sisällä.
Kuinka tehdä taikina rypyt ja maissijauhoja?
Haluatko leikata rapea, kuuma taikina, jossa on tuoksu? Lisää seos sitten terävän chilikastikkeen ja pisaran nestemäisen savun kanssa, ja vielä rummempi ulkosalla ja sisäpuolella on maissimuroon perustuvaa savea.
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- vesi 75 ml;
- kuuma chilikastike - 45 ml;
- nestemäinen savu - maku;
- maissijauho - 280 g.
valmistelu
Munat voittaa viileällä vedellä, maustekastikkeella ja nestemäisellä savulla. Sekoitetaan erikseen maissijauhot merisuolalla ja tuoreella pippurilla. Kaada nestettä kuivaan ainesosaan ja vaivaa paksua tahnaa. Tällainen jälkiruoka on täydellinen paistettaessa lihaa syvässä paistuksessa, paistinpannussa tai uunissa ja lihan repimiseksi taikinaan voidaan ripotella paahtopaistolla.
Taikinan valmistaminen oluelle oluet
Selkeät ohjeet siitä, miten oikea taikina ei ole olemassa, ei ole olemassa, mutta ihanteellisen seoksen tärkein ainesosa on vielä olemassa - se on olut tai hiilihapotettu vesi, hiilidioksidi tekee linnusta erittäin rehevän ja rapean ulkopuolelta.
ainesosat:
- jauhot - 240 g;
- sooda - 1 tl;
- muna - 1 kpl;
- kevyt olut - 350 ml;
- Kuivattu valkosipuli, persilja - 1/2 tl.
valmistelu
Kun seulotaan jauhot, sekoita se soodalla ja merisuolalla. Lisää sitten valkosipuli ja persilja kuivaan seokseen. Vatkaa keskikokoinen kanamuna ja lisää se kuivaan ainesosaan jääkylmän olueen tai soodan kanssa. Sekoita jälkiruoka mahdollisimman pian, syötä lihaan ja jatka paahtamalla.
Jyrsin lisäksi paksu oluen klar on täydellinen juuston, vihannesten ja paistetun kalaa paistettaessa.
Pino juustoraastetta varten
Tämä claret tulee paljon kriittisemmäksi kuin aiempien reseptien vastakappaleet, ja kaikki ansiosta ei ole ainoastaan jauhoja vaan myös leipäjuustoja.
ainesosat:
- raastettua parmesaania - 45 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 25 g;
- leipäkriisi - 95 g.
valmistelu
Vatkaa muna purppuralla merisuolalla ja lisää jauhot ja leipä. Valmista kotitekoinen taikina ja ripottele parmesaania siihen. Peitä paloitellut silmut ja paista runsaasti kasviöljyä, kunnes ruskistetaan.
Perunoita, joissa on majoneesia
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- Kuivattu valkosipuli - 1/3 tl.
- jauhot - 40 g;
- majoneesi - 45 g;
- cayenne paprika, paprika - ripaus.
valmistelu
Vatkaa muna purppuralla suolaa ja lisää majoneesia. Yhdistä jauhot erikseen mausteiden kanssa ja sekoita munalla perustuvaan nestemassaan. Savi on valmis! Kasta se siivilöitä, anna ylijäämän imeytyä ja paista lihaa 3-5 minuutin ajan kummallakin puolella.
Sekoita sinappia
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- Dijon-sinappi - 2 tl;
- kuivatut sipulit ja valkosipuli - 1 tl;
- tomaattipastaa - 5 g;
- lime mehu - 10 ml;
- Kuivattu chili, tarragon - hyppysellinen;
- jauhot - 65 g.
valmistelu
Vatkaa muna merisuolalla, kuivattuja sipulia, valkosipulia, chiliä ja tarragonia. Lisää sinappi, lime mehu ja tomaattipasto seokseen. Laita jauhot ja sekoita kotitekoinen taikina.
Savi rypyt, joissa ei ole munia
ainesosat:
- vehnäjauho - 275 g;
- maissijauho - 35 g;
- leivinjauhe - 1 tl;
- cayenne paprikaa, paprikaa - 1 tl kumpikin;
- kefir - 240 ml.
valmistelu
Yhdistä molemmat hiutaleet yhteen, lisää leivinjauhe ja mausteet. Sekoita kuiva sekoitus kafiriin, sekoita paksu jälkiruoka ja pistä se luut ennen paistamista.