Eclairs ja vaniljakastike ovat tunnetuimpia kakkuja. Useimmat ihmiset ajattelevat, että tämä herkullisen herkullinen jälkiruoka on hyvin vaikea valmistautua. Itse asiassa on helppo kokata.
Näiden leivonnaisten historia juurtuu 1800-luvun alkupuolella. Käännetään ranskaksi, sana "eclair" tarkoittaa "salamaa". Uskotaan, että tämä nimi annettiin heille, koska niiden pinta-alasta oli tyypillistä kiiltoa suklaamassasta. Eklairin syntymän tosiasiat ovat hyvin harvat, mutta monet historioitsijat pitävät ulkonäköään kuninkaallisen perheen kokin Marie Antoine Karemin käsissä. Eklairien kalorit ja vaniljakastike ovat korkeita - 100 grammaa tuotetta, saadaan 439 kilokaloria. Enimmäkseen eclairissa vaniljakastike sisältää hiilihydraatteja - lähes 36,5 grammaa.
Yritetään valmistaa tämä herkullinen jälkiruoka klassisen reseptin mukaan eklairien kanssa vaniljakastike.
Joten testiä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita: 100 grammaa voita, 200 grammaa jauhoja, 250 ml vettä ja 4 munaa. Laita voin pannulle (jos se ei ole suolaista, lisää sitten suolaa) ja kaada veteen. Keskilämmöllä kiehuudu niin, että öljy on täysin liuennut. Sulatettuun öljyyn, kaada jauhot, sekoitetaan huolellisesti ja pidetään liesi, kunnes jauhot valmistetaan. Olisi muodostettava homogeeninen hyytymä. Kaada suuri kulho erittäin kylmään veteen ja aseta se säiliö pienempi määrä taikinaa. Sekoita useita kertoja, kunnes taikina jäähtyy. Sekoita munien kulhoon ja lisää vähitellen taikina. Valmistetun taikinan oikea koostumus voidaan määritellä seuraavasti: jos ravistat lastalla, taikina erottuu koko terästä ja putoaa kulhoon. Laita taikina valmiiseen leivontalaukkuun leivonnaispussilla tai kahdella lusikalla. Leipoa se ensimmäisten 20 minuutin ajan 200 asteen lämpötilassa ja sitten 10 minuuttia 150 asteen lämpötilassa. Tärkeintä ei ole avata uunia paistamisen aikana.
Säilytä vaniljakastike kaada 40 grammaa sokeria kattilassa, kaada 400 ml maitoa ja laita vähän vaniljaa. Säilytetään, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Sekoitetaan erikseen 4 keltuaista, 40 grammaa jauhoja ja 40 grammaa jauhettua sokeria. Kaada keltuaisen seos levyltä, sekoita hyvin ja panna tulipalo paksuiseksi (ei missään tapauksessa saa kiehua). Heti kun massa sakeutuu, poista se lämmöstä ja jääkaapista. Siirry nyt täyttämään eklaarit.
Voit käyttää yhtä kolmesta tavasta:
Ensimmäinen tapa on puhaltaa aihiot terävällä tikulla yhdestä tai kahdesta paikasta ja täyttää ne kermakassilla käyttäen makeistepussia. Peitä pinta lämpimällä suklaalla.
Toinen tapa on täyttää eklair kermalla päälle ja ripottele murskalla, joka on valmistettu rikki tai epäonnistuneista eklairista. Crumb voidaan sekoittaa teelusikalla kaakaojauhetta. Ja ripottele jauhemaisella sokerilla.
Kolmas tapa on päällystää työkappale kastamalla se lämpimään kartioon tai sulatettuun suklaaseen. Kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa ne puoliksi ja pudota tinattu pää. Lusikka täyttää toisen puoliskon, työnnä työkappaleen lasitetut osat päälle ja paina sitä hieman.