Cake "Napoleon" kotona

Yksi suosituimmista jälkiruokista, joka jättää hieman välinpitämättöminä - Napoleonin kakku, herkkä kerma ja hämmästyttävän ohut kakkuja. Muuten meillä on myös "läheinen sukulainen" tästä herkusta verkkosivuilla - Milfein resepti .

Jokainen laitos, olipa se kahvila tai ravintola, tarjoaa varmasti sinulle valikon "Napoleon". No, teidän kanssanne, valmistelkaa Napoleon-kakkua kotona, anna tämän prosessin olla nopein, mutta pyrkimyksesi lopputulos on kiitosta.

Kakku "Napoleon", jonka resepti tarjoamme sinulle, epäilemättä kiittää kaikkia ihanaa ja maukasta jälkiruokaa.

ainesosat:

Testiä varten:

Kermalle:

valmistelu

Sekoita etikka kylmällä vedellä, sitten kulhoon, pudota munat, lisää vettä ja suolaa niihin. Jäähdytetty öljy hierotaan makralla, kaada jauhot leikkuulaudalle ja lisää öljyä siihen. Nyt sinun täytyy leikata jauhot ja voita veitsellä, sitten tehdä uraa vastaanotetusta massasta ja kaataa munat vedellä ja etikalla. Sekoita ainesosat hyvin ja vaivaa taikina herkullisen Napoleon-kakun päälle. Taikina on jaettu yhtäläisiin osiin (10-12), muodostavat jokaisesta marmorista, peitetään ne kalvolla ja asetetaan jääkaappiin tunti. Sitten jokainen pallo pyöritetään (paperilla leivontaan) pyöreän kakun aikaansaamiseksi. Jos reunat eivät pääse edes, voit leikata ympyrän (halkaisija - 24-26 cm) ja kattilan kansi. Kakun pistokkaita ei poisteta, tarvitsemme niitä myöhemmin. Kakkua oleva paperi siirretään leivinpeltiin ja paistetaan 180 astetta. Kakun "Napoleon" valmistelu kestää 7-10 minuuttia kutakin kakkua kohti.

Nyt valmistamme kerma Napoleonille . Tätä varten hieroamme keltuaisia ​​vaniljan ja tavallisen sokerin kanssa, sekoitetaan jauhot ja laimennetaan kuumalla maidolla (keitetään). Tuloksena oleva massa pannaan pieneen tulipaloon ja keittää kunnes paksu, unohtamatta sekoittaa ajoittain. Valmis jäähdyttämään kakkuja muotoon (tai astiaan) ja halkaistu kylmällä kermalla. Cake-jäännökset murskataan muruiksi ja ripotellaan kakun päälle ja sivuille. Laitoimme sen jääkaappiin ja 6-8 tunnin jälkeen kotona keitetyt Napoleon-kakut, voit palata pöydälle.

Cake "Napoleon" mukaan GOST

Valmistaaksesi todellisen kakun "Napoleon", jonka maku, jonka monet meistä muistavat lapsuudesta, käännymme GOSTin reseptiin, se on konditorioissa kokkeja, jotka noudattavat sitä.

ainesosat:

Testiä varten:

Kermalle:

valmistelu

Ensin sekoitetaan jauhot ja suola. Sitten liuotetaan sitruunahappo veteen ja lisätään jauhot. Lisää sitten muna ja vaivaa joustava taikina. Muodosta pallo pakattu elintarvikelevyyn ja lähetetään jääkaappiin puoli tuntia. Voi kevyesti jauhota ja leikata veitsellä, niin me muodostamme neliön ja lähetämme sen jääkaappiin 30 minuutin ajan. Ota sitten taikina, käännä se, laita kerma kerros keskelle ja kääri se kirjekuoressa. Roll taikina 1 cm: n paksuiseksi kerrokseksi, lisää molemmat päät keskelle ja sitten uudelleen. On selvää, että teimme 4 kerrosta. Jos taikina on riittävän jäähdytetty ja salli sen purkautumisen uudelleen, toista menettely (rullattu, taitettu ja puoliksi kerrallaan), jos ei - toimitamme jääkaapissa puoli tuntia. Joten, sinun täytyy irrottaa ja lisätä 256 kerrosta.

Kun kotona koko Napoleon-kakun koko valmistumisprosessi on valmis, tehdään 2 paksua, 22 x 22 cm: n kokoista kakkua. Levitä leivinpaperille (pergamentilla) ja puhkaista veitsellä. Me leivotamme 220 asteessa 25-30 minuutin ajan. Jäähdytetyt kermakakut, jotka on kastettu kermalla.

Kermalle sekoitetaan maitoa ja keltuainen, suodatetaan, lisätään sokeria ja asetetaan massa pieneen tulipaloon. Lisää kiehuvaksi (aina sekoittaen) ja keitä 2-3 minuuttia. Poista kattilaan kuumuudesta ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Sitten esitellään pehmennetty voita, joka kyytiin rehevään massaan, sekoitetaan hyvin, lisätään konjakkia, vaniljakermaa ja voitetaan uudelleen. Alemman kakun päälle me käytämme 2/3 kermaa, ylimmässä kakussa levitämme kerma ja ripottele kakun murskattujen jäänteiden kanssa. Halutessasi voit ripotella Napoleon-kakun jauhemaisella sokerilla.