Perunalastut kuuluvat erityiseen leivontaan, jossa kasvi korvaa osan jauhosta, jota käytetään soseessa tai raastettuna massaa. Tällaisella tuotteella on miellyttävä tuoksu, upea murus ja pehmeä kuori. Monissa maissa on ainutlaatuisia reseptejä sen valmisteluun ja luovuttamaan ne mielellään keittiöihin kokeilluilla hostesseilla.
Kuinka leipoa peruna leipää?
Perunoista valmistettu leipä vaihtelee vaihtoehdoilla. Tällainen leipä, enemmän kuin perunalastu, murenee ja sitä ei käytetä voileipiä varten.
- Tyypillisesti taikinaa vaivautetaan perunasta ja jauhosta, lisäämällä mausteita, hiivaa, vettä tai keittämistä. Joskus sitä paistetaan ilman jauhoja ja hiivaa käyttäen kaurahiutaleita, hapankermaa, kefiiriä.
- Leipä lisättynä perunasta voidaan tehdä kuorituista keitetyistä mukuloista tai mukuloista, jotka on valmistettu tasaisella.
- Useimmiten soseen jauhojen suhde on 1: 2.
- Paahdettua perunaa sisältävää leipää pitää vaivata vähintään 20 minuuttia.
Leipä perunan liemessä
Peruna leipä uunissa täydentää laadun leivontaan liittyviä reseptejä. Hiiva taikina, vaurioituu perunoihin, nousee nopeasti ja ilmenee pehmeäksi ja ilmavaksi. Peruna - täydentää tärkkelyksen puutetta ja leivinjauheen rooli, joka parantaa murusin rakennetta. Lisänä keittäminen, tämä vaikutus kasvaa kymmeniä kertoja.
ainesosat:
- tuore hiiva - 15 g;
- keitettyjä perunoita - 4 kpl;
- jauhot - 600 g;
- perunavesi - 200 ml;
- öljy - 60 ml;
- muna - 1 kpl;
- sokeri 30 g.
valmistelu
- Hiero hiiva sokerilla, lisätään 100 ml lientä ja pantiin 10 minuuttia.
- Lisää hienonnettu peruna, muna, hiiva, suola, liemi, voita, 500 g jauhoja ja vaivaa taikina.
- Laita se lämpöön 40 minuuttia.
- Muista, lisää 100 g jauhoja ja palaa lämpöön tunnin ajan.
- Muodosta ja kiinnitä uuniin 30 astetta tunnissa.
- Lisää lämpötilaa 180 ° C: seen ja paista leipä 30 minuuttia.
Peruna leipää hapana
Leivän peruna leivonta on vaihtoehto hiivalle. Keitetyt perunat, joista fermentointi on tehty, sisältää typpiyhdistettä, joka edistää sen lisääntynyttä aktiivisuutta. Siksi taikinaan pääsemiseksi se nopeuttaa fermentaatiota ja tekee sen rakenteesta niin kevyt ja huokoinen, että valmiin leivin puristuksessa on sama muoto.
ainesosat:
- perunat yhtenäisenä - 1 kpl;
- sokeri - 30 g;
- vesi 220 ml;
- jauhot - 420 g;
- suola - 10 g;
- öljy - 80 g;
- keitettyjä perunoita - 150 g.
valmistelu
- Pyyhi ja kiillota peruna yhtenäisenä.
- Sekoita 10 grammaa sokeria, 120 ml lämpimää vettä ja lämmitä.
- Kolmen päivän kuluttua syötetään 20 g jauhoja.
- Sekoita 60 ml käynnistin 100 ml: lla vettä ja 100 g: lla jauhota ja varoa 2 tuntia.
- Lisää haudutetut perunat, suola, voi, sokeri ja 300 g jauhoja lusikkaan.
- Muodosta leipää ja laita se todisteena.
- Paista peruna leipä 180 astetta 30 minuuttia.
Resepti leipää perunahiiva
Orgaanisen paistamisen tuulettimet voivat leipää leipää peruna-lusikoilla. Taikinan vaalentamiseen käytetty perunahiiva valmistetaan raa'an raastetun perunasta ja on luonnollinen ja hyödyllinen tuote, joka lisää leivontatilavuutta ilman hienoja ainesosia, mikä tekee siitä erittäin maukkaita ja tuoksuvia.
ainesosat:
- vesi - 1 l;
- sokeri - 20 g;
- suola - 20 g;
- perunahiiva - 300 ml;
- jauhot - 2 kg;
- öljy - 40 ml.
valmistelu
- Liuota suolaa ja sokeria vedessä.
- Lisää perunahiivaa ja 500 g jauhoja.
- Laita tunnin lämpöön.
- Lisää loput jauhot.
- Muodosta leipä ja aseta se sivuun 2 tuntia.
- Paista 80 minuuttia, kun lämpötila laskee 200 - 150 astetta.
Suomalainen perunapala - resepti
Perunan leipä suomeksi - tämä on paksua ja suuta kasteleva kookos Pies Rieska. Heitä paistetaan ympäri maata, taikinan taikinaa perunasta ja erilaisista jauhoista. Tämä vaihtoehto on vehnäjauhojen ja kaurahiutaleiden yhdistelmä, jonka tiheä rakenne eroaa voimakkaasti perunatahnan pehmeydestä.
ainesosat:
- perunamuusia - 500 g;
- kaurahiutaleet - 120 g;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 250 g;
- öljy - 60 g;
- sokeri ja suola - 10 grammaa kukin;
- leivinjauhe - 10 g.
valmistelu
- Vatkaa muna sokerilla, suolalla, voilla ja perunalla.
- Lisää kaikki muu ja muodosta 10 tasaista kakkua.
- Paista peruna-leipää 20 minuuttia 200 astetta.
Irlannin perunalastut
Irlannin peruna leipä Fudge täydentää pekonia ja munia aamupalan aikana, lounas - keittoja ja salaatteja sekä illallista - mehukkaita makkaroita. Tämä ravitseva ja herkullinen litteä kakku, perunaa, voita ja jauhoja, paistettua ruskeaksi pannulla, on yksinkertainen ja helppo valmistaa, joten Irlannin kansa aloittaa sen ja viimeistelee sen samana päivänä.
ainesosat:
- keitettyjä perunoita - 4 kpl;
- jauhot - 100 g;
- öljy - 40 g;
- suola - 5 g.
valmistelu
- Ravista perunat ja sekoita 20 g voita ja jauhota.
- Rullaa kakku.
- Paista peruna Irish leipää öljyssä 2 minuuttia.
Peruna leipää ja sipulia uunissa
Halutessasi monipuolistaa leivonnaisia uusia makuja ja aromia, on parempi kokata perunalastut sipulit. Tässä tapauksessa voit käyttää mitä tahansa suosikki reseptiä, lisäämällä taikina paistettaessa öljyssä tai kuivattuja sipulia. Raaka-vihannesten käyttö ei ole suositeltavaa: se tekee taikinan "limakalvolle", ei tuota tuoksua eikä sitä saa leivotaan.
ainesosat:
- perunat yhtenäisenä - 250 g;
- jauhot - 550 g;
- hiiva - 20 g;
- maito - 250 ml;
- sipuli - 2 kappaletta;
- voi - 30 g;
- kasviöljy - 60 ml;
- sokeri - 20 g;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
- Kuori perunat ja pistä niitä soseessa.
- Paista sipulit.
- Lisää hiivaa, sokeria ja 100 g jauhoja lämpimään maitoon.
- 15 minuutin kuluttua, laita sipuli, perunat, kaikki muut ainesosat ja sekoita.
- 30 minuutin kuluttua muodosta leipä ja paista se 40 minuuttia 180 astetta.
Saksalainen peruna leipä - resepti
Saksalainen sananlasku leivontaan karkeudesta kiistää leipää ja perunoita sekoitettuna ruisviiniin lisäämällä vehnä- ja ruisjauhoja. Se on valmistettu saksalaisella perusteellisuudella, joten muru on spongiivinen, kuori valtaa pronssia, ja leipä on silmiinpistävä korianterin aromin ja mustapippurin pikanttisen maun kanssa.
ainesosat:
- ruisjauho - 90 g;
- ruis käynnistin - 45 g;
- vesi - 300 ml;
- vehnäjauho - 360 g;
- suola - 10 g;
- perunamuusia - 120 g;
- korianteria ja mustapippuria.
valmistelu
- Käynnistimessä sekoitetaan 45 g ruisjauhoa käynnistimen kanssa ja 35 ml vettä.
- Jätä vaeltaa päivälle 25 astetta.
- Liuota suola 260 ml: aan vettä, lisää fermentointi, loput aineosat ja sekoita.
- Muodosta leipä ja jätä se tunniksi.
- Paista 40 minuuttia lämpötilan laskiessa, 240 asteesta höyryllä 190 asteeseen.
Perunanleipä jogurttia
Peruna leipä ilman hiivaa on löytää niille, joilla ei ole aikaa leivontaan. Erityisesti tänään, kun kotiäidit yrittävät käyttää yksinkertaisia ja luonnollisia tuotteita starter-kulttuureina. Kefir täydentää peruna-taikinaa. Yhteistyö tärkkelyksen kanssa nopeuttaa fermentaatiota, jonka avulla voit leipää leipää välittömästi.
ainesosat:
- perunamuusia - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- jauhot - 300 g;
- sooda - 10 g;
- suola - 10 g;
- öljy - 40 ml.
valmistelu
- Sekoita jauhot soodalla, suolalla ja lämpimällä kefirillä.
- Anna perunamuusia ja vaivaa taikina 10 minuuttia.
- Paista 200 astetta 30 minuuttia.
Perunalaista leipäkoneessa
Leipää sisältäviä leivonnaisia sisältäviä leipiä voidaan uunilla päivittäin. Nykyaikainen yksikkö auttaa saamaan hyvää leipää 4 tunniksi, ja ainoastaan laadukkaista mukuloista valmistetut perunahiutaleet parantavat tuotteen makua useita kertoja. Leipä muuttuu reheviksi, ei murentua ja on täydellinen paahtoleipää varten.
ainesosat:
- hiiva - 5 g
- jauhot - 500 g;
- maito - 350 ml;
- perunahiutaleet - 25 g;
- suolaa ja sokeria - hyppysissä;
- öljy - 40 ml.
valmistelu
- Laita kaikki ainesosat ohjeiden mukaisesti.
- Kypsennä "Basic Baking" -tilassa. Kokonaisaika on 4 tuntia.
Reseptin rukiin leivän perunat multivariate
Monimuuttujalla peruna-ruisleipä muuttuu rehevältä, tuoksulta, hieman makealta. Ruisjauhoja sekoitetaan pitkään ja nousee. Perunat tehostavat fermentointiprosessia, joten taikina muuttuu tunnin kuluessa ja itsekin "pyytää" moniväristä, missä on vielä "leipomisen" asentamista 100 minuutin ajan ja odottaa piippausta.
ainesosat:
- perunamuusia - 40 g;
- ruisjauho - 500 g;
- vehnäjauho - 80 g;
- hiiva - 10 g;
- maito - 300 ml;
- hunaja - 40 g.
valmistelu
- Lisää maitosäilyä, hunajaa, hiivaa, 40 grammaa molemmista jauhoista ja pudota 30 minuuttia.
- Anna jauhot, sekoita ja seistä yksi tunti.
- Keitä "Leivonta" 1 tunti ja 40 minuuttia.