Pumpkin kerma on yksinkertaisesti universaali ja upeasti maukas ruokalaji, jota tarjoillaan hieno ja herkkä jälkiruoka kuumalla teellä tai hedelmämehuilla. Ja myös he voivat keksiä kaikki kakkuja , ja saat hämmästyttävän ja alkuperäisen kakun. Tarkastellaan kanssasi joitakin yksinkertaisia reseptejä kurpitsakastikkeen valmistamiseen.
Resepti kurpitsan kermalle - brulee
ainesosat:
- munankeltuaiset - 7 kpl;
- jauhettu kaneli - hyppysellinen;
- maapähkinäpensas - hyppysellinen;
- keitetty vesi - 1 l;
- kermaa 30% - 1 kpl;
- rasvaton maito - 0,5 erää;
- vaahterasiirappi - 0,5 kohdetta;
- Pumpkin puree - 100 g.
valmistelu
Ennen kuin teet kurpitsan kermaa, käännä uuni ja lämmitä se 150 astetta. Keittoastiassa laitetaan 6 pienikokoista astiaa, joiden tilavuus on 150 ml. Kastele vettä erillisessä kattilassa. Suuressa kulhossa sekoitetaan munankeltuaisia, muskottipähkinää ja kanelia. Seuraavaksi, ota potti, kaada kerma, viilata ne hyvin, lisää maitoa, vaahterasiirappia ja laita kurpitsa sose . Laitoimme massan heikkoa tulta ja saatamme sen kiehuvaksi. Vähitellen esittele muna-seos ja voitele viilto.
Kaada tuloksena oleva kerma juustoraastin läpi isoin kuppiin ja levitä sitten annosruukkujen päälle. Kaada kiehuvaan veteen, lähetämme sen uuniin ja leivotaan kunnes veitsi asetettu keskelle kerma ei tule ulos kuivaksi. Tämä kestää noin 35-40 minuuttia. Sitten laitamme ruukut pöytään ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Seuraavaksi valmis jälkiruoka peitetään ja jäähdytetään jääkaapissa 2 tuntia. Tarjoamme pumpkin kerma-bruleea, jossa on kermavaahtoa ja hieman makeutettua kermaa.
Pumpkin kerma keksejä
ainesosat:
- maitorasvaa - 1,5 kpl;
- ruskea sokeri - 2 rkl. lusikat;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- kondensoitu maito - 400 ml;
- vanilliini - hyppysellinen;
- Maustettu muskottipähkinä, maustettu inkivääri - maku;
- suola - hyppysellinen;
- purkitettu kurpitsa - 1 erä;
- smetana - 250 ml;
- murokeksi eväste - 200 g.
valmistelu
Tee kurpitsan kerma kaada lasillinen maitoa kattilassa, kaada sokeria, laittaa keskipitkän lämpöön ja kiehuu, mutta älä keitä. Sen jälkeen irrota astiat tulesta ja anna jäähtyä. Munakoisot murtautuvat isoon kulhoon, ja jatkuva kiekko vähitellen kaada lämmin maitoseos. Sekoita kaikki ja kaada massa takaisin pannuun ja kypsennä keskilämmöllä 4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Valmis kerma suodatetaan seulan läpi. Jäljelle jäänyt maito yhdistetään erilliseen säiliöön, jossa on kondensoitua maitoa, vanilliinia, muskottipähkinää ja inkivääriä. Sekoita perusteellisesti, lisää murskattu purkitettu kurpitsa ja vähitellen kaada vaniljakastike massaksi. Siirrä kurpitsan jälkiruoka muoviastiaan ja laita se pakastimeen. Kun kerma on hieman kovaa, sekoita se palan säröillä evästeillä ja laita se 1 tuntiin jääkaapissa.
Kermainen kurpitsa kerma
ainesosat:
- kurpitsa - 500 g;
- gelatiini - 1 tl;
- kananmuna - 2 kpl;
- Vanilliini - maku;
- kerma 25% - 200 ml.
valmistelu
Kuoritut kurpitsa leikataan kuutioiksi tai hierotaan pitkällä hiutalevyllä ja paistolla kattilassa ilman vettä. Valmiiksi imeytyneitä vettä ja turvotettua gelatiinia sekoitetaan 1 rkl kuumaa kermaa. Kovametallia jauhetaan erikseen sokerin kanssa, lisätään gelatiinia, laitetaan vanilliini ja haudutettu kurpitsa. Kerma oikein voittaa munanvalkuaiset ja vähitellen yhdistää valmistettu massa. Tämän jälkeen aseta jälkiruoka muotteihin, päällystetty kasviöljyllä ja poista jääkaapissa jäähdytys. Tarjoamme kurkkukermaa hedelmä- tai marjakastikkeella ja mehuilla.