Bulgur on lohi, joka on saatu vehnästä erityisellä lämpökäsittelyllä ja murskauksella. Se levisi laajalti Aasiassa ja Afrikassa. Toisin kuin monet muut croupsit, se ei kiehu, tulee herkkä ja sovellus on niin leveä, että sitä käytetään usein kylmässä keitetyssä muodossa myös salaattien ainesosana.
Bulgurin lantio - yksinkertainen resepti ruoanlaittoviljelyyn
ainesosat:
- Bulgurin keskipitkä tai karkea fraktio (jauha) - 250 ml;
- vesi (kylmä) - 500 ml;
- voi - 120 g;
- suolaa.
valmistelu
Bulgurin valmistuksessa on otettava huomioon joitain sen piirteitä. Ruoat on valittava paksuiseksi seinämiksi, koska niiden ei pitäisi olla niin paljon kokata vaan pikemminkin hukkua, joten on paljon helpompaa valmistaa se monivaiheisesti. Ruoanvalmistusta lisää kolme kertaa, ja sen vuoksi sinun on aina harkittava astioiden kokoa tai itse viljan tilavuutta. Ja vielä yksi ominaisuus tästä viljaa, on paahto. Ennen ruoanlaittoa bulguri paistetaan voita, riippumatta siitä, mitä astiaa käytetään myöhemmin.
Joten, sulata voi ja ripottele croup siihen, sekoittamalla paista noin 3 minuuttia sen jälkeen kaataa vettä ja suolaa. Jäähdytä lämpötila minimiin ja peitä se 15-20 minuutin kuluttua, bulgur on lähes valmis, sitä tarvitsee vain antaa noin 5 minuuttia.
Pilaf bulgur - reseptin lihaa
ainesosat:
- rasva - 150 g;
- naudanliha - 0,5 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- sipuli - 2 sipulia;
- vesi - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tl;
- korianteria - ½ tl;
- valkosipuli - 1 pää;
- karhunvatukka - 5 kpl;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- voi - 100 g;
- suolaa.
valmistelu
Bulgurin plovista tarvitaan samat ruoat kuin riisi, joka on tuttu meille, sen pitäisi olla kattila tai pato, jossa on paksut seinät. Sianlihan tai lampaan kludyuchny leikattu ei ole suuri ja laittaa lämpöä. Tällä kertaa leikkaa liha, joka ei ole suurempi kuin 1/3 matchboxista, ja keula neljänneksen renkaaseen. Kun rasva on sulanut, lisää lämpötilaa ja jonkin aikaa odottaa lihaa siellä, niin että liha ei anna mehua menemään, vaan välittömästi tarttuu kuin syvän paistamisen aikana.
On aika alkaa valmistaa porkkanoita, se on runsaasti plovissa, ja porkkanoita ei tarvitse leikata pitkiksi pitsiä, noin viisi senttiä. Paahdettuun lihaan lisätään sipuli ja sen jälkeen pehmennetään ja porkkanat. Bulgur erillisessä paistinpannussa paista öljyssä noin 3 minuuttia ja se on valmis käytettäväksi. Sitten sekä paistettua että porkkanaa, kaada 250 millilitraa kuumaa vettä, suolaa. Laita kuuma pippuri ja ei täysin puhdistettu valkosipulin pää, vain kuoren yläkerros on poistettava siitä. Lisätään puolet mausteista ja sekoitetaan, vähennetään ainakin lämpötilaa, noin 10 minuuttia kaikki sammuvat. Aseta nyt bulgurin kerros, joka ei missään tapauksessa sekoita lihaa ja vihanneksia, levitä kerros ja taso melulle, ja lopulta saman äänen läpi kaada jäljelle jäävä 250 ml kuumaa vettä niin, että se ei murenna bulgurin kerrosta. Ja lisää suolaa ja lisää mausteet kiehumisen jälkeen, kunnes olet valmis odottamaan enintään 20 minuuttia.
Resepti bulgurin valmistamiseen vihannesten kanssa
ainesosat:
- bulgur - 160 ml;
- vesi - 320 ml;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- kirsikkatomaatteja - 5 kpl;
- vihreät herneet - 120 ml;
- maissi - 3 rkl. lusikat;
- Juusto kova (raastettu) - 2 rkl. lusikat;
- rosmariini - ½ tl;
- oliiviöljy - 40 g;
- Voi - 60 g;
- persilja - 1 nippu;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Leikkaa suunnilleen samat kappaleet kesäkurpitsa ja paprika, sitten nopeasti 7 minuuttia paista ne oliiviöljyssä korkeassa lämpötilassa, lisäämällä kirsikka leikattu neljään osaan, rosmariini, suola, pippuri ja paista vielä viisi minuuttia. Sen jälkeen, kun vihannekset on asetettu samaan pannuun, sulata voin ja paista bulgur, sen jälkeen, kun siihen on lisätty vettä. Ja 20 minuutin kuluttua, palaa vihannekset bulguriin, kaada omenat ja maissi, sekoita ja pese seistä noin 5 minuuttia. Sijoitettu lautaselle bulgur ja vihannekset ripottele juustoa ja jos on hienonnettu vihreät.