Reseptit ranskalaisen keittiön salaatteihin ovat hyviä. Muuten meidän on muistettava, että "ranskalaisen keittiön" käsite on ehdollisesti kollektiivinen, koska Ranskan eri alueilla on ainutlaatuisia kulinaarisia perinteitä. Monet kuitenkin miettivät, miten ranskalaista salaattia voitaisiin esimerkiksi käyttää ainakin ranskalaista viiniä varten. Voit silti tuoda esille ranskalaisia salaatteja valmistelevan yksityiskohdan - tämä on pukeutuminen.
Tärkein tunnistettava yksityiskohta
Klassista ranskalaista salaattikastiketta valmistetaan tiettyjen mittasuhteiden mukaisesti: 1 osa luonnonviinietikkaa - 3 osaa Extra Virgin oliiviöljyä (eli ensimmäinen kylmä puristettu). Tähän seokseen lisätään yleensä pieni määrä valmiista Dijon-sinappia, joskus hieman hunajaa. Kastikkeessa lisätään hieman suolaa ja jauhettua pippuria (eri tyyppejä), joskus - valkosipulia ja muutama pisara sitruunamehua. Eteläisillä alueilla Välimeren rannikolla käytetään perinteistä Aioli-kastiketta, joka sisältää oliiviöljyn, etikan, sinapin ja valkosipulin lisäksi myös munankeltuaiset (on parempi käyttää viiriäistä munia salmonellatartunnan välttämiseksi).
Valmistamme ranskalaista salaattia lihalla
ainesosat:
- grammaa 250-300 keitettyä vähärasvaista naudanlihaa (tai parempi, vasikanliha);
- grammaa 300-400 perunaa, keitetty "yhtenäisenä";
- grammaa 300 tiheää kypsää tuoretta punaista tomaattia;
- 8 kovaa keitettyä viiriäistä munia;
- vihreää salaattia;
- vihannekset (persiljaa, rosmariinia, basilikaa, korianteria).
Ainekset tankkaukseen:
- pari rkl oliiviöljyä;
- 1-2 ruokalusikallista luonnonviinietikkaa (voi korvata balsamiviinietikalla, sitten salaatin maku on erittäin hienostunut);
- 2 teelusikallista valmiin Dijon-sinappia;
- 1 ripaus tuoretta mustapippuria;
- 2 valkosipulinkynttä;
- mehua puolet sitruuna.
valmistus:
Yhdessä "keitetyt" perunat jäähdytetään ja kuoritetaan ja leikataan riittävän ohuiksi viipaleiksi. Myös leivitettyä lihaa (tietenkin, jäähdytetty) ja tuoreita tomaatteja. Kaikki ainesosat on asetettu kerroksiksi lehtipuiden lehdille: ensin perunasikerros, sitten - kerros lihaa, tomaattikerros jne. Viimeinen kerros: kauniisti esille puhdistetut viiriäiset munat, kokonaan ja ehkä puolikkaat. Valmistamme huoltoaseman. Heitä valkosipuli laastille tai purista puristimen läpi. Sekoita voi, etikka, sinappi, valkosipuli ja sitruunamehu. Kaada salaatti tasaisesti ja kirjoita vihreät. On huomattava, että ranskalaiset eivät käytä fenkolia. Ranskalainen salaatti naudanlihan kanssa on valmis. Ranskalaista pöytäviiniä tarjoillaan klassinen ranskalaissalaattia. Salassa, jossa on naudanlihaa, punaista tai vaaleanpunaista sopivaa, sianlihaa (tai kanaa) sisältävä salaatti sopii paremmin vaaleanpunaiseen tai valkoviiniin.
Toinen vaihtoehto
Toinen resepti klassiselle ranskalaiselle salaatille.
ainesosat:
- 1 pieni keitetty kananrinta;
- 2 paprikaa;
- 4 tiheää tomaattia;
- grammaa 200 keitettyä parsaa varret;
- 200 grammaa keitettyä parsakaalia;
- 1 porsaan varsi;
- 5-8 vihreää sipulia;
- vihreää salaattia;
- vihreät;
- tankkaus (ks. edellä);
- puolet sitruuna;
- suolaa.
valmistus:
Keitettyä kananlihaa leikataan kuutiot tai pienet laatat. Pepper me leikataan lyhyt olki, tomaatit - viipaleet ja purjo - ympyrät. Jaamme keitetyt parsat käteviksi viipaleiksi. Dekonstruoimme keitettyä parsakaalia pieniin kukintoihin. Voit sekoittaa kaikki salaatin ainesosat ja voit luoda kerroksia. Laita salaattikulho pohja vihreiden salaattien kanssa. Ylös päästetään salaattiin. Ripottele silputtuja yrttejä ja vihreitä sipulia. Runonpukeutuminen, runsas ja tasainen. Kevyesti ripottele sitruunamehulla. Voit lisätä hieman hieroa hienoa makkaraa Parmezania.