Todellista valkoihoisia adzhikaa ei hyväksytä säilyketeollisuudelle. Ainesosien voimakkuuden ansiosta se sietää täydellisesti talvehtimisen ilman pilaantumista, mutta jos päätät edelleen vähentää terävyyden astetta, on parasta ottaa etusijalle sekä tuotteen itsensä että säiliöiden esilämpökäsittely. Sana, resepteissä, menemme tarkemmin siihen, kuinka keittää kypsennetty adjika.
Keitetty ajika tomaatista
Tietenkään mikään seuraavista resepteistä ei voi vaatia aitoutta, tomaattia adzhika ei ole poikkeus. Joka tapauksessa tämä on hieno kastike maukkaille, mutta ei palaville tuotteille, jotka ovat monipuolisia.
ainesosat:
- tomaatit - 1,7 kg;
- paprika - 830 g;
- kuuma pippuri - 5 kpl;
- valkosipulin hampaat - 110 g;
- kasviöljy - 115 ml;
- viinietikka - 85 ml;
- porkkanat - 340 g.
valmistelu
Leikkaa kevyesti tomaattien kuori ja pistä ne kiehuvaan veteen. Irrota kuorittu iho ja poista hedelmä. Löysää paprikoita siemenlaatikosta ja tee sama menetelmä terävin palkein. Porkkanat puhdas. Pane valmistetut ainesosat lihamyllyn läpi tai leikkaa perunat muulla sopivalla tavalla. Laita kastikkeen ainesosat partaveen tai pannulle, täytä öljyllä ja anna kuumaa hiljaista lämpöä puolitoista tuntia. Jonkin ajan kuluttua, jolloin suurin osa ylimääräisestä kosteudesta haihtuu, sesongin kanssa adjika. Jos tämä tehdään alkuvaiheessa, kastike voi mennä suolattua. Kun suolaa on lisätty, lisää valkosipulin kynsit ja jätä adzhika kiehumaan vielä puoli tuntia. Valmis kastike kaada etikkaa ja antaa välittömästi steriileille tölkeille. Roll kontit ja anna jäähtyä.
Keitetty ajika omenoiden kanssa
Kastikkeen omenat antavat sille kevyt makeus, joka on varmasti kuumien ja makeiden yhdistelmien ystäville.
ainesosat:
- tomaatit - 1,3 kg;
- porkkanat - 460 g;
- omenat - 540 g;
- paprika - 510 g;
- valkosipulin hampaat - 95 g;
- kuuma pippuri - 3-4 palkoja;
- rakeistettu sokeri - 135 g;
- etikka - 75 ml;
- kasviöljy - 130 ml.
valmistelu
Jaa pesty tomaatit 3-4 osaan, porkkanat, jotka on aiemmin puhdistettu, myös leikattu mielivaltaisesti, mutta melko suuret. Poista siemenlaatikko makeasta ja kuumasta paprikoista ja leikkaa niiden seinät. Kaikki valmistetut ainesosat kulkeutuvat lihamyllyn läpi. Yhdistä vihannekset kattilassa ja lisää öljyä. Jätä Adjika tulessa tunnin ajan, ja 60 minuutin kuluttua kausit kastiketta sokerilla, suolalla, kaada etikkaa ja lisää valkosipulinkynnet. Jätä kastike keitetään vielä 10 minuuttia, sitten kaada tölkkeihin ja rullata steriileihin kansiin.
Keitetty ajika piparjuurilla ja valkosipulilla
Tämä Adzhikan resepti on paljon edeltäjiä terävämpi, sillä pippurin ja valkosipulin lisäksi se sisältää alkuperäisen venäläisen ainesosan, hevosen retiisi.
ainesosat:
- paprika - 480 g;
- makeat omenat - 430 g;
- sipuli - 175 g;
- kuuma pippuri - 2 kpl;
- valkosipulin hampaat - 95 g;
- piparjuuri - 35 g;
- tomaatit - 1,2 kg;
- rakeistettu sokeri - 130 g;
- kasviöljy - 260 ml;
- etikka - 55 ml.
valmistelu
Ole valmis valmistamaan kaikki ainesosat - tämä on aikaa vievä ja vaikea tehtävä. Aloita paprikat: poista varsi siemenlaatikolla ja leikkaa hedelmän seinämät satunnaisesti. Omenat päästävät eroon siemenistä ja mahdollisesti leikkaavat ne yhdessä tomaattien kanssa. Laita kaikki ainesosat kattilaan, kaada öljyä, lisää sokeria ja suolaa ja anna kaiken lamaannuttamaan tunti. Muutama minuutti ennen valmiutta lisää etikka valkosipulilla ja 5 minuutin kuluttua kastele kastike steriileihin tölkkeihin ja rullaan.