Hiivalla työskenteleminen on pitkä ja ei aina kiitollinen, joten jos olet juuri löytänyt loputtoman ruoanlaittomaailman, ei ole mitään parempaa kuin aloittaa käsittelemällä perussiemenet, kuten alla kuvatut. Olemme samaa mieltä klassisen pizza-tekniikan kanssa, sillä nämä tekniikat ovat vähän yhteisiä, mutta kotikäyttöön sopii hyvin.
Ohut ja pehmeä taikina pizzalle ilman hiivaa
ainesosat:
- jauhot - 2 1/4 s;
- leivinjauhe - 1 tl;
- maito - 240 ml;
- muna - 1 kpl;
- voi - 35 g.
valmistelu
Koska hiivakokeessa ei tarvita levätä ja talteenottoaikaa, meille asetetaan välittömästi uunin lämpötila 220 asteen kulmaan, ja kun lämmitämme, alamme vaivata taikinan.
Seulotaan jauhot seulan läpi ja sekoita se huolellisesti leivinjauheen kanssa. Ennen kuin lisäämme nesteitä, taikinaa voidaan mahdollisesti suihkuttaa puristamalla merisuolaa tai kuivattujen italialaisten yrttien seosta. Kaadetaan maitoa, joka on lyöty munalla, kuiville ainesosille ja laita pehmeä öljy (huoneenlämpö). Mesem taikina tähän asti, kunnes se pysähtyy kiinni astioihin, jonka jälkeen levitämme sen työpintaan, vaivataan vielä pari minuuttia ja siirrämme se pergamentille. Kierrä taikina ja aseta se uuniin. Lyhyt taikina pizzaa, jossa ei ole hiivaa, pitäisi paistaa 10 minuutin ajan.
Ohut taikina pizzalle ilman hiivaa ja munia
ainesosat:
- jauhot - 250 g;
- leivinjauhe - 10 g;
- maito - 190 ml;
- kasviöljy - 60 ml.
valmistelu
Ensin valmistele kaikki käytetyt pizzakastikkeet ja lämmitä uuni 220 asteeseen. Kun kaikki on valmis, voit aloittaa testin valmistelun.
Sekoita jauho ja leivinjauhe. Kuivien ainesosien sekoituksen keskelle tehdään suppilo, johon nestemäiset ainesosat kulkevat - tuskin lämmitetään maitoa ja voita. Vaivaa taikina elintarvikeprosessorilla (koukulla) tai manuaalisesti. Rulla taikina kerrokseen, lisää kastike ja täytteet ja aseta pizza uuniin 10 minuuttia.
Ohut taikina pizzalle kefirissä - reseptiä ilman hiivaa
ainesosat:
- jauhot - 220 g;
- sokeri - 15 g;
- sooda - 1/2 tl;
- kefir tai kirnupiimä - 2/3 rkl.
valmistelu
Ennen taikinan valmistusta ohut pizza ilman hiivaa, seulotaan jauho ja sekoita se perusteellisesti sooda: tasaisemmin sooda jakautuu, tasaisempi taikina nousee. Nyt kaada kefiiri tai kirnupiimä huoneen lämpötilaan ja vaivaa taikina kirjaimellisesti noin 7 minuuttia. Älä huoli, ettemme sammutaneet soodaa, koska kefirissä on riittävästi maitohappoa tämän tehtävän hoitamiseksi.
Rullaa taikina niin ohuesti ja tasaisesti kuin mahdollista, peitä valittuja täytteitä ja aseta esilämmitetyssä 230 asteen uunissa 10 minuuttia.
Ohut taikina pizzalle ilman hiivaa ja maitoa
Jos olet kieltäytynyt käyttämästä eläinperäisiä tuotteita, pizza-testin perusnestekomponentiksi voidaan käyttää soijamaitoa tai tavallista vettä,
ainesosat:
- jauhot - 240 g;
- leivinjauhe - 15 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- vesi 190 ml.
valmistelu
Kun seos on hienonnettu, sekoita se toiseen kuivaan ainesosaan luettelosta - leivinjauhe. Seuraavaksi voit kaataa ja puristaa suolaa, mutta sen lisääminen ei ole tärkeätä, jos olet antanut mieluummin jo suolaisen täytteen. Lisää jauhe vesiin ja voihin, sekoita taikina, kunnes kaikki ainesosat yhdistetään yhdeksi koomaksi, ja sitten heittää ne pergamentin arkkia halutun paksuuden ympyrään. Yhdessä makeutusaineiden kanssa leivottava ohut pizzatesti ilman hiivaa 230 astetta 10 minuutin ajan tai kunnes reunat tulevat hauraaksi.