Munat - yksi vanhimmista saatavilla olevista proteiineista, ei vain ihmisille vaan myös kaukana olevista esi-isistä. Kaikenlaiset munat sopivat ihmisravinnoksi. Kanan lisäksi kansalliset ruokalajit käyttävät munia:
- viiriäisen;
- strutsi;
- hanhi;
- ankka;
- kyyhkyset;
- matelijoiden munat.
Kananmunien laaja levinneisyys eri puolilla maailmaa johtuu kahden tekijän yhdistelmästä - tuotannon helpottamisesta (loppujen lopuksi kanat kiirehtivät päivittäin lähes vuoden ajan) ja niiden makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Kananmunien ravinnollinen arvo
Munien korkea ravintoarvo yleensä ja erityisesti kanoja johtuvat suuresta määrästä korkealaatuista eläinvalkuaista eli so. sellainen proteiini, joka sisältää kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot , 100 g kana-munaa on 12,5 g. Proteiinien lisäksi myös kana-kanan munia sisältää 12 g rasvaa ja 0,5 g hiilihydraatteja.
Lisäksi siihen sisältyvät vitamiinit ja kivennäisaineet tarjoavat kananmunan erityistä ravitsemuksellista arvoa. Loppujen lopuksi tämä tuote sisältää niin tärkeitä rasvaliukoisia vitamiineja kuin:
- A-vitamiini - yhdessä munassa on lähes puolet tämän tärkeän aineen päivittäisestä normaalista, joka on välttämätön akuutille näkökyvylle ja normaalille kehitykselle lapsuudessa (hyvästä syystä sitä kutsutaan kasvun vitamiiniksi);
- E-vitamiini - luonnollinen antioksidantti, estää ikääntymisen, vaikka se ei ole paljon munassa - vain noin 5% päivittäisestä tarpeesta.
Paljon yleisemmin kananmunissa ovat vesiliukoiset vitamiinit:
- B-ryhmän vitamiinit ovat läsnä melkein kokonaan, vitamiini B2 tai riboflaviini, joka on vastuussa ihon terveydestä ja kauneudesta, ja se kohdistuu erityisesti 1 kana-munaan, joka sisältää noin 30% päivittäisestä tarpeesta;
- paljon muna-ja vitamiinin kaltainen aine, kuten koliini, joka parantaa henkistä kykyä ja muistia, yhdellä munalla se sisältää keskimääräisen päiväsaikaan;
- paljon munaa ja biotiinia, lisäksi tämä aine, joka on vastuussa hiusten terveydestä ja kauneudesta, eristettiin ensin kananmunan keltuaisesta.
Lisäksi kananmunat sisältävät suuren määrän lecitiiniä, joka on välttämätöntä maksan ja verisuonien terveydelle, ja tämän tuotteen rikas mineraalikoostumus yhdistettynä sen helppouteen assimilaation kanssa tekee munista välttämätöntä sekä terveellistä että terveellistä ravintoa. Tämä pätee erityisesti keitettyyn munaan, jonka ravitsemuksellinen arvo riippuu valmistuksen ajankohdasta: proteiinin sulavuuden kannalta hyödyllisin ja biologisesti vaikuttavien aineiden turvallisuus on pehmeitä keitettyjä munia - ne säilyttävät suurimman osan käyttökelpoisista yhdisteistä.
Viiriäisen munien ravintoarvo
Viiriäisten munien paranemisominaisuudet tunnetaan monissa maissa. Erityisesti Japanissa niitä käytettiin osana kuntoutusta ruokavaliota lapsille, jotka selvisivät ydinaseista. Yleensä tämä tuote on suositeltava lasten ja ravinnon ravinnoksi , ja vaikka viiriäistä munista on vähemmän proteiinia kuin kana, viiriäisen munan ravintoarvo on yleensä korkeampi kuin muiden vastapuolten. Ne sisältävät huomattavasti enemmän vitamiineja A, B1 ja B2 sekä magnesiumkaliumia ja fosforia kuin kana. Lisäksi he ovat vähemmän todennäköisesti vastuussa allergisista reaktioista.