Intian pala pöydallesi: kana-masala

Aloita opiskelemaan tuoksuvan itämaisen lautasen reseptejä, kannattaa selvittää, mikä se todella on. Joten sana "kana" ei aiheuta ongelmia: kana, se on kana, koska et ota sitä. Masalan kanssa on vaikeampaa, koska tiloissamme tämä asia on kaukana tavallisimmista. Masalaa kutsutaan useiden mausteiden seokseksi, joka toimii useiden intialaisten ruokien perustana. Tällainen seos voidaan ostaa jo valmiina, paikallisissa teemamyymälöissä, tai voit valmistautua itse.

Kana tikka masala

valmistelu

Ennen ruoanvalmistusta on huomattava, että marinadi valmistetaan päivää ennen kulutusta.

Pepper chili, valkosipuli ja inkivääri vispilä tehosekoitin kasviöljyä. Lisää vihannesten paprika, garam-masala, tomaattimehu ja korianteri. Yritä uudelleen perusteellisesti. Annamme seoksen seistä vähintään yhden päivän ajan, ja sitten me keräämme kananpalat ja jätämme sen jääkaappiin yön ajaksi.

Seuraavana päivänä, pienellä määrällä kasviöljyä, päästetään sipuli, pippuri ja muut mausteet. Pidä kaikki tulessa noin 10 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu tomaatti ja luonnollinen jogurtti. Lisää nyt kananpalat ja pidä tulessa vielä 15-20 minuuttia. Valmistamme valmiin astian kermaa ja koristelemme korianterilevyillä. Tarjoile kasvissalaattia ja keitettyä riisiä .

Aromaattinen kana-masala

ainesosat:

valmistelu

Pyyhi pieni kulhoon valkosipuli, inkivääri, kurkuma, garam masala, korianteri ja kumina. Yhdistä toinen kulho yhdistämällä jogurtti, suola ja puolet maustekastikkeen pienestä kulhosta, laita kananfileen palat valmiiksi marinadiin ja sekoita perusteellisesti siten, että kananpalat peitetään tasaisella kerroksella seoksesta. Annamme lihalle promarinovatsya noin 4-6 tuntia.

Kaada kasviöljy paksuihin seinään, lisää sipulia, tomaattimehua, kardemummaa ja kuivattua chiliä. Paista mausteinen seos, sekoittaen jatkuvasti, kunnes tahna alkaa tummua. Jäljelle jäänyt mausteiden sekoitus nukahtaa myös pirteässä ja paista vielä 4 minuuttia. Lisää kuorittuja ja hieman pomelotettuja tomaatteja, pidä seos tulessa vielä 8-10 minuuttia, kunnes kastike alkaa sakeutua. Nyt tomaattipohjalla voit lisätä kermaa ja persiljaa ja antaa paistella 30-40 minuuttia.

Kanaa, joka on jo riittävän marinoidut kastikkeessa, pidetään grillin alla noin 10 minuuttia, sitten tarvittaessa viipaloidaan ja lähetetään kermakastikkeeseen. Annamme kanaa minuutilla huuhumaan 8-10 minuuttia, ja sitten palvella basmati keitetyn riisin päälle.

Riisi ei ole pakollinen lisä tähän ruokalajiin, terävien terävien ystävien voi korvata koristella perinteisiä tortileja chapati . Sekoita niitä 2 kuppia jauhoja ja puolikasta kuumaa vettä ja suolaa. Sitten sinun täytyy venyttää tiukka taikina, antaa se tauon puoli tuntia, ja sitten kääri se ja paista kakut voita.