Onigiri

Onigiri on yksi nykyaikaisen japanilaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Lautanen on pieni riisi kolobok, joskus täytteellä. Nimi onigiri tulee sana "nigiru", mikä tarkoittaa "purista" - tämä sana heijastaa täsmällisesti prosessia riisi koloboksista.

Hieman historiaa

Onigiri on perinteinen ruokala, jolla on ikuinen historia. Erään version mukaan ensimmäistä kertaa riisi koloboksit ilmestyivät Heian-kaudella sotilasaiheena - ja todellakin onigiri voidaan syödä liikkeellä. Tämä ruokalaji on valmistettu tavallisesta riisistä - se on yksinkertainen talonpoika ja sotilaan ruoka, jonka he ottivat heidän kanssaan kentällä tai vaelluksessaan. Koska teollinen teollisuus oli maatalouden maa, onigiri-ruokalaji oli erittäin laajalle levinnyt. Se, toisin kuin yleinen uskomus, ei ole lainkaan eräänlainen maa (oikein puhua sushia). Jopa historiallisesti sushin ja onigirin alkuperä on erilainen. Sushi, kuten ruokalaji, muodostui keinojen säilyttämisestä ja säilyttämisestä. Sushi-riisin valmistamiseen käytetään etikkaa, sokeria ja suolaa.

Lautasen tekniikasta

Onigirin resepti on hyvin yksinkertainen, se on muodostettu luonnollisesti hyvin pitkään ja japanilaiset kokit ovat kiillotettu korkealle taideteokselle. Kuinka tehdä onigiri? Perinteisesti tämä tapahtuu seuraavasti: hitsattu, vielä lämmin tahmea riisi on sijoitettu käden kämmenelle, täytepakkaus asetetaan keskelle ja alkaa puristaa kevyesti, ikään kuin käärimällä kerros riisiä ympärillä täytemassa. Tällä hetkellä useimmiten riisi on muotoiltu pyöreäksi tai kolmikulmaksi. Joskus onigiri paistetaan ja / tai kääritään nori-levylle (yksi kuivatusta merilevystä, jota käytetään laajasti japanilaisten ruokien valmistuksessa). Viime aikoina kääreenä käytetään norin sijasta salaattia, omeletteja ja jopa ohuita viipaleita kinkkua.

Onigirin täyttö

Riisin kolobokissa oleva onigiri-täyttö voidaan sekoittaa tasaisesti riisiin tai olla riisipullon sisällä, sen päälle tai kolmion yläpuolelle. Onigirin täyttö on valmistettu kaloista (tonnikala, lohi, meri ankeriaatti), katsuobusista (kuivattuja makrillihiutaleita), katkarapuja, levää kombu, umeboshi (suolattu tai marinoitua luumu), suolakurkkua, soija pavut natto ja jopa paahdettua lihaa. Japanissa tämä ruokalaji on hyvin yleinen, siellä on jopa erikoiskauppoja, joissa ne myyvät vain sitä.

Jotkut hienot yksityiskohdat

Kuinka tehdä onigiri oikein? Pääasiassa on valita riisi: sen pitäisi olla hyvin sidottu keittämisen ja dekantoinnin jälkeen ylimääräisen nesteen (liemi). Tätä tarkoitusta varten sopivia ovat lajikkeet, joissa on pyöreitä jyviä. Täyte voi olla kokonainen (yksi tai useampi) ja jauhelihan muodossa (tässä tapauksessa se on jauhettua veitsellä jauhelihalla, sillä ruoanlaittoon, sekoittimiin ja lihamyllyihin ei tietenkään käytetä). Nori-arkkia voidaan ostaa erikoistuneissa myymälöissä, supermarkettiosastoissa, Aasian markkinoilla. Voit myös ostaa riisiä täältä. Kypsentämisen yhteydessä on erittäin tärkeää, ettei "purista", eli riisiä ei saa painaa liian kovaa, koska uskotaan, että liian puristettu riisi vakavasti heikentää lautasen makua ja esteettistä iloa.

Ruoanlaitto onigiri

Onigirin resepti ei ole liian monimutkainen.

ainesosat:

• 1 kupillinen riisiä;
• 8 nori-nauhaa;
• 8 pientä kappaletta kevyesti suolattua tai savustettua lohta, vaaleanpunaista lohta.

Kuinka kypsennä riisiä onigirille? Huuhtele riisi hyvin, kaada vettä sisään paksu seinämäinen kattila, sekoita kerran ja pistä vahva tulipalo. Kiehumisen jälkeen vähennämme lämpöä ja keitämme ilman kansiota sekoittamatta 15 minuuttia. Poista riisi tulesta ja peitä puhtaalla liinavaateliin kahdella kerroksella. Anna seistä 15-20 minuuttia. Kun riisi on riittävästi jäähtynyt, voit aloittaa.

Miten kypsennä onigiriä?

Teemme koloboksia täyteaineella käsin tai erikoismuotoilla. Kääritään lohi koloboksissa, ja ne - nori-kaistaleina ja lautaselle. On parempi, että astia ei ole kuvio. Voit onigiri voit palvella sake, luumu viiniä, hyvä viileä vodka tai jopa olutta.