10-15 vuotta sitten vain harvat tietävät sellaisista herkkuista kuin rullat ja sushia. Ja nyt he eivät ole yllättäneet. Heidät koettiin ja he rakastivat meitä välittömästi. Jotkut oppivat jopa valmistamaan itse. Tästä artikkelista opit valmistamaan rullia kotona.
Kuinka valmistautua Philadelphian rullaan kotona?
ainesosat:
- Pyöreää riisiä - 2 kuppia;
- vedellä suodatettu - 2,5 kuppia;
- hieman suolattu lohi - 600 g;
- avokadot - 1 kpl;
- juustomassa - 320 g;
- tuoretta kurkkua (ei suuri) - 1 kpl;
- valkoinen sokeri - 2 rkl. lusikat;
- riisiviiniä - 60 ml;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- nori.
valmistelu
Ruusuja käytetään rullina, pestään huolellisesti, laita se kattilaan, kaada vettä ja kiehuvat maksimilämpöön. Kun vesi kiehuu, tulipalo vähenee välittömästi minimiin ja kypsennä riisiä kannen alla 12 minuuttia. Sammuta sitten tulipalo ja jätä riisi vielä 15 minuuttia. Riisimetikan kaatamista sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa. Lähetämme sen mikroaaltouuniin, lämmitetään ja sekoitetaan. Avokado ja kurkku puhdistetaan iholta, ydin poistetaan ja leikataan kaistaleiksi. Vähäisellä jäähdytetyllä riisillä kaadetaan etikkaa suolalla ja sokerilla ja siististi puisella spatulla sekoitetaan kaikki. Puolet nori-arkista asetetaan puinen matolle, peitetty elintarvikelevyllä, mattapuoli ylöspäin. Laita riisi siihen, ettei se pääse alimpaan reunaan 1 cm: n päällä ja ylhäältä riisin pitäisi ylittää norin taso 1,5 cm: llä. Nyt peitämme riisiä toisella matolla, joka on kääritty kalvoon ja käännä sitä varovasti. Matoilla tehtyjen manipulointien seurauksena syntyy riisiä, ja siinä on jo meitä. Laita juusto päälle. Maton alaosa nostetaan yhdessä norin kanssa ja täyttö suljetaan, sitten matto rullataan siististi. Nyt matolla on tasainen kerros viipaloitu suolattu lohi tai muu punainen kala. Maton reunat ripustetaan ja peitetään huolella riisin, norin ja juuston täyttämällä. Rullaamme maton. Tuloksen pitäisi olla tiukka sylinteri. Nyt, terävällä veitsellä, leikkaa työkappale puoliksi ja sitten halkaise 2 osaan. Seuraava aihio voidaan tehdä juustomassalla ja kurkulla, ja toinen laittaa avokado.
Kuinka keittää kuumia rullia kotona?
ainesosat:
- riisi - 1,25 kuppi;
- vesi suodatettu - 1,25 kuppi;
- nori;
- lohifileetä - 330 g;
- Philadelphian juusto - 220 g;
- tuoreet kurkut - 2 kpl;
- Tempura -jauho - 30 g;
- muna ei ole suuri - 1 kpl;
- korppujauhoja.
valmistelu
Huuhtele riisi hyvin, laita se kattilaan, kaada veteen ja laita se uuniin ja kytkee voimakkaan tulen päälle. Keittämisen jälkeen vähennä tulta ja kypsennä riisiä vähäisellä lämmöllä 12 minuutin ajan kannen alla. Tämän jälkeen sammuta tulipalo ja anna riisin istua vielä 15 minuuttia. Nyt olemme jo alkaneet muodostaa rullia: jakaa riisi tasaisesti nori-arkkiin. Keskelle laitamme ainesosat leikattuina raidoiksi: kurkku, punainen kalafilee, juusto. Ota nyt matto - se on vain matto. Käyttämällä sitä taitetaan tiukka tela ja leikataan se 8 osaan terävällä veitsellä. Taikina sekoitetaan raakamaito tempura-jauhoja ja kaada noin 15 ml vettä. Me sekoitetaan hyvin ja asemoimme massamme tähän massaan. Kaadamme ne leivänrikkaisiin ja paistetaan ne kuumalla öljyllä syvään paistinpannuun, kunnes miellyttävä karkeus. Palvelemme kuumia rullia wasabilla ja inkivääriin.
Kuinka valmistaa paistettuja rullia kotona?
ainesosat:
- riisi - 1, 25 kuppia;
- nori;
- vesi suodatettu - 1,75 kuppia;
- pehmeä juusto - 200 g;
- lohi - 250 g;
- Kaviaarimaku - 110 g;
- majoneesi - 130 g;
- ketsuppi - 60 g.
valmistelu
Me kypsennämme riisiä klassisen reseptin mukaan. Laita se tasaiselle kerrokselle nori-arkkeihin, laita tiivistys keskelle ja muodostakaa rulla. Leikkaamme sen 8 osaan. Valmista nyt kastike: sekoita majoneesia ketsuppi ja kapelikaaviiri kanssa. Noin 1 tl kastiketta panemme jokaiseen rullaan. Asettamme ne leivinpaperiin ja lähetämme ne kohtalaisen lämmitettyyn uuniin 7 minuuttia. Bon appetit!