Todelliset japanilaiset rullat ovat japanilaisten ravintoloiden runsauden takia, ja alkuperäisiä reseptejä on entistä useammin muutettu: sokerintuotteita, kovaa ja suolaista juustoa, sopimattomia vihanneksia ja vastaavia. Siksi on parempi ja helpompi valmistaa sushia kotona ja luottaa vain kokemukseenne ja tietämykseesi. Erinomainen alku maan etsimiseksi tulee unikonpoikia, jotka on jaettu kahteen alalajiin: futomaks ja hosomaks. Molemmat lajit ovat kooltaan melko suuria (vesirokko on hieman pienempi) ja runsaasti täyteaineita merestä ja vihanneksista.
Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka valmistaa sushi maki itse.
Japanilainen unikko rullina - resepti
Sushin resepti sisältää monia sen hienouksia, samoin kuin minkä tahansa sushin resepti yleensä. Yksi ensimmäisistä vaikeuksista on oikein kypsennetty riisi, joka on ensin pestävä kirkkaaksi vedeksi ja keitä sitten kansi suljettuina ensimmäisten 5 minuutin aikana kiehuvaksi ja sitten 10-13 minuutin kuluttua tulipalon pienentämisestä. Seuraavaksi jyviä infusoidaan 10-15 minuuttia, sitten täytetään suolan, sokerin ja riisiviinin seoksella. Valmiita riisiä käytetään kaikissa sushinformulaatioissa paitsi sashimi - raaka-äyriäisruoka.
Aloitetaan tuttu tällaisesta sushista perinteisestä reseptistä.
ainesosat:
- riisi sushi - 250 g;
- riisiviiniä - 50 ml;
- suolaa - 1 tl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- tuoretta kurkkua - 1 kpl;
- tuoretta lohta - 200 g;
- katkarapuja kuorittu - 200 g;
- wasabi - maku;
- merilevä nori - 1 pakkaus.
valmistelu
Riisi pestään, keitetään ja maustetaan seoksella etikkaa, sokeria ja suolaa anna sen jäähtyä. Nori-arkki asetetaan kiiltävillä sivuilla bambu-matolla, joka on peitetty elintarvikelevyllä. Kun olet poikennut reunasta 1,5 - 2 cm, jakaa riisi, joka jäähdytetään huoneenlämpöiseksi arkille, yksi tyhjästä reunasta rasvatetaan ohut kerros isabi-sinappia. Lohi puhdistetaan iholta ja luista ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Kurkkua kuoritaan ja leikataan samalla tavalla.
Riisikerroksen reunalla levitämme täyttöosat, niitä voidaan yhdistää harkintansa mukaan vuorotellen rullina, joissa on lohta, rullina katkarapuja. Älä ylenny täynnä, muuten rulla putoaa tai ei kierrä lainkaan.
Me rullaamme rullaa matolla, vähitellen täyttämällä täyttöä ja rypistämällä sushin "makkaraa" muotoilemalla sitä. Viimeinen vaihe - viipalointi maata on helppoa ja yksinkertaista veteen liottamalla veitsellä.
Tarjoamme sushia klassisessa muodossa, jossa hieman mustabi sinappi ja marinoitua inkivääriä rullien vieressä. Muuten, miten keittää marinoitua inkivääriä kerroimme niin kauan sitten, joten käytä reseptiä terveydelle.
Maki sushi "ulkona" - ruoanlaitto
Monet ihmiset tietävät, miten valmistetaan standardirullat, ja olemme analysoineet perusteellisesti koko keittotapahtuman edellisessä resepti, mutta saki sushin valmistelu ulos tai saimaki on edelleen erityinen vaikeus monille. No, tekniikoita saimakin tekemisestä ei ole mitään temppuja, ja yritämme vakuuttaa teidät seuraavasta reseptistä.
ainesosat:
- riisi sushi - 250 g;
- sake - 1 rkl. lusikka;
- nori - 3 lehdet;
- kurkku - 1 kpl;
- tonnikala - 300 g;
- avokadot - 3 kpl;
- seesaminsiemeniä - 1 ½ tl;
- wasabi, japanilainen majoneesi - maku.
valmistelu
Ennen sushipoppien valmistamista, keitä ja täytä riisi perinteiseen etikkamakeiseen, lisää ruuasakeitto ja anna riisin istuttaa ja
Bamboo-matolla, joka on vuorattu elintarvikekirjalla, laitetaan keitettyä riisiä, rasvaa oli wasabilla ja japanilainen majoneesi maku, ja sitten peitä nori-arkki. Levyn reunassa leikkaa esikuoritut raa'at tonnikala ja kuoritut kurkku, rullaa rulla tavalliseen tapaan. Me koristelemme saimakin pinnan avokadon hienoimpia paloja ja ripottele seesaminsiemeniä. Tarjoamme ruokalaji japanilainen majoneesi, wasabi, soijakastike ja mausteinen marinoitua inkivääriä. Ja sitä voidaan täydentää herkullisilla rypäleillä katkaravuilla . Bon appetit!