Suosittelemme, että yrität valmistaa erittäin alkuperäistä ja mielenkiintoista luumukappaletta. Mausteiset kuivatut hedelmät hämmästelevät vaativimmista herkkusuilla omalla maullaan ja tulevat erinomaiseksi lisäksi mihin tahansa pöytään. He ovat mielenkiintoisia lasillisen viinin ja juuston kanssa, ja antavat myös erityistä rauhaa liharuokiin.
Sun-kuivatut luumut - resepti uunissa
ainesosat:
- luumu "Unkari" - 1 kg;
- tuoretta rosmariinia - 2 viipaletta;
- tuore tai kuivattu timjami - maku;
- valkosipuli - 3-5 laastaria;
- kasviöljyjä tai oliiviöljyä Extra Virgin - 75 ml.
valmistelu
Vahvat, kypsät luumut ilman kouruja ja vaurioita pestään kylmällä vedellä ja pyyhitään kuivaksi. Sitten leikkaa hedelmät ympäryksen ympärille, jakaa puoliksi ja poista luut. Tuoretta rosmariinia, timjamia ja kuorittuja valkosipulinkynsiä on hienonnut terävällä veitsellä. Määritä luumut syväsäiliöön, ripottele rosmariinia, timjamia, valkosipulia ja kaada oliiviöljyllä. Hyvä sekoitus hedelmistä mausteilla ja paikka jääkaapissa yhden tunnin ajan, peitetty elintarvikelevyllä tai kannella. Tarvittaessa tuoreet yrtit voidaan korvata kuivalla seoksella italialaisista mausteista ja korvata oliiviöljyn sijaan tavallinen puhdistettu auringonkukka.
Lihaveden sitruunat puolikkaat otetaan jääkaapista, sekoitetaan uudelleen ja asetetaan kalvolla peitettyyn leivinuuniin. Asettamme se esilämmitettyyn 150 asteen uuniin ja jätämme oven hieman auki. Viiden minuutin kuluttua laske lämpötilajärjestely 110 asteeseen ja säilytä luumut kahdella tai kolmella tunnilla. Kuivausaste määräytyy sen mieltymysten mukaan. Saatat tarvita vähän tai vähemmän aikaa.
Kun olet valmis, siirrä kuivattu luumu varovasti esiperilöityyn kuivaan purkkiin, kaada loppu öljy, esilämmitä se hieman ja sulje kansi. Voit halutessasi asettaa kerroksen välille rosmariini- tai valkosipulin.
Täydellisen jäähdytyksen jälkeen määritä kapasiteetti jääkaapissa olevan työkappaleen varastointiin.
Kuivatut luumut kotona sähkökuivurissa
ainesosat:
- luumu "Unkari" - 1 kg;
- tuoretta rosmariinia - 2 viipaletta;
- etikka balsami - maku;
- merisuola - maku;
- valkosipuli - 3-5 laastaria;
- vihannesten puhdistettua öljyä tai oliiviöljyä Extra Virgin.
valmistelu
Ensimmäinen vaihe on valmistaa tarpeellinen määrä luumuja, valitsemalla paras laatu, joustava ja samalla kypsä hedelmä. Huuhtele sitten hyvin kylmässä vedessä, kuivaa, leikkaa puolikkaat ja poista luut. Laita luumut sähkökuivaimen kuoppaan, ripottele vähän merisuolaa ja seiso noin kuudeksi tunniksi noin 60 asteen lämpötilassa. Loppujen lopuksi kuivumisaika voi merkittävästi poiketa esitetystä, sillä sen kestoon vaikuttavat ainakin kaksi tekijää - hedelmäjuustoisuus ja halutun aihion lopullinen pehmeys.
Prosessin lopussa valmistamme mausteet. Pyykimme ja leikattiimme levyt valkosipulilla ja hienoksi sienellä rosmariinia.
Kun valmis, laitoimme luumut steriiliin kuivaan purkkiin, vuorotellen valkosipulilla, rosmariinilla ja oliivilla tai tavallisella kasviöljyllä ja hieman säröillä. Ylhäältä vedä balsamiviinietikkaa yhden tl: n laskemisesta 300 ml: n kapasiteettiin ja peitä kansi.
Ennen ensimmäistä käyttöä luumut on annettava marinadiin vähintään kaksikymmentäneljä tuntia, ja haluttaessa niitä voidaan säilyttää jääkaapissa useiden kuukausien ajan.