Todellinen grilli-rakastaja tietää, että oikein keitetyt porsaan kylkiluut poistumisvaiheessa ovat paljon herkullisempaa kuin tavallinen shish kebab. Kaikki hienot yksityiskohdat siitä, kuinka voit valmistaa herkullisia sianpihvejä grilliin, avaamme tässä materiaalissa.
Sianpihdit grillillä - resepti
ainesosat:
- ruokosokeri - 45 g;
- paprika maata - 5 g;
- Kuivattuja chilitä, merisuolaa - makua;
- Kuivattuja sipulia ja valkosipulia - 1 1/2 tl.
- sinappijauhetta - 1/2 tl;
- ketchup - 240 ml;
- sianpihdit - 3 kg.
valmistelu
Valmista kuiva seos ruokosokeria, paprikaa, kuivattua chiliä, sipulia, valkosipulia, sinapiaa ja suolaa varten. Puhdistamalla rivejä riveistä ylimääräisistä kalvoista ja rasvasta, pistä ne kuivalla lautasliinalla ja grillaamalla ne tuoksuvalla sekoituksella. Tällöin kylkiluut voidaan välittömästi laittaa lämmitettyyn grilliin, ja on mahdollista ja toivottavaa jättää marinadiin koko päivän ajan. Jonkin ajan kuluttua, siirrä kylkiluita hiilillä ja paista 4-6 minuuttia riippuen hiilen lämpöstä, joka säännöllisesti voitelee ketchupilla muodostaen makean kiiltävän kuoren pinnalle.
Sianliha grillataan grilliin
Ei ole mikään salaisuus, että valmis grillikastike on täynnä lisäaineita kirjaimella "E" alussa, kun homebrew ei ole 100-prosenttisesti samanlainen kuin myymälä, mutta se varmasti auttaa säilyttämään ruoansulatuskanavan terveyttä.
ainesosat:
Marinoida:
- porsaan kylkiluut - 2,5 kg;
- kasviöljy - 70 ml;
- sitruunamehu - 15 ml;
- valkosipulin hampaat - 5-6 kappaletta;
- Worcestershire-kastike - 15 ml;
- soijakastike - 45 ml;
- chilipippuripasta - 1 tl;
- merisuola - maku.
Grillikastikkeessa:
- ketchup - 240 ml;
- appelsiinimehu - 45 ml;
- sokeri - 25 g;
- savustettua paprikaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Jakaa kylkiluita osastoihin poistamalla ne kalojen ja rasvan jäännöksistä. Leikkaa kylkiluut muovisäiliöön tai syvälle emalikulhoon. Grilliin tarkoitetut sianpihdit valmistetaan sitruunahappoisen kasviöljyn pohjalta, jota täydennetään sitten suolalla ja tahnalla peitettyjä chili- ja jauhettuja valkosipulinkynsiä. Jos se koskee peittausta, sitten sääntö "sitä enemmän, sitä parempi", niin silloin, jos mahdollista, jätetään liha yksinään jopa 24 tuntia, muuten tuntipäivä riittää.
Voit ostaa pullon valmiin grillikastikkeen ja lyhentää merkittävästi keittoaikaa tai voit tehdä kotona analogisen keittämällä ketchupia kattilassa appelsiinimehua, vähän sokeria ja savustettua paprikaa 10 minuutin ajan.
Aseta kylkiluita arin päälle tulen päälle ja kypsennä 3-4 minuuttia molemmin puolin, kastiketta runsaasti voiteluun.
Porsaan kylkiluita grilli hunajakastikkeessa
Tietenkin voit valmistaa sianpihvejä kalvolla uunin avulla, mutta grilliin voimakas kuuma antaa lihalle paitsi mukavan kiiltävän kuoren, mutta myös runsaasti mehua, joka ei vuoda, koska sama kuori on läsnä.
ainesosat:
Marinoida:
- sianliha - 2,5 kg;
- kuuma chilli - maku;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- vihreät sipulit - 5 höyhenet;
- lime mehu - 25 ml;
- sipuli - 40 g;
- ripaus muskottipähkinää ja timjunlehtiä.
Kastike:
- ketsuppi - 80 ml;
- hunaja - 120 ml.
valmistelu
Sianlihan kylkiluiden valmistuksen jälkeen valmistetaan marinadi valkosipulista ruohosipulia, chiliä, molempia sipulia, lime mehua, muskottipähkinää ja timjamia. Kolmetoista teelusikallista tuloksena olevaa tahnaa, pudota ja loput jauhaa lihaa ja jätä vähintään pari tuntia.
Jäljelle jäänyt marinadi sekoitetaan lämpimän hunajan ja ketchupin kanssa makean kuuman kastikkeen kanssa. Kypsennä sianpihdit grilliin 7-9 minuutin kuluttua molemmilta puolilta, säännöllisesti voitele hunajakastiketta.