Paahdettu ruddy kana on erinomainen lautasen juhla-pöydälle ja perheen illallisia viikonloppuisin.
Kerromme, kuinka oikein paistat kanaa uunissa kokonaan, niin että se on herkullista. Paistaminen voi olla muodoltaan, kalvolla tai hihassa.
Tietenkin kana on parempi ostaa jäähdytetty, mutta ei jäädytetty, mutta vaihtoehdot ovat mahdollisia. Petushkov ei parasta leipoa - ne soveltuvat parhaiten keittoihin ja chileihin .
Ruhon valmistus
Ennen leivontaan kanaa on parempi marinoida, niin se muuttuu mehuksi ja tuoksuisaksi. Marinadit voivat olla hyvin erilaisia (esimerkiksi kevyt oluen tai kevyen pöytäviinin perusteella).
Kana uunissa kokonaisuutena
ainesosat:
- kana (ulompi ja kuorittu keskikokoinen ruho ilman kaulaa) - 1 kpl;
Marinoida:
- sitruunamehu;
- kuivien mausteiden seos;
- sinappi - 2 tl;
- hedelmäsosaa tai konjakkia - 30 ml;
- tuoreet vihannekset (korianteri, persilja);
- valkosipuli laastille.
valmistelu
Kananruhot (pakkasella) me pestämme ulos ja sisältä, kuivataan puhtailla lautasliinoilla.
Teemme marinadin perustan konjakista ja 1 sitruunan mehu, lisätään mausteet (paremmin kuin vain karkea maaperä), hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu vihreät. Hiukan ja odotamme ja odotamme 20 minuuttia kiinni, sitten törmäämme usein seulan läpi (tämä on välttämätöntä säilyttää mausteiden ja valkosipulin mikropartikkelit, jotka voivat polttaa leivonnassa).
Lisätään vähän suolaa ja sinappia marinadiin, sekoita se.
Me kaada-ruisku ruhon marinadi sisälle ja ulos. Jätä kulhoon 2-4 tuntia, ajoittain käännä.
Ennen leivontaan pyöräytämme ruhoa pienillä valkosipulihilloilla. Marinadan jäämät kaadetaan kulhoon.
Uunia ei voida lämmittää etukäteen.
Levitämme kanaa muottiin (paremmin paksu seinä keraaminen), laita uuniin ja paista keskilämpötilassa. Prosessin aikana kaadetaan kauraa 2-4 kertaa.
Kuinka paljon (ajoissa) leipoa kana uunissa kokonaan?
Normaali kana, joka painaa 1,2-1,5 kg paistettua noin 1 tunti + 10-30 minuuttia (riippuu tietyn uunin koosta ja suunnittelusta, koosta, rodusta ja linnun ikästä).
Voit uunilla kanaa kokonaan perunoilla. Valitse sellainen muoto, että perunat sijaitsevat alla (meille, keskikokoinen pitkänomainen sopii, ja palvelee 3-5 kappaletta). Jos perunat ovat suuria, leikkaa molemmat aina 2 tai 4 kappaletta. Rasvaa leivinpaperi rasvalla, laita perunat yhteen kerrokseen, päälle - kana ja paista.
Voit leipoa kanaa uunissa kokonaan folioon, se muuttuu erittäin mehuksi. Tätä varten valmistettu kananruho kuivataan huovalla ja päällystetään sulatetun voin tai kana- rasvan kanssa. Pakkaamme folio kahdesti (luotettavuuden) ja paista. Kääntämällä kalvoa saadaksesi ruminaisen rapean kuoren viimeisten 20 minuutin ruoan valmistuksessa.
Tarjoamme koko sienen kanaa, joka koristaa tuoreiden viheriöiden oksia, minkä tahansa sivusaineiden kanssa tai ilman, tuoreista vihanneksista ja hedelmistä valmistetuista salaateista, kevyellä pöytäviini, brandy tai olut.