Khychin on perinteinen ruokala Karachais ja Balkarians, joka on ohut tasainen kakku täynnä tiettyjä täytteitä. Paista ne vain kuivalla pannulla noin 3 minuuttia molemmin puolin. Tutkitaan kanssanne, miten valmistaudut hutchinsin kotona.
Hutchinsin resepti perunoilla ja juustolla
ainesosat:
- kefir - 0,5 l;
- juusto - 1 kg;
- perunat - 1 kg;
- vehnäjauho - 4 erää;
- tuore persilja - 1 nippu;
- mausteet;
- tuoreet vihannekset - arkistointia varten;
- Voi - 100 g.
valmistelu
Kuinka keittää hutchinsia perunoilla? Joten, vihannekseni ovat huolellisesti harjattu ja keitetty yhtenäinen. Kun perunat valmistetaan, mehtaamme taikinan. Voit tehdä tämän kaada lämmin kefiiri jauhot ja heittää suola. Poistamme sen puolen tunnin ajan lämpimässä paikassa, joka peittää sen talouspaperilla.
Valmiita perunoita viileä, kuorittu ja vaivattu mash. Juustoraastin makralla ja persilalla pestään ja hienonnetaan. Sekoita sitten perunasoseet juustolla ja vihreillä ja aseta täyttö jäähtymään. Lähestyneet taikina on jaettu 12 osaan, muodostamme niistä palloja, tasoitamme ne ja panemme täytteen keskelle. Me zalepljajem reunat niin, että perunamassa on ilmestynyt sisällä.
Taulukko on ripoteltu jauhot ja huolellisesti rullattu pallo valuu ohut pannukakku. Nyt lämmitetään valurautainen paistinpannu ja paistamme jokaisen khykinin perunasta kahdelta puolelta ilman öljyä. Jos paistatessa kakut alkavat kiihdyttää - kevyesti lävistää ne haarukalla ja päästävät kerääntyneen ilman. Tämän jälkeen levitimme kakkuja kasa, promazyvaya jokainen sulanut voita. Tarjoamme ruokalaji pöydälle välittömästi valmistuksen jälkeen smetanaa tai jogurttia, sekä tuoreita vihanneksia ja yrttejä.
Khychin juustolla ja perunalla
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 3 tuotetta;
- kefir - 1 kohde;
- suola;
- sooda - 1 tl.
Täyte:
- perunat - 300 g;
- suluguni-juusto - 300 g;
- lamppu - 1 kpl;
- voi - 50 g;
- tuoreet vihannekset, jogurtti, smetana tarjoiluun;
- mausteet.
valmistelu
Valmista hutchins perunat, vaivaa ensimmäinen taikina. Tätä varten kaada kefiirin kulhoon, lisätään soodaa ja kaada seulottu jauho ja heittää suolaa. Sekoita massa hyvin, kääri ruokakalvo ja laita se sivuun 40 minuuttia.
Ja tällä kertaa täytämme täytön: kuorimme perunat kuoresta ja keitetään suolavedessä, kunnes se on valmis. Sekoita sitten neste ja käännä kaikki soseeksi lisäämällä vähän voita. Puhdistamme lampun, leikataan kevyesti ja siirretään se voin päälle. Seuraavaksi sekoita perunat sipulit, heittää juustoraastetta ja varovasti vaivaa, suolaamalla maulla.
Jaamme taikinan samaan kappaleeseen tai rullata heidät paksuihin makkaroihin ja leikataan tasalaatuisiksi. Jokaisesta kappaleesta muodostumme kakun ja laitamme hieman täytteen kunkin kappaleen keskelle. Taikinan reunat tarttuvat ja muodostavat erityisen pussiin. Työnnä työkappaleet huolellisesti rullatapilla ohuisiin kakkuihin ja paista kuori
Jos paistatessa kakut alkavat kiihdyttää - hieman lävistää ne haarukalla, jotta vapautuu kertynyt ilma. Valmiit khychiny perunat laittaa kulhoon pinon: yksi yksi, promazyvat jokainen kakku sulanut voita. Tämän jälkeen peitä ne kuivalla keittiöpyyhkeellä ja anna meistää 15 minuuttia. Joten ne liotetaan öljyyn ja ne muuttuvat vielä tasalaatuisemmiksi ja pehmeämmiksi.
Khichinam voi palvella hapan kermaa, luonnollista jogurttia, ayrania sekä tuoreita vihanneksia tai vihanneksia.