Kun olet hallinnoinut bechamel- valmistetta, voit jäljitellä mitä tahansa näistä porsaan resepteistä kermainen kastike sieniä. Sianliha itsessään, jos noudatat tekniikkaa, on lähes mahdotonta pilata, sillä tarjous ja rasvakastike antavat voiton, vaikka zazevalis jätti lihan muutaman minuutin ajan.
Sianliha ja sienet kermakastikkeessa - resepti
Jos sianlihaa pidetään rasvan lihana, ruhon vähiten leikattu osa on manteli. Jos sinulla ei ole grammaa rasvaa, on erittäin vaikea kokata, jos et tiedä, mitä olet tekemisissä. Tiedämme ja jaamme kokemuksemme kanssasi tässä resepti.
ainesosat:
- sianliha - 1,1 kg;
- voi - 45 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- herkkusieniä - 210 g;
- kuiva valkoviini - 75 ml;
- kananliemi - 235 ml;
- jauhot - 5 g;
- smetana - 115 g.
valmistelu
Jaa lovi medaljoniin 2,5 cm: n paksuiseksi.
Erota sienet levyille ja säilytä ne, kunnes ne ruskeat. Erillinen ruskea ja liha, ja kun se tarttuu molemmille puolille, kaada viiniä ja 120 ml lientä. Nesteiden lisäämisen jälkeen vähennä lämpöä ja jätä sianliha 15 minuutiksi. Jäljelle jääneessä liemessä liuotetaan jauhot ja kaadetaan sianlihan paistinpannuun ajan kuluttua. Lisää smetanaa sieniä.
Tarjoile sianlihaa herkkusien kanssa kermakastikkeessa välittömästi lisäämällä vihreitä haluttaessa.
Siankastike, jossa sieniä kermakastikkeessa
ainesosat:
- Kuivatut valkoiset sienet - 25 g;
- sianliha (massa) - 440 g;
- sipulit - 135 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- kuiva valkoviini - 135 ml;
- kerma - 245 ml.
valmistelu
Täytä sienet lämpimällä vedellä etukäteen ja anna turvota. Spasertuyte sipuli viipaleet, lisää niihin valkosipuli ja puristetaan ylimääräisestä kosteudesta valkoisia sieniä. Laita leikattu sianliha paistolle ja anna sen tarttua. Sen jälkeen kaadetaan astia viinin ja kerman kanssa. Jätä sianliha kermakastikkeella ja sienet hilseilevät alhaisessa lämpötilassa, kunnes liha on valmis.
Porsaan resepti sienten kanssa kermakastikkeessa
ainesosat:
- sianliha - 4 kpl;
- sienet - 320 g;
- sipuli - 75 g;
- brandy - 45 ml;
- kerma - 230 ml;
- broilerinliemi - 230 ml.
valmistelu
Kun sekoitat luut, laita ne astiaan ja tarttele sienet salottisipuliin. Kun viimeinen ruskea, kaada brandy, anna sen haihtua ja lisätä kerma liemi. Palauta hiutaleet pannulle ja vie ne valmiiksi kastikkeeseen matalalla lämmöllä.