Muistatko rapeita koreja lyhyt leivonnaisia, jotka ovat täynnä kermaa, joka perustuu kinkutettuihin proteiineihin tai voihin? Joten nämä jälkiruoat ovat jo pitkään kadonneet unohduksiin, ja ne korvattiin analogeilla samalla pohjalla ja vastaavilla täyteaineilla, mutta keitettiin ja koristeltu moderniin tapaan. Samankaltaisista koreista lyhyt leivonnainen ja me puhumme tästä aineistosta.
Resepti lyhyille leivonnaisille tarkoitettuihin koreihin
Aloitetaan hiekkakorit valmistuksella ilman täyteaineita - tämä tulee olemaan jokaisen alla luetellun reseptin perusta. Tämä resepti eroaa klassisesta koostumuksesta koostuvan jauhemaisen sokerin ja maidon läsnäolosta, mutta näiden ainesosien ansiosta pohja muuttuu rapeaksi, makeaksi ja sulaa suuhun.
ainesosat:
- jauhot - 145 g;
- jauhemaista sokeria - 65 g;
- voi - 80 g;
- maito - 35 ml.
valmistelu
Ennen kuin leipoa kori lyhyt leivonnaiset, siirrä jauhot läpi seula sokerijauhe. Kaada kevyesti kuivat ainesosat ja sekoita ne. Lisää jauhetun voin kuutioihin ja viilatkaa kaikki murskattuun sekoittimeen. Voit jauhaa komponentit yhdessä veitsen kanssa, mutta älä käytä käsiä missään tapauksessa, koska lyhyt taikina on jäähtynyt mahdollisimman kylmänä. Kaada jääkylmää maitoa, sekoittaa kaiken perusteellisesti ja muotoilla koossa. Kierrä taikina elintarvikelevyllä ja aseta lepo kylmään vähintään puoli tuntia, tai se voi olla koko yön. Ajan jälkeen kierrä jäähdytetty taikina kerrokseksi, jonka paksuus on noin 3 mm, leikattu ja asetettu koriin. Täytä testin pohja haarukalla, jotta vältät turvotuksen paistamisen aikana. Paista koreja noin 20-25 minuutin ajan 180 astetta, odottaen reunojen vähäisiä mustelmia. Täytä hiekkaset vain sen jälkeen, kun ne ovat täysin jäähtyneet.
Lyhytkukkamakeinen marjavankki
ainesosat:
- lyhyet leivonnaiset korit - 8 kpl;
- rakeistettu sokeri - 55 g;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- tärkkelys - 5 g;
- maito - 245 ml;
- vaniljanuute - 1 tl;
- kerma ravistettavaksi - 120 ml;
- kaikki koristekasvit.
valmistelu
Voittaa sokeri munankeltuainen, vanilja ja tärkkelysvalkaisu. Kuumenna kerma ja alkaa kaataa ne paistetut munat jatkuvasti työskentelemällä vispilä. Kun kaikki kuuma maito lisätään, palauta seos uuniin ja odota sen sakeutumista. Jäähdytä vaniljakastike ja sekoita se varovasti kermavaahdolla. Levitä kummankin tyyppisiä kermoja hiekkapohjaan ja koristele marjoilla.
Lyhytkakku lyhytkakulla ja proteiinikremillä
Tämän jälkiruokakeskuksen sydämessä on kaksi kermaa: valkean proteiinin meringuan korkki ja lempeä sitruunavesi, kevyt hapan - ihanteellinen kesä.
ainesosat:
Sitruunavettä varten:
- sitruunamehu - 355 ml;
- rakeistettu sokeri - 115 g;
- munat - 6 kpl;
- rasva - 235 ml.
Proteiinikastikkeessa:
- munanvalkuaiset - 6 kpl;
- rakeistettu sokeri - 115 g.
valmistelu
Yhdistä kaikki sitruunan kerman ainesosat yhteen, laita levy ja kypsennä 10 - 12 minuuttia. Paksu kerma kaada koriin ja laita kaikki uuniin 180 astetta 15 minuutin ajan. Cool jälkiruoka kokonaan.
Merivesi yli vesihauteessa ruoskaa proteiinit sokerilla, kunnes kiteet liukenevat. Sen jälkeen sekoitetaan proteiinikerma sekoittimella, kunnes yritys huiput ovat poistaneet sen jo kylvystä.
Ota pois jäähdytettyjä koreja lyhyestä taikinan täytteestä sitruunan kermasta ja levitä osa kastetusta merengestä. Nyt voit jättää jälkiruoka sellaisena kuin se on, ja voit kävellä polttimen pinnan päälle tehdä sokerista meringista hieman karamellisoitua ja proteiinin pinta muuttuu rumaksi ja tuskin rapeaksi.