Monet pitävät amaranthia pahanlaatuisena rikkaruohona, joka muutamassa vuodessa voi tukkia kaikki kentät teollisesti hyödyllisin viljelykasvein. Tämä pätee, jos se koskee nimenomaan alueemme kasvavaa amaranttityyppiä. On kuitenkin hyödyllisiä myös tämän kasvin lajikkeita, jotka usein sisältyvät ruokavalioon, koska viljelmässä on suuri aminohappojen ja rasvojen pitoisuus. Tämän erityisen suosion ansiosta tuli amaranth leipää.
Koska itse amaraani ei sisällä gluteenia ja siksi se ei ole sopiva taikinan pohjaan puhtaana, sitä sekoitetaan vehnäjauhon pohjaan.
Amaranth leipä - resepti kotona
Aloitamme yksinkertaisella reseptillä vehnäleipää varten, joka on kerännyt kaikki tämän kasvin erinomaiset ominaisuudet.
ainesosat:
- vehnäjauho - 430 g;
- amaranttijauho - 45 g;
- hiiva - 5 g;
- voi - 15 g;
- maito - 290 ml;
- hyppysellinen suolaa ja sokeria.
valmistelu
- Hiivan aktivointi on ensimmäinen askel herkulliseen leivontaan. Tätä varten hiiva liuotetaan lämpimään, kevyesti makeutettuun maitoon ja jätetään vaahtoamisen jälkeen.
- Hiivan ollessa toiminnassa sekoita molempia jauhoja suolalla.
- Lisää hiiva-liuos ja sulanut voin kuivaan seokseen ja aloita sitten vaivaamalla leipä halutun tekniikan mukaisesti. Testauksen on oltava vähintään 10 minuuttia, joten meillä on aikaa kehittää gluteenilankojen hyvin ja leipä ilmestyy ilmattomaksi.
- Seuraavaksi testi on kaksinkertainen, ja ensimmäisen nousun jälkeen taikinaa vaivautetaan ja muotoillaan leipään.
- Lähestynyt taikina leipoa 220 astetta, asettaen uunin pohjan pohjaan lämpimällä vedellä. 10 minuutin kuluttua kulho poistetaan ja leipä leivotaan 180 asteessa vielä 40 minuuttia.
Leipää amaranttijauhosta leivänvalmistajalta - resepti
Tämä leipä valmistetaan amaraanin ja vehnäjauhon seoksella, johon lisätään jogurttipohja, jonka ansiosta muru on vieläkin heikompaa ja hieman viskoosia.
ainesosat:
- jogurtti - 145 ml;
- vesi 125 ml;
- vehnäjauho - 360 g;
- hunaja - 15 ml;
- amaranttijauho - 55 g;
- Hiiva - 5 g.
valmistelu
- Koska kaikki leipäkoneiden mallit eroavat toisistaan, ainesosat on sijoitettava kulhoon siinä järjestyksessä, joka on määritelty nimenomaisesti laitteellesi.
- Sekoittamisen ja nostamisen jälkeen leipää leivotaan 2-2,5 tuntia (taas leipäkoneesi mukaan).
- Jäähdytyksen jälkeen voit nauttia mahtavaa leipää.