Itse nimi "Vienna Schnitzel", puhuu sen kuulumisesta wieniläiseen, tarkemmin sanottuna itävaltalaiseen ruokaan. Yleensä tämä veitsen koko ylittää itse lautasen koon, mutta siitä huolimatta se syö helposti ja ilman jäännöstä. Tämä viinipullu valmistetaan vasikanlihasta, hyvältä hakattuina ja luutettuina muna ja paahtopaistia. Myös yksi wieniläisen veitsen valmistuksen ominaisuuksista on se, että sitä paistetaan suurella määrällä rasvaa tai sulatettua voita. Tämä edistää lihan täydellistä paistamista ja sen kuori osoittautuu yllättävän rapeaksi.
Kuinka valmistauduta bécsiin?
Jos päätät kokata tämän ruokalajin, sinun on muistettava, että vain vasikanlihaa voidaan kutsua todeksi. Tietenkin voit tehdä mistä tahansa muusta lihasta - sianlihaa, kanaa tai karitsaa, mutta se ei ole beige-veitsi, vaan yksinkertaisesti astia, joka on valmistettu alkuperäisen reseptin tavoin.
ainesosat:
- vasikanliha - 500 g;
- muna - 2 kpl;
- voi - 200 g;
- jauhot;
- leipä murusia;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Leikkeleiden valmistukseen on parempi valita vasikanliha. Leikkaa liha kuitujen yli kahteen samanlaiseen kappaleeseen. Hyvin päästy keittiön vasaralla noin 4-5 mm paksuuteen. Leikkaa kappaletta lihan suolaa, pippuria ja sitten rullaa jauhoja. Kasta schnitzels lyödään muna, ja sen jälkeen, kun hyvä rulla breadcrumbs. Laita schnitzels levyyn ja jätä jääkaappiin 15-20 minuuttia. Sulata voi paistinpannulla paksuisella pohjalla ja laita schnitzels. Peseytymisprosessissa vedellä koko ajan lusikallinen kermavaahto voilla. Paista noin 3-4 minuuttia molemmin puolin kunnes kullanruskea. Ennen tarjoilua, aseta paperipyyhkeellä ylimääräinen rasva. Wienikastiketta tarjoillaan parhaiten keitettyjen perunoiden tai vihannesten salaatilla.
Schnitzel leivitetty uunissa
ainesosat:
- vasikanliha - 1 kg;
- munat - 4 kpl;
- makea paprika - 1,5 tl.
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
- leipä murusia;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Huuhtele liha ja leikkaa 4-5 identtistä kappaletta. Kuivaa ne paperipyyhkeellä ja lyö ne keittiön vasaralla. Suolaa ja pippuria. Jätä jääkaappiin pari minuuttia minuuttia. Jauhot paprikaa kasvisöljyssä ja sekoita hyvin. Valmista pannu etukäteen ja peitä se erityisellä paperilla. Juo öljyä paperia voita ja paprikaa kanssa. Schnitzels kääntyy kastelemaan lyötyihin muniin, sitten leivänrutiineiksi. Laita schnitzels leivinpelti ja öljy hyvin molemmin puolin voita ja paprikaa. Älä lämmitä uunia ennen leivontaan. Paista 25 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa.
Itävaltalainen juustoraaste
Lihamakkaraa on useita reseptejä, jotka eivät häiritse keittokirjaasi. Kerromme siitä, kuinka herkullisia kokata lihakanaja.
ainesosat:
- kanafiletti - 700 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- juusto - 150 g;
- munat - 2 kpl;
- sinappi;
- kasviöljy;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Ruoanlaittoa varten kana-medaljonit. Voittaa lihaa hyvin. Suolaa, pippuria ja rasvaa sinapilla. Juustoa jauhaa suurella raastimella ja sekoita murskattua valkosipulia ja leipäjuustoja. Chicken schnitzels kastettiin vuorotellen ensin paistetut suolattu munat, sitten juustoa, jossa on breadcrumbs. Leipäprosessissa puristele schnitzels hyvin levyä vasten siistinä mahdollisimman hyvin. Paista lihaa 1 minuutin kuluttua kummastakin puolelta kuumennetulla paistinpannulla, joka on voideltu öljyllä. Aseta schnitzels sitten paperilla peitettyyn leivinpaperiin ja paista 10 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.