Saltison on Itä-Euroopalle perinteisesti valmistettu lihatuote, joka oli aiemmin keitetty yksin, mutta myöhemmin lihan tullessa edullisemmaksi alkoivat sekoittaa sitä kana- ja naudanlihan kanssa. Suolaveden valmistaminen kotona on tarpeeksi helppoa, ehkä jopa valmistautumaton kulinaarinen asiantuntija selviytyy tästä tehtävästä, mutta prosessi voi kestää kauan.
Suolaa sian päästä kotona
Sian pää on melko autenttinen suklaan pohja. Pään päästä leikattuun lihaan on tavallista lisätä erilaisia sisäelimiä ja mausteisia aromaattisia mausteita , mutta jos et halua lisätä kuoria, voit korvata ne vasikan avulla.
ainesosat:
- sianlihan pää;
- vasikanliha - 820 g;
- porkkanat - 95 g;
- valkosipuli - 4 päätä;
- sipuli - 135 g;
- paprikaa (herneet) - 1 tl.
valmistelu
Ennen kuin valmistat suolaa kotona, valmistakaa sian pää. Tämä prosessi on pitkä ja tinkimätön. Posket katkaistaan päästä, aivot ja silmät poistetaan, pilkotaan palasiksi, täytetään vedellä ja jätetään puolen päivän ajan. Vettä on tässä tapauksessa vaihdettava useita kertoja. Liotuksen jälkeen pää keitetään. Ensimmäinen vesi tyhjennetään välittömästi kiehumisen jälkeen ja toinen keitetään kahdeksi tunniksi. Loppupäässä liemi on maustettu suolalla, herneillä. Voit lisätä pari lehtiä hopeahiutaleesta tai oksista. Mausteiden jälkeen porkkanoita ja pari sipulia. Kypsennä pään palat ja odota, että liha erottuu luista. Pura pään ja leikkaa liha pekonilla ja rustolla. Kaada keitetyt vasikanliha ja lisää jauhettu liha päästä yhdessä valkosipulin kanssa. Levitä liha kalvopäällystetyllä tavalla, kaataa jäljellä oleva liemi, peitä ja jätä lehdistölle. Saltisonin valmistaminen kotona kestää vielä 12 tuntia, jonka jälkeen voit aloittaa maistamisen.
Suolaa sivutuotteista kotona pakkauksessa
ainesosat:
- naudan maksa - 270 g;
- naudanliha - 210 g;
- kanan vatsa - 170 g;
- munat - 2 kpl;
- porsas - 115 g;
- muru - 10 g;
- valkosipulin hampaat - 7 kpl.
valmistelu
Sivutuotteiden valmistelu kestää kauan. Sydämen osia tulisi liottaa useisiin vesistöihin vähintään 12 tunnin ajan. Maksa on puhdistettava kalvoista, pestävä ja leikattava. Kun huuhtele kanan vatsa, anna niiden kuivua. Kaikki valmistetut sivutuotteet on hienonnettu, maustettu, yhdistetty muna, hienonnettu liha, mango ja hienonnettu valkosipuli. Täytä massa lämmönkestävällä pussilla, sitota se ja jätä keitto. Suolainen maksa ja sydän kotona on valmis kahden tunnin kuluttua, se on täysin jäähtynyt.