Ennen kuin valmistat jotain sianlihasta, sinun on valittava se oikein, jotta se ei pysy, kuten sanotaan rikki katolla. Sianlihan, kuten periaatteessa ja minkä tahansa muun liharuokalan, lautasen laatu on hyvin riippuvainen itse lihasta. Se voi vaikuttaa siihen, miten sikojen ikä ja lihan oikea varastointi. Pihveillä, toisin kuin gulassi, jäädytetty sianliha ei toimi, kun paistetaan rikkoutuneen rakenteen vuoksi, se imee paljon mehua ja lopulta saa melko kuivan lihapalan. Haluttu liha voidaan helposti tunnistaa painamalla sitä sormella, jos hampaatut osa on helposti ja nopeasti palautettu ja et enää näe puristamispaikkaa, sitten liha on sopiva, se vain hajuilee, mikä sulkee pois sianlihan ostoksen ulkomaisen tuoksun kanssa. Mikä voi näkyä yksinkertaisesti väärästä naapurustosta muiden tuotteiden kanssa tai luopumisen purkamisen vuoksi.
Pihvi sianlihasta
ainesosat:
- pihvi korekista - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- viini (kuiva valkoinen) - 70 g;
- Voi - 60 g;
- kasviöljy - 50 g;
- omenamehu - 100 g;
- rosmariini (maa) - ¼ tl lusikkaa;
- oregano - ½ tl;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Joten, ripottele molemmat pihvit suolalla, pippurilla ja oreganoilla, älä sakkaa niitä kovin kovasti, kuten suolaa ja mausteita lihana, käännä ja toista nämä toimet lonkeron toiselle puolelle. Jätä liha mausteisiin ja suoloihin vähintään 40 minuutin ajan poistamatta sitä jääkaapissa, koska sen on oltava huoneenlämmössä paistamiseen. Kun lämmitetty paistinpannu kasviöljyllä paistaa lanta, anna kummallekin puolelle 3 - 5 minuuttia. Valkosipuli leikataan mahdollisimman pieneksi ja paista se samassa pannussa, jossa pihvit paistetaan, lisäämällä voita siellä, valkosipuli kestää enintään puoli minuuttia ja kaada viini siihen. Ja muutaman minuutin kuluttua lisätään rosmariini ja odota muutama minuutti lisätään mehu. Kun neste haihtuu mahdollisimman korkealle ja näyttää kastikkeelta, palauta pihvit pannuun kastikkeella ja vie se valmiiksi. Tällöin ei unohda kaataa niitä samalla kastikkeella paistinpannuista.
Sianlihan sängyt
ainesosat:
- sianliha - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- sipuli - 2 sipulia;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Leikkaa koreaksi pihvejä ja ripottele hyvin suolaa ja pippuria, unohtamatta patinoitua sitä hyvin, jolloin suolaa ja pippuria siihen. Keitettyyn keittoon leikataan keitettyjä perunoita ja täytetään lihalla, kaadetaan kefiriin ja muutaman tunnin kuluttua voit kokki hiilellä hienoa shish kebabia.
Jauhot sianlihasta
ainesosat:
- sianliha - 1 kg;
- kasviöljy - 60 g;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Ruoanlaittoa varten tarvitset noin neljännes tunti, leikkaa linnut kuhunkin luuhun, ripottele suolaa ja pippuria, jonka jälkeen lyödä hyvin, mutta ei ohuessa lavash-tilassa. Se pysyy vain paistamisen korkeassa lämpötilassa kasviöljyllä.