Ensimmäinen sokeri alkoi saada useita tuhansia vuosia ennen aikamme, Intiassa. Hänet valmistettiin sokeriruo'osta. Pitkästä aikaa se oli ainoa ihmisille tiedossa oleva sokeri. Toistaiseksi vuonna 1747 saksalainen kemisti Andreas Sigismund Marggrave ei ilmoittanut mahdollisuudesta saada sokeria sokeriruo'olta Prussian tiedeakatemian kokouksessa. Kuitenkin juurikassokerin teollinen tuotanto alkoi vasta vuonna 1801, ja tämä oli vallankumous elintarviketeollisuudessa. Koska sokeri on siitä lähtien tullut entistä helpommin saatavaksi, harvinainen herkku on vähitellen siirtynyt päivittäiseen ruokaan. Sen surulliset hedelmät ovat meille kaikille tunnettuja - hampaiden sairaudet ja liikalihavuus ovat muuttuneet todelliseksi ongelmaksi nykymaailmassa.
Mikä on sokeri?
Sokeri on melkein puhtaassa muodossaan sakkaroosia - hiilihydraattia, joka ruumiissamme on jaettu glukoosiin ja fruktoosiin ja viittaa "nopeisiin" hiilihydraateihin. Sokerin glykeeminen indeksi on 100. Sokeri on puhdasta energiaa, ei haittaa eikä hyötyä sellaisenaan, se ei itsessään sisällä. Ongelmat alkavat, kun saamme enemmän energiaa kuin me voimme kierrättää. Harkitse, mitä tapahtuu, kun sokeri tulee elimistöömme. Sakkaroosin jakautuminen tapahtuu ohutsuolessa, josta monosakkaridit (glukoosi ja fruktoosi) tulevat sisään veren sisään. Sitten maksa, jossa glukoosi siirretään glykogeeniksi - sähköstaattinen varaus, joka voidaan helposti kierrättää glukoosiin, otetaan sitten tapaukseen. Jos sokereiden määrä ylittää vaaditun enimmäismäärän, joka voidaan muuntaa glykogeeniksi, niin insuliini alkaa toimia, siirtää sokeria kehon rasvan varastoihin. Ja viettää rasvaa, elimistömme kuten ei pidä, täältä - liiallinen paino, rasvaisuus. Lisäksi, jos elintarvikkeesta on liikaa sokeria, solujen herkkyys insuliinille pienenee, so. hän ei voi enää kuljettaa ylimääräistä glukoosia soluihin, mikä johtaa jatkuvasti kohonneeseen verensokeritasoon ja voi sen jälkeen johtaa tyypin 2 diabetekseen.
Hiilihydraattien puute on myös haitallista. Organismin täytyy ottaa energiaa jonnekin. Siksi on tarkoituksenmukaista, että ei todennäköisesti puhu sokerin vahingosta tai hyödystä sellaisenaan, vaan sen kohtuullisesta kulutuksesta.
Hedelmä sokeri - hyvä ja huono
Hedelmä sokeri tai fruktoosi on glukoosin läheinen sukulainen, mutta toisin kuin se, ei tarvitse insuliinia sen käsittelyyn, joten sitä voidaan käyttää diabeetikoilla. Huolimatta siitä, että fruktoosi voidaan myös jalostaa rasvoiksi, se ei aiheuta kylläisyyden tunnetta, joten se voi edistää liikalihavuuden kehittymistä. Sisältää fruktoosia, ei pelkästään sokerissa vaan monissa hedelmissä, jonka ansiosta ja sai nimensä.
Rypäle sokeri on hyvä ja huono
Grape-sokeria kutsutaan glukoosiksi. Tämä on tärkein hiilihydraatti, joka osallistuu ihmisen ruumiin energia-aineenvaihduntaan. Rypäleen sokerin edut ja haitat poikkeavat hieman tavanomaisesta sokerista. Harm on aiheutunut karieksen ja fermentaatioprosessien mahdollisuudesta, jotka voivat häiritä mikroflooria.
Kana-sokeri on hyvä ja huono
Ensimmäinen sokeri, joka tunnetaan ihmiskunnalta. Se otetaan sokeriruo'osta. Koostumuksessaan melkein sama kuin sokerijuurikas sokeri ja se sisältää jopa 99% sakkaroosia. Tällaisen sokerin ominaisuudet ovat samanlaiset kuin punajuurikkaan suhteen.
Palmu sokeri on hyvä ja huono
Se saadaan kuivattamalla päivämääriä, kookospähkinää tai sokeripalmua. Se on jalostamatonta tuotetta, siksi sitä pidetään terveempänä vaihtoehtona perinteisille sokerimäärille. Jos vertaamme tätä sokeria muiden lajien kanssa, voimme sanoa, että se on vaaratonta.