Resepti filo kotona on erittäin yksinkertainen, mutta kestää paljon aikaa, ja ei ole mahdollista päästä hienosti kauppa-arkit manuaalisesti joka tapauksessa.
Resepti filo-testiä varten kotona
Taikina koostuu viidestä yksinkertaisimmasta ainesosasta, eikä sinun tarvitse käyttää hiivaa tai leivinjauhetta.
ainesosat:
- jauhot - 275 g;
- suolaa - 1/4 tl.
- vesi 195 ml;
- kasviöljy - 55 ml;
- etikka - 5 ml.
valmistelu
Ennen kuin valmistat taikinaa, sinun on koottava kaikki nesteet: vesi, kasviöljy ja etikka. Jauhoja sekoitetaan erikseen suolan kanssa, ja sekoittimessa (tai tavallisesti puulastalla) sekoitetaan ja alkaa vaivata. Vähitellen nesteitä kaadetaan jauhoon, sinun on vaivattava hieman tahmea taikina, joka valmiissa muodossa tulisi lisäksi vaivata noin 15 minuuttia. Seuraavaksi taikina kevyesti öljytty, etukäteen pyöristetty ja anna levätä noin puolitoista tuntia.
Koska taikina on tahmea, sinun on aina pidettävä vähän jauhoja käsillä. Kaada se pöydälle aika ajoin ja jatkuu. Roll out taikinakappaleet koko golfpallon niin ohut kuin mahdollista.
Kreikkalainen filo-taikina valmistettu kotona, kasattu yhteen, kevyesti pölyttäen jokaisen kerroksen jauholla. Kaikki taikina voidaan sitten kääriä ja säilyttää pakastimessa tai käyttää välittömästi.
Resepti kreikkalaisille pastapiireille
Kun selvität miten taikinaa käytetään kotona, siirrymme reseptiin, jossa voit käyttää sitä. Filo-sovellukset eivät ole pienempiä kuin tavalliset leivokset, useimmiten baklavan valmistuksessa, mutta kreikkalaiset itse haluavat tehdä pieniä kolmiomaisia patsaita pinaatti- ja raejuustoilla. Me annamme heille seuraavan reseptin.
ainesosat:
- pinaatti jäädytetty - 520 g;
- juustoraastetta - 115 g;
- raejuusto - 210 g;
- Kuivattu valkosipuli ja sipulit - 1 tl kumpaakin;
- hapan kerma - 85 ml;
- kermajuusto - 115 g;
- taikina filo.
valmistelu
Sulata pinaatti, pursota se ja sekoita sitä juustoraastetta, raastettua juustoa, kuivattua sipulia ja valkosipulia. Lisää smetanaa, kermajuustoa ja suolaa. Leikkaa suorakulmio filo testistä ja laita osa täyttöä sen alareunasta. Taivuta yksi alemmista kulmista täydellisesti täyttämään täyttö. Käännä taikina ylös ja peitä vapaalla yläkulmalla saadaksesi kolmion. Paista kakut 25 minuuttia 180 astetta.