Lavash on perinteisesti kahta tyyppiä: Armenian ohut ja paksumpi ja rehevä georgialainen. Ne on yleensä keitetty erityisellä uunissa nimeltä tandyr, mutta yritämme tehdä herkullista lavash kotona tänään.
Armenian lavash kotona
Voit leipoa tietenkin uunissa, mutta on parasta käyttää paistinpannua - se on helpompaa, nopeampaa ja helpompaa.
ainesosat:
- jauhot - 3 kpl;
- vesi suodatettu - 1 erä;
- suola on suuri - 0,5 tl.
valmistelu
Joten, jotta lavash kotona, sekoitamme kuumaa vettä suolaa. Jauhot, jotka kylvämme pöydälle kukkulalle, teemme keskellä pienen loven ja vähitellen kaada kylmään veteen. Me taivutetaan taikina nopeasti homogeenisuuteen, niin että se on jäljessä käsistä. Nyt rullaa se palloon ja kääri se kosteaan pyyheyn. Anna sen päästää sen noin 30 minuuttia. Paista pannulla hieman rasvaa kasviöljyllä ja kuumenta sitä pieneen tulipaloon. Taikina, repäise pienet kappaleet, rullaa kukin hyvin ohueksi kerrokseksi ja paista kattilassa kunnes pimeisiin pisteisiin ja kuplat tulevat näkyviin. Tämän jälkeen käännä lava kevyesti toiselle puolelle ja keitä vielä puoli minuuttia. Laita kuuma kakku leikkuulaudalle ja ripottele sitä hieman jääkylmään veteen. Vastaavasti leipoa seuraava lavash ja lisää ne päällekkäin päällekkäin, kuten pannukakkuja. Pita-leivät ovat hyvin ohuita ja joustavia, joten niitä voidaan käyttää erilaisten rullojen täyttämiseen.
Resepti lavash kotona kefir
ainesosat:
- kefir - 1 kohde;
- jauhot - 2,5 tuotetta;
- suola - hyppysellinen;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- sooda.
valmistelu
Jotta lavash kotona, kaadamme kafir syvään kulhoon, heittää ripaus sooda, suola ja kaada pieni kasviöljy. Sitten kaada osat, seulotaan jauhot etukäteen ja vaivaa taikina. Sen jälkeen muodostamme pallon, kääritään se pyyhkeeseen ja annamme se seistä noin 30 minuuttia. Nostaaksemme taikinan kädet ja leikataan pieniksi paloiksi. Kummastakin rullaamme ohut, noin 1 mm paksu. Liesi lämmitä kuiva paistinpannu ja paista pita-leipä 15 sekuntia kummallakin puolella. Valmistettu astia sopii erinomaisesti erilaisten täyteaineiden täyttämiseen uunissa edelleen leivonnassa.
Georgian lavash kotona
ainesosat:
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- kuiva instant hiiva - 1 rkl. lusikka;
- vehnäjauho - 600 g;
- suodatettu vesi - 350 ml;
- suolaa - 1 tl;
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
Kuivaa hiivaa kasvatetaan lämpimässä vedessä, heitämme suolaa ja vähän sokeria. Sitten lisää asteittain jauhot ja vaivuta taikina. Peitä se ruokafilmeillä, laita se lämpimään paikkaan ja jätä se noin 40 minuuttia.