Vaikka lähes kaikki ihmiset, kuten leipää, sitä ei voi kutsua täysin vaarattomaksi tuotteeksi. Jotta voisit nauttia leipää ja olla huolissasi terveydestänne ja kuvastanne, on parasta leipoa kotona leipäkoneella ja ilman hiivaa.
Resepti leipää valmistavalle leivälle
Leipomattoman leivon leipominen leivänvalmistuksessa ei ole niin hankalaa ammattitaitoa kuin ruoanlaittoa uunissa, mutta tärkein asia on valmistaa hiivaa maitoa.
ainesosat:
Käynnistimelle:
- vehnäjauho itävyyttä varten - kourallinen;
- maito - 1 erä;
- jauhot - niin paljon, että maito muuttui ohut hapan kerma.
Leipää:
- vesi 210 ml;
- vehnäjauho - 290 g;
- suolaa - 1 tl;
- ruisjauhoja - 70 g;
- vehnämehu - 3 rkl. lusikat ja ¼ rkl.
valmistelu
Aloita käynnistin. Maito kaadetaan puhtaaseen purkkiin ja jätetään hapan. Kuinka kauan se kestää, riippuu huoneesi lämpötilasta, odota noin 3-5 päivää. Vehnäjyvät asetetaan märkään sideharsoon ja ajoittain märkää. Lahtien tulisi näkyä toisena päivänä.
Huuhtele jyvät ja laita ne hapan maitoon. Lisää jauhot ohuen hapan kermaa. Peitä purkki sideharsolla ja pistä päiväksi hapan. Toisena päivänä, kun kuplat näkyvät, lisää 1/3 rkl. vettä tai hapan maitoa ja jauhoja, jotta hapatus muuttuisi sakeudeksi, kuten paksua hapan kermaa. Jälleen peitä purkki ja jätä toinen päivä.
Kolmannella päivällä lisää lisää jauhoja, niin että sakeus muuttuu jälleen paksuiseksi hapankermaksi ja peitetään sideharsoilla. Tee sama asia muutaman päivän päästä ja peitä sitten valmiin maun kansiin ja säilytä jääkaapissa.
Leipää sekoitetaan leipää, vettä, maitoa ja suolaa. Sekoita molemmat jauhoja, valitse "Fresh Dough" -ohjelma, anna taikinan sekoittaa kaksi kertaa ja sammuta laite. Jätä taikina 10 tunniksi ja aseta sitten "Paista" -ohjelma ja paista leipä 2 tuntia.
Bezdorozhevoy ruisleipää Panasonic - leipäpannulla
On syytä huomata, että voit tehdä tällaisen leivän millä tahansa leipäkoneiden mallilla. Leipäkoneessa olevan happamattoman ruisleivän valmistuksen tärkein ainesosa on ruisvehnäinen punajuuripitoisuus, jota voit valmistaa kotona.
ainesosat:
Käynnistimelle:
- ruisjauhoja - 4-5 rkl. lusikat;
- keitettyä vettä - 200 ml.
Leipää:
- ruis käynnistin - 400 ml;
- vehnäjauho - 150 g;
- ruis kuoritut jauhot - 300 g;
- lämmin keitetty vesi - 200 ml;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Miten leipää leivästä valmistetaan ilman hiivaa? Valmista happoa. Voit tehdä tämän kaada vesi puhtaaseen huonelämpötilaan ja lisää sitten vähitellen jauhoja siellä. Hapan tulisi olla paksun hapan kerman koostumus. Peitä purkki kangasta tai sideharsoa ja pistä se päiväksi, mutta älä unohda kostuttaa kangasta.
Yhdessä päivässä seos muuttuu hapaksi ja siinä ilmenee kuplia. Sitten lisätään vielä 100 ml vettä ja kaadetaan jauhoon, jotta se muuttuisi taas kuin hapan kermaa. Peitä kankaalla ja jätä päivä. Määrätyn ajan kuluttua huuhtele ruisjauho uudelleen kevyesti ja peitä kankaalla. Sitten lisätään vielä pari lusikallinen jauhot ja tällä kertaa, sulje astia kansiin ja laita valmis fermentointi jääkaapissa.
Kun aiot leipää leipoa, laita leipää leivänvalmistajaan, sitten vettä, suolaa, seulottu vehnä ja ruisjauho. Aseta ohjelma "Tuore taikina" ja kun laite kastelee taikinan, avusta häntä puisella lastalla. Kun leipäkone on valmis taikinan vaivaamisen jälkeen, irrota sekoitin ja anna laitteen lopettaa ohjelman.
Tämän jälkeen sammuta leipäkone ja jätä taikina 2-3 tuntia. Kun se kaksinkertaistuu, leipä on valmis leivontaan. Aseta "Leivonta" -ohjelma ja keitä se noin 1,5 tuntia (aika saattaa vaihdella mallista riippuen). Kun leipä on valmis, laita se laudalle, peitä pyyhe ja anna jäähtyä.