Jos et ole vielä kokeillut osseettisia piirakoita, suosittelemme valmistamaan tätä upeaa ruokalusikkoa alla annettujen reseptien avulla. Kerromme yksityiskohtaisesti, kuinka taikinaa tällaisesta leivonnasta saadaan, ja tarjoamme myös osseettisia piirakat reseptejä, joissa on erilaisia täytteitä.
Taikina osseettisille piiraille - resepti
ainesosat:
- maito - 210 ml;
- vedellä suodatettu - 190 ml;
- kuiva hiiva - 10 g;
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 620-680 g;
- puhdistettu kasviöljy - 60 ml;
- rakeistettu sokeri - 30 g;
- suola - 10 g.
valmistelu
Sadan millilitran suodatetun veden lämmetä miellyttävään lämpöön, heitetään sokeria, hiivaa ja sekoitetaan, kunnes ne liukenevat. Lisää sitten noin viisikymmentä-kuusikymmentä grammaa jauhoa ja anna aikaa aloittaa hiivan aktivaatio, joka määrittää ruokia läpikuultamattomalla lämpimällä tilalla. Noin kolmenkymmenen minuutin kuluttua, kun massa nousee, lisää lämmitetty jäljellä oleva vesi, lämmin maito, suola ja seulaa vehnäjauho. Me sekoitetaan erittäin pehmeä tahmea taikina. Sekoita pitkään ja huolellisesti ainakin kymmenen minuutin ajan, erän lopussa kasviöljyä lisäämällä.
Määritä taikina lämpimään paikkaan ja peitä se puhtaalla liinalla noin tunnin ajan. Kun massa on kaksinkertaistunut, voit aloittaa osseettisten piiraiden muodostamisen.
Otsetilaisten piiraiden täytteeksi voidaan lisätä perunasta, kaalasta ja muista tuotteista valmistettuja perinteisiä vihannesten täyteaineita tai mitä tahansa jauhettua lihaa, jota voidaan täydentää mausteilla, jotka ovat maut ja maut, sekä ripottele juustoraastetta tai vihanneksia.
Alla tarjoamme reseptejä herkullisiin Ossetian piirakoihin erilaisilla täytteillä.
Ossettiläinen piirakka lihalla
ainesosat:
- taikina osseettisille piiraille;
- jauhettu naudanliha - 750 g;
- sipuli - 300 g;
- valkosipuli - 2-3 hampaat;
- chili pippuria (valinnainen) - maku;
- pippuri musta maa - maku;
- kuivattu kaali - maku;
- lihaliemi - 75-100 ml;
- voi - 75 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Hienonnettu kuoritut sipulit ja valkosipuli ja lisää täyte. Me myös kaada lihaa laiha liemi, lisää suolaa maku, kuuma ja musta maa-pippuria, suolaista ja sekoita.
Taikina on jaettu samanlaisiin osiin yksittäisille piiraille, jotka puolestaan jaetaan kahteen eriarvoiseen osaan. Jaamme suurimman niistä pyöreässä öljymäisessä muodossa, muodostavat sivut ja laitetaan jauheliha. Me peitämme valssautuneella pienemmällä kerroksella, yhdistämme ja repeytämme reunat yhteen ja leikataan ylhäältä useaan paikkaan mielivaltaisesti tai muodostetaan kuvio. Teemme kaikki piirakat samalla tavalla.
Me leivotamme hapettuneita piirakoita lihaan, joka on esilämmitetty 195 astetta uunissa noin kolmekymmentä minuuttia ja sitten runsaasti voidelluilla voilla ja palvellut pöydälle.
Ossetian piirakka perunoilla
ainesosat:
- taikina osseettisille piiraille;
- perunan mukulat - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Tuoreet vihreät sipulit, persilja ja tilli - halu ja maku;
- voi - 120 g;
- mustapippuripulveri.
valmistelu
Perunan mukulat puhdistetaan, leikataan osiksi ja keitetään vedessä suolaa lisäämättä. Yhdistä sitten vesi, vaurioi perunapalat puristetun perunan tilaan, lisätään raastettua juustoa, raastettua mustapippuria ja haluttaessa tuoreita yrttejä, jotka sopivat ja sekoita.
Jakamalla taikina osiin, rullaamalla se, määrittelemällä täyttö keskellä, kääntämällä pussin reunat, repimällä se ja asettamalla se öljyttyyn leivinpaperiin suojus alaspäin. Annamme kakun muotoisen tasaisen kakun ja leivotaan sitä esilämmityssä uunissa jopa 220 astetta noin kaksikymmentä minuuttia tai kunnes punainen.