Kuinka keittää rassolnikia riisin ja kanaa, olemme jo kirjoittaneet. Riisin kanssa on nopeampaa ja helpompaa kokata, eikä kukaan pidä helmi-ohraa, mutta kuten isoäidin keittokirjat sanovat, klassinen keitto rassolnik valmistaa helmi-ohraa. Kuitenkin täysin arvokas tulkinta tästä arvokkaasta ruokalasta, sen iän mukaan, on myös mahdollista. Esimerkiksi pavut ja savustettu kana rassolnik on hyvin epätavallinen yhdistelmä!
Resepti suolakurkkua kanaa ja helmiohraa
ainesosat:
- kana reidet - 2 kpl;
- helmi-ohra - 70 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- suolakurkkua - 2 kpl;
- suolakurkku - 1 erä;
- kurkuma - 1/2 tl;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Lautasliinat pestään, pilkotaan paloiksi ja keitetään niistä kananliemiä. Älä unohda poistaa muodostettua vaahtoa ajoissa, muuten neste muuttuu sameaksi. Jäähiekkana kiehuvat erikseen, sen pitäisi pysyä hieman kiinteänä. Kurkut hienonnetaan, kaadetaan suolavettä ja keitetään, kunnes ne tulevat täysin pehmeiksi.
Lisää lopulliseen liemiin kuutioituneet perunat ja hitsattu helmi-ohra. Kiehauta keitto kiehuvaksi ja laita kattilaan hienoksi leikattua sipulia ja porkkanoita. Kun vihannekset ovat lähes valmiita, lisää maustettuja kurkut ja mausteet. Keitä vielä 5 minuuttia, kokeile suolaa. Peitä rassolnik kansiin ja poista pannu tulesta.
Soup rassolnik ja kana multivarkissa
ainesosat:
- kanan jalka - 1 kpl;
- helmiohra - 3/4 monikerroksinen;
- perunat - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- Bulgarialainen paprika - 1 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- suolakurkkua - 3 kpl;
- Suolavesi - 1 monivaiheinen;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Helmaraja pestään ja puoli tuntia liotetaan kylmässä vedessä. Leikkaa jalka 3 osaan. Kuorimme perunat ja leikataan ne kuutioiksi. Tomaatteja, jotka ovat kastaneet kiehuvaa vettä, poistavat ihon ja murskat siemeniä yhdessä bulgarialaisen pippurin kanssa. Kurpitsat leikkaa sienet, sipulit - kuutioita. Porkkana pyyhkii suurta raastetta.
Koska rassolnikin keitämme ilman paistamista, kuormataan kuppiin monivärikivi kerralla - viljaa, vihanneksia ja kanaa. Täytämme suolaveden, kaada maksimi tasolle kuumalla vedellä. Heitä laakerinlehti. Solim, pippuri. Sulje kansi ja kokki "Sammutus" -tilasta tunnin ja puolen tunnin ajan. Äänisignaalin jälkeen annamme valmiin suolakepidikkeen keittämään vielä 10-15 minuuttia ja kaada levyille. Lusikallinen kotitekoista smetanaa, vähän tuoreita vihreitä - ja palvellut pöydälle.
Kuinka keittää rassolnikia savustettua kanaa?
ainesosat:
- kana, savustettu (massa) - 300 g;
- pavut (kuiva) - 1 erä;
- perunat - 5 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- pippuria herneet - 4 kpl;
- tilli, persilja - 1 nippu;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Ennen liotettuja papuja keitetään suolavedessä tilaan, kun se on valmis, mutta ei ole vielä alkanut hajota. Heitämme pavut siivilään, anna niiden valua ja siirtää pannuun, jossa me valmistamme rassolnikin. Täytä makealla vedellä ja pistä
Sillä välin valmistetaan paisti. Pannussa ensin ruskistamme sipulit ja lisätään sitten yrtteihin raastettua porkkanaa ja pataa vielä 5 minuuttia.
Yritämme lukea perunoita. Jos se on jo pehmeää, heitä kattilaan hienojakoiset maustetut kurkut ja paahdetut kastikkeet. Lisää laakerinlehti. Solim, pippuri. Kiinnitä tulipalo vähäksi ja anna sen hiljaa lähteä vielä 5 minuuttia. Sitten ripottele silputtuja yrttejä, peitä kansi ja poista valmis rassolnik uunista.