Ranskan jälkiruoka blancmange muistuttaa hieman kuuluisaa italialaista panna-kota, vaikka sen klassisessa ilmenemismuodossa blancmange valmistetaan manteliin eikä lehmänmaitoon, vaikka poikkeuksia kaikista sääntöistä onkin.
Joka tapauksessa kaikki tietävät, että hyytelömäiset jälkiruoat ovat kaikkein ravitsevia, joten me, naiset, ei tarvitse huolehtia karvaisesta kuvasta sen jälkeen, kun syömme toisen osan ranskalaisesta herkusta. Mikä on blanmange ja miten se valmistetaan, ymmärrämme tässä artikkelissa.
Blancmange ja persikoita
Oletamme, että kuuluisan jälkiruokavarmuuden tuntemus tulisi aloittaa klassisella versiolla valmistuksesta, nimittäin saman mantelimaidon käyttämisestä. Saadaksemme sen aikaamme ei ole niin vaikeaa, täsmälleen samoin kuin valmistaa itse jälkiruoka.
ainesosat:
- tärkkelys - 85 g;
- manteli maito - 1 l;
- sokeri - 60 g;
- persikka - 3 kpl;
- minttu - koristeluun.
valmistelu
Vanhoina aikoina jälkiruokassa oleva gelatiini ei ollut gelatiinia vaan tärkkelystä, ja koska jälkiruoka on eniten, emme ole klassisia, seuraamme esivanhempienne neuvoja.
Tärkkelystä kasvatetaan liimalla, jossa on pieni määrä maitoa ja vasta sen jälkeen kun kaikki jäljellä oleva neste on lisätty. Tämä tekniikka auttaa meitä välttämään ei-toivotut kokkaset. Laitoimme maitosekoitus tulipaloon ja kypsennämme, sekoittaen, 5 minuuttia. Poista astiat tulesta ja sekoita sokeria, kunnes se on täysin liuennut.
Kolmen persikoiden massaa kuljemme lihamyllyn läpi tai hiomme sekoittimessa ja lisäämme meijeriin. Kaada seos muotteihin ja jätä jääkaappiin 2-3 tuntia. Tarjoamme blancmangea persikoilla, koristelemalla mintunlehtiä.
Curd Blancmange - resepti
Mukauttamalla ranskalaista jälkiruokaa omalle ajallenne, maanmiehillämme syntyi muunnelma sen luomisesta juustoraastetta. Tietenkin tällainen resepti ruoanlaittoon blancmange ansaitsee kunnioitusta johtuen sen saatavuudesta ja suhteellisesta halvemmasta.
ainesosat:
- tuorejuusto - 500 g;
- savuke - 150 g;
- sokeri - 150 g;
- maito - 100 ml;
- gelatiini - 20 g.
valmistelu
Jauheliha pyyhitään huolellisesti seulan läpi, sekoitetaan hapan kermalla ja sokerilla, kunnes jälkimmäinen liukenee. Gelatiinia jää paikoilleen lämpimässä maidossa ja sen liuottamisen jälkeen pieni tulipalo. Sitten, kun se on vielä kuumaa, sekoitamme sen huolellisesti maitomassaan, kaada jälkiruoka muotteihin ja jätetään se jääkaappiin 3 tuntia.
Valmistetut blancmans voidaan koristella hedelmillä, kermalla, karamellilla tai suklaalla ja helpottaa sen poistamista muotteista, upottaa ne 7-10 sekunnin ajan lämpimään veteen.
Blancmange valmistettu smetanaa ja hedelmää
Toinen blancmange-käsityömenetelmä käyttää tavanomaista hapankermaa, ja voimme vakuuttaa teille, että tämä jälkiruoka ei ole alkuperäistä.
ainesosat:
- savuke - 250 g;
- voi - 75 g;
- muna - 1 kpl;
- sokeri - ½ tuote;
- trooppisten hedelmien (säilykkeiden) sekoitus - 1 pankki;
- gelatiini - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen kuin valmistat blancmangea, kaada gelatiini veteen niin, että se peitetään, ja jätä sen hajallaan.
Juokseva gelatiini liuotetaan vesihauteeseen ja injektoidaan hapan kermaan. Viimeinen kosketus on hedelmä, mikä tahansa, maistuu, jautamme ne ja panemme ne haluttuun määrään. Jälkiruoka kaadetaan muottiin ja jäähdytetään 3 tuntia.
On huomattava, että tämäntyyppinen jälkiruoka on paljon kalori- sempi kuin edellä, joten jos päätät käyttää sitä ruokavalion aikana, smetana on vaihdettava kefiriin tai vähärasvaiseen kermaan. Bon appetit!