Brewed taikina profiteroleille - resepti

Profiterolien valmistuksen vaikeimpia ja ratkaisevimpia vaiheita on oikean testin valmistelu leivontaan. Mutta reseptejä koskevien yksinkertaisten ja helposti saatavilla olevien suositusten jälkeen on helpompi saavuttaa asetettu tavoite. Koska oikeat mittasuhteet ja vakiintuneen teknologisen prosessin noudattaminen välttämättä antavat ihanteellisen lopullisen tuloksen ja antavat sinulle mahdollisuuden nauttia täydellisistä aihioista suosikkiharjoitusasi täyttämiseksi.

Kuinka valmistaa vaniljakastike profiteroleille ja eclairille - resepti veteen

ainesosat:

• korkealaatuinen vehnäjauho - 170 g;
• tuoreet suuret kananmunat - 3 kpl;
• puhdistettu vesi - 210 ml;
• voi - 95 g;
• pöydän suola - 1 hyppysellinen.

valmistelu

Valmistele profiteroleja valmistetusta taikasta, liuotetaan suola kiehuvaan kiehuvaan veteen ja liuotetaan voin. Jatkamalla kuumennusta, pudotamme korkealaatuisen säiliöön tarkoitetun vehnäjauhon ja sekoitamme massa samanaikaisesti. Tulipalon pitäisi olla tässä vaiheessa mahdollisimman vähäinen. Kun massa alkaa irrottaa astian seinämät, irrota se levystä ja anna jäähtyä. Hieman jäähdytetyssä vaniljakastikkeessa lisätään vuorotellen kananmunia aina sekoittuen hyvin ja saavuttaaksemme mahdollisimman yhtenäisen. Nyt profiterolien taikina on valmis, voit jatkaa sen istuttamista leivontalaatikkoon ja paistaa aihiot.

Ruokaleipä profiteroleille - resepti vettä ja maitoa varten

ainesosat:

• korkealaatuista vehnäjauhoa - 135 g;
• tuoreet kananmunat - 5 kpl;
• voita - 115 g;
• vedellä suodatettu - 120 ml;
• rasva maito - 130 ml;
• rakeistettu sokeri - 5 g;
• pöydän suola - 1 hyppysellinen.

valmistelu

Maidon lisääminen, kuten tässä resepti, tekee profiterolien perusta lempeämpi ja pehmeämpi. Valmista valmistamaan, sekoittamaan puhdistettuun veteen ja maitoon kastikkeella kaatosata suolalla ja osittain teelusikallista rakeistettua sokeria ja asettamaan voita. Määritä säiliö tulipalossa ja lämmitä sisältö ylös kiehuminen ja täydellinen liukeneminen kaikista kiteistä ja öljystä. Lisää nyt seulottu jauhe ja sekoita voimakkaasti ja jatkuvasti. On mahdollista, että jos astiat sallivat, käyttää tätä tarkoitusta varten sekoittimen, jolloin taikinan tasaisuus ja kuoriutuminen saadaan säiliön seinästä.

Poista nyt syntyvä massa levyltä ja käynnistä se lyömällä munia siihen samalla, kun he jatkuvasti vaimentavat taikinaa ja yrittävät saada tekstuurin mahdollisimman homogeeniseksi. Sen jälkeen voimme täyttää ne makeisruiskuilla tai pussilla, laittaa se leivinpeltiin pergamentilla profiteroleille ja lähettää heidät leipomaan uunissa.