Kastikkeen peruskokoonpano on samanlainen kuin majoneesin resepti, mutta jälkimmäinen eroaa sardellien, valkosipulin ja raastetun parmesaanin läsnäolosta. Kaikkein herkullisimmat keitetarjoilutuotteet ja niiden muutokset puhumme tästä materiaalista.
Klassinen pukeutuminen Caesar-salaatille - resepti
Klassisen reseptin puitteissa luoja itse, Caesar Cardini käytti valkosipulin kynsiä hankaa astioita, joissa kastike valmistui. Tämä yksinkertainen temppu teki mahdolliseksi kastikkeen helpon valkosipulin maun, keskeyttämättä jäljellä olevia ainesosia.
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- Worcestershire-kastike - 5 ml;
- oliiviöljy - 55 ml;
- sinappi dijon - ¼ tsp lusikat;
- sitruunamehu - 5 ml;
- anjovis - 3 kpl;
- valkosipulin kynsi.
valmistelu
Ennen kuin valmistat cezar-salaatin kastiketta, tee pasta pois sardellista hiomalla purkitettua kalaa laastilla tai sekoittamalla sekoittimeen.
Ruokailuvälineiden seinät on voideltava leikattuna valkosipulin hampaalla. "Caesarin" täyteaineen valmisteluohjelma muistuttaa majoneesin valmistusta: munat lyödään Dijon-mustalla ja sitrushedelmämehulla, ja kaikkien ainesosien yhdistelmän jälkeen voit alkaa kaataa oliiviöljyä. Öljy kaadetaan pieniin osiin, pysäyttämättä kuorinta niin, että emulsio ei kuorenna. Laita tahran valmistettu tahna valmiiksi, kaadetaan Worcestershire-kastikkeella ja lisätään suolaa.
Yksinkertainen keitto Caesar-salaatille kotona
ainesosat:
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- sardellit - 6 kpl;
- sitruunamehu - 25 ml;
- Dijon-sinappi - ¾ tl;
- oliiviöljy - 30 ml;
- raastettua parmesaania - 15 g;
- kasviöljy - 115 ml;
- valkosipulin kynsi.
valmistelu
Pistä valkosipulia suolalla. Valkosipulinkastiketta sekoitetaan sardellin kanssa ja kaadetaan hienoksi. Siirrä tuoksuva tahna ruiskutusastiaan, lisää keltuaiset, sinappi ja sitrushedelmämehu. Kun olet päässyt ainesosat yhteen, ensin kaadetaan oliiviöljyä ja aloitetaan sitten kasviöljyn lisääminen pieniin osiin, myös pysähtymättä. Kun ainesosien seos muuttuu sileeksi emulsioksi, kaada raastettu parmesaani.
Keiton salaatti sinappi on valmis. On suositeltavaa käyttää sitä heti valmistuksen jälkeen.
Cezar-salaattia kanaa
Vaikka otetaan huomioon, että Caesar itse ei käyttänyt kanaa alkuperäisessä salaattispesifisessä reseptipaketissa, se oli tämä välipala-versio, joka sai suosituimman eetterien joukossa ympäri maailmaa.
ainesosat:
- munankeltuainen - 1 kpl;
- Kuivattu valkosipuli - ½ tl.
- sinappi - 1 tl;
- omenaviinietikka - 45 ml;
- sardellin fileet - 4 kpl;
- oliiviöljy - 55 ml.
valmistelu
Pistä kastikkeen sardellit millä tahansa sopivalla tavalla. Ravista kalkkuna, etikkaa ja sinappia, lisää kuivattu valkosipuli. Jatkamalla ruoskan, alkavat kaataa oliiviöljyä annoksina.
Cezar-salaatin kastelu katkaravun kanssa
Saladikastikkeen valmistuksen huomattava yksinkertaistaminen auttaa valmiin majoneesin käyttöä. Koska katkaravut ovat herkkä maku, kastikkeen muunnelmassa emme käytä valkosipulia ja vähennämme ainesosien lukumäärää minimiin.
ainesosat:
- majoneesi - 75 g;
- lime mehu - 25 ml;
- raastettua parmesaania - 10 g;
- sardellin fileet - 4 kpl.
valmistelu
Murskaa sardellin fileet liimalla ja sekoita se muiden luettelon sisältämien ainesosien kanssa. Valmis tankkaamaan, käytä välittömästi tai esiladut. Päättyneen majoneesin pohjalta tämä kastike voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään.