Kullekin lapselle tuttu Praha-kakun resepti ei tosiasiassa juurikaan ole Tšekin pääkaupungissa - se on kokonaan Neuvostoliiton jälkiruoka, jonka "Prahan" ravintolainen loi keksimäinen, Sacher-kakun klassinen resepti.
Praha-kakun klassisen reseptin mukaan koostuu suklaakakkuista, jotka on kyllästetty aprikoosejauholla ja öljyllä kastetulla öljyllä. Valmis jälkiruoka on päällystetty suklaamassalla tai fondantilla.
Klassinen resepti Prahan kakusta kondensoituneella maidolla
Koska Neuvostoliiton aikoina useat makeistuotteet olivat pöydissä vain pitkän jakson jälkeen, kun kotitaloudet oppivat leipomaan monenlaisia herkkuja kotona, Praha-kakku ei ollut poikkeus. Jos et ole itse keittänyt omia suklaakakkuja, Praha on loistava tilaisuus harjoitella taitojasi.
ainesosat:
Keksi:
- munat - 6 kpl;
- sokeri - 155 g;
- jauhot - 115 g;
- kaakaojauhe 25 g;
- voi - 40 g.
Kermalle:
- munankeltuainen - 1 kpl;
- vesi - 15 ml;
- haihdutettu maito - 125 ml;
- voi - 225 g;
- kaakaojauhe - 10 g.
Lasite:
- aprikoosin hilloa - 55 g;
- musta suklaa - 95 g;
- voi - 45 g;
- rasvainen kerma - 115 ml.
valmistelu
Kuten näet, kakkuja kakusta valmistetaan ilman leivinjauheen lisäämistä, niiden loistetta ja huokoisuutta tarjoavat parannetut munanvalkuaiset, joten ensin on erotettava proteiinit ja keltuaiset. Jälkimmäinen voidaan yhdistää puolet koko sokerista kerralla, mutta proteiinit ensin hakataan pehmeisiin huipuihin, vain kaada sokeria ja jatkuu, kunnes saavutetaan vakaa huippuja. Yhdistä keltuaikaseosta varovasti proteiineihin ilmanvaihdon välttämiseksi.
Sekoita kuivat ainesosat yhteen ja jälleen äärimmäisen varovasti, syötä ne munat. Kun olet sekoittanut kaikki yhdessä, kaada sulanut voin ja toista vaivaus. Paista kakkuja 180 astetta noin puolen tunnin ajan, varmasti öljyttyinä ja pergamenttina. Jäähdytä keksi ja jaa se kolmeen.
Praha-kakun resepti kermalle ei myöskään ole monimutkaista. Vatkaa keltuainen veteen ja kaada kondensoituun maitoon. Aseta kaikki tulipalon yläpuolelle ja odota, että seos kiehuu (älä keitä!) Jatkuvasti sekoittaen. 3-4 minuuttia, voita pehmeä voita kaakaota ja kaadetaan paksuuntunut kondensoitu maito syntyvään kermaan.
Sulata suklaa lämpimän kerman ja voin seoksella. Lasite on valmis.
Levitä kaksi voidetta kermalla ja peitä kolmas. Ulkopuolelta peitä kakku aprikoosin hillolla. Aseta kakku arinaan ja kaada suklaapäällyste päälle niin, että se peittää sivut ja pää mahdollisimman tasaisesti. Jätä lasite jäädytetty, sitten leikkaa ja yritä.
Yksinkertainen resepti Prahan kakkuun kotona
ainesosat:
Keksi:
- munat - 2 kpl;
- kefir - 190 ml;
- rakeistettu sokeri - 115 g;
- sooda - 1 tl;
- voita - 55 g;
- jauhot - 195 g;
- kaakao - 35 g.
Kermalle:
- voi - 125 g;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- haihtunut maito - 65 ml;
- vesi - 45 ml;
- suklaa - 35 g.
Lasite:
- aprikoosin hilloa - 55 g;
- suklaa - 125 g;
- kerma - 110 ml.
valmistelu
Kääntäkää munat ja rakeistettu sokeri kermamaiseksi ilmamassaksi viiralla. Kaada sulanut voita, lisää kefiri. Yhdistä kaikki kuivat aineosat yhteen ja lisää ne nesteisiin. Tuloksena oleva taikina jauhetaan muottiin ja lähetetään esilämmitettyyn 180 asteen uuniin 40 minuutin ajan. Jaa jäähdytetyt kakut yhteen.
Voi kermaa voita voin kermaan erikseen muista ainesosista. Sekoita jäljellä olevat ainesosat ja laita ne uuniin, odottaen kiehumista. Kun jäähdytetään kondensoituneen maidon ja munien seos, kaada se öljyvoiteeseen ja vatkaa uudelleen. Levitä kukin kakku, paitsi yläosa, valmiilla kermalla, valettu kakkupeitto hillolla ja kaada kaakaota suklaasta kuumalla kermalla. Tämä on koko Prahan kakun jogurtin resepti, mutta vain odottaa lasin kovettumista ja voit aloittaa maistamisen.