Pähkinänpähkinän leipomot eivät vain tarvitse kulkea mantelikakun läpi. Tuoksuva ja herkullinen kakku manteleilla on kalliimpaa kuin samanlainen mausta tai pähkinöistä valmistettu astia, mutta tulos on vaivan arvoinen.
Suklaa-manteli kakku
ainesosat:
Kakku:
- itsemurhajauho - 110 g;
- jauhe leivontaan - 1 tl;
- voi - 110 g;
- ruskea sokeri - 110 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhettuja manteleita - 50 g;
- kaakaojauhetta - 1 rkl. lusikka;
- kuumaa vettä - 2 tl.
Kermalle:
- suklaa - 225 g;
- vettä - 1 rkl. lusikka;
- manteleita - 25 g.
valmistelu
Ensinnäkin voidellaan pyöreä irrotettava muotti, jonka läpimitta on 18 cm, muotin pohja peitetään paistopaperilla. Uuni lämmitetään 170 astetta.
Kaakaojauhetta sekoitetaan rkl ruuan vettä ja laittaa syvä kulhoon. Seuraavaksi lähetämme jauhoja jauhemaitoja, pehmeää voita, munia, sokeria ja manteleita. Saatu taikina kaadetaan muotoon ja laitamme keksit leiviksi 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja jakaa se kahteen samaan osaan.
Suklaa sulaa vesihauteessa ja lisää siihen vettä. Levitä korkit suklaalla ja ripottele mantelin terälehdet.
Resepti mantelakakkua varten "Raffaello"
ainesosat:
- mantelijauho - 180 g;
- vehnäjauhoja - 2 rkl. lusikat;
- munat - 7 kpl;
- sokeri - 1 erä;
- kermavaahtoa - 1 1/2 s;
- jauhemaista sokeria - 2/3;
- gelatiini - 1 rkl. lusikka;
- kahvia luonnollinen - 1 kuppi;
- karkkia "Rafaello" - koristeluun;
- kookospähkinä - koristeluun;
- Kuoritut mantelit - koristeluun.
valmistelu
Mantelijauhoja sekoitetaan sokerin ja vehnäjauhon kanssa. Eroa munanvalkuaiset keltuaiset, kevyesti viileä ja pistä sokerin kanssa, kunnes kiinteät huiput. Sekoita proteiinit mutteriin ja levitä tuloksena oleva massa rasvattomalle leivinpaperille tasaisella kerroksella. Me leivotamme maissia 180 astetta 45-50 minuuttia.
Kermavaahtoa sokeripulverilla, kunnes paksu. Saatuun kermaan kaadetaan ohuen virtauksen kahvaan, jossa siihen liuotetaan lusikka gelatiinia.
Leikimme kakun kahteen osaan ja hajotimme sen kermalla kerrosten välissä ja päällekkäin. Ripottele mantelijauhoja kookospähkinöillä, koristele makeisilla ja pähkinöillä.
Manteli kakku "ruotsalainen" vaniljakastike
ainesosat:
Kakku:
- munanvalkuaiset - 4 kpl;
- mantelijauhoja - 250 g;
- jauhemaista sokeria - puoli vuosisataa;
- manteli terälehdet - koristeluun.
Kermalle:
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- maito - 2/3 erästä;
- perunatärkkelys - 1 tl;
- sokeri - 1/3 vuosisataa;
- Voi - 180 g.
valmistelu
Mantelijauhoja sekoitettuna sokerijauheeseen. Leikkaa munanvalkuaiset kovaihin huipuihin ja sekoittaen säästeliäästi lisää mantelimaitoja niihin. Valmis seos laitetaan tasomaiseksi kerrokseksi leivinastiassa, esivoitellaan sitä öljyllä ja peitetään pohja pergamentilla leivontaan.
Kun kakku on paistettu, me valmistamme vaniljakastike . Munakoisoja sekoitetaan maidon ja sokerin kanssa. Laitoimme seoksen vesihauteeseen ja sekoittaen jatkuvasti lisäämme siihen maitoa laimennettuna siihen
Korkki jäähdytetään hieman, leikataan kahteen osaan ja kastetaan kerma ulkopuolelta ja sisälle. ripottele herkkuja manteliviihdillä ja jätä jääkaapissa pari tuntia infuusiota varten.
Tämä mantelikakku voidaan valmistaa myös mascarpone-juustolla, jos et halua sotkea vaniljakastiketta. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti piiskaa kermajuustoa vanilainuutetta ja sokerijauhetta lisäämällä jälkimmäiset makuusi. Kakku on edelleen koristella mantelipäällysteen ja jätä se liotettu pari tuntia ennen tarjoilua.